四川省新津中学2018_2019学年高二生物3月月考试题

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1、四川省新津中学2018-2019学年高二生物3月月考试题注意事项：1．本试题分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分。第Ⅰ卷为选择题，共50分；第Ⅱ卷为非选择题，共50分，满分100分。2．第Ⅰ卷共40小题，1—30每小题1分，31—40每小题2分；每小题只有一个正确答案，请将选出的答案标号（A、B、C、D）涂在答题卡上。第Ⅰ卷（选择题共50分）1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌

2、、毛霉、醋酸菌2.毛霉属于()A．真菌B．病毒C．细菌D．植物3.下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是(　　)A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少4.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）A．NaCl、水、蛋白质B．无机盐、水、维生素C．蛋白质、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是(　　)A．为提高果酒的品质，可以直接在果汁

3、中加入适量人工培养的酵母菌B．每隔一段时间，打开阀a通气C．一直关紧阀a和bD．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理6.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（）A．酒精对酵母菌有毒害作用B．营养物质因消耗而不足C．产物积累使pH值发生改变D．氧气过少导致其无法呼吸7.腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行

4、，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　)A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部8.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（）A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．用清水反复多次冲洗葡萄以除去污物C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右9.在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是（）A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离B．不必人为加入菌种，在葡

5、萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D．从土壤中分离提取10.关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）A.多种微生物参与了腐乳发酵B.装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵C.发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸D.料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间11.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A、乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气

6、体为空气C、发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气12.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）A、与亚硝酸盐发生颜色反应B、提取泡菜样品中的亚硝酸盐C、吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D、用于制备标准显色液13.家庭制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（　　）A．菌种为异养原核生物B．将原料灭菌后再发酵C．保证无氧环境下发酵D．发酵液最终呈现酸性14.在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用

7、原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是()A.减少、增加B.减少、减少C.增加、增加D.增加、减少15.下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（）A．果醋制作时所需要的适宜温度最高B．果酒制作时需要保持无氧发酵条件C．使用的菌种都含有DNA和RNAD．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体，但无染色体16.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（　　）A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种针C．培养基、手、接种针D．接种针、手、高压锅17.

8、下列有关平板划线接种法的操作错误的是（　　）A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连18.平板划线操作的第一步之前、每次划线之前、划线结束时要灼烧接种环，目的依次是（　　）①避免细菌污染环境和感染操作者②杀死接种环上残留的菌种③避免杂菌污染培养物A．③②①B．①②③C．②①③D．③①③19.有关倒平板的操作错误