吉林省白城第十四中学2018_2019学年高二生物3月月考试题

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1、吉林省白城第十四中学2018-2019学年高二生物3月月考试题（无答案）(满分：100分；时间：90分钟)一、选择题(每题2分，共60分)1．在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是()A．青霉B．酵母菌C．毛霉D．醋酸菌2．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是()A．抗生素能够抑制酵母菌的生长B．抗生素在酸性环境中会被分解破坏C．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长D．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应3．利用醋酸菌制作果醋时，温度应控制在()A．18～25℃B．25℃左右C.30～35℃D．40℃左右4．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是()A．NaCl、水、蛋白质

2、B．无机盐、水、维生素C.蛋白质、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5．为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的是()A.标准显色液的制备B．样品的处理C.泡菜的选择D．比色6．果醋制作过程中，需从充气口()A．不断通人Ｏ2B．整个过程不需通人O2C．先通人一段时间O2，然后停止通人D．先密闭一段时间，然后再通Ｏ27.我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D.随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中8.在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的

3、需求情况分别是()A．无氧、有氧、无氧B．有氧、无氧、无氧C．无氧、有氧、有氧D．兼氧、无氧、有氧9．果醋和酸奶的制作中，用到的微生物分别是()A．乳酸菌、醋酸菌B．醋酸菌、乳酸菌C．酵母菌、乳酸菌D．酵母菌、醋酸菌10．在制作腐乳中，毛霉生长的温度控制及生长旺盛的时间是()A．15～25℃，3dB．15～18℃，3dC．15～18℃，48hD．15～25℃，5d11．下列关于果醋制作的叙述，错误的是()A．醋酸菌能将果酒变成果醋B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸D.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在

4、制作过程中需通人氧气12．在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总量及种类的变化是()A．减少、增加B．减少、减少C.增加、增加D．增加、减少13.泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助14．在泡菜的制作过程中，不正确的是()A．盐水人坛前要煮沸冷却，以防污染B．按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水C．按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水D．在坛盖

5、边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境15．用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是()A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少C．一定浓度的酒精妨碍酵母菌的存活D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡16．产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是()A．一个细菌，液体培养基B．许多细菌，液体培养基C一个细菌，固体培养基D．许多细菌，固体培养基17．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌?()A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种针C．培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅18．刚果红与

6、纤维素结合后可形成何种颜色的复合物?()A．红色B.紫色C.蓝色D．黑色19．下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是A．蛋白胨B．含碳有机物C.含碳无机物D．花生粉饼等天然物质20.某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)…()A．2.34×108B．2.34×109C．234D．23.421．牛肉膏可以为微生物提供()A．无机盐B．氮源和维生素C.氢元素和氧元素D．碳源、磷酸盐和维生素22.下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是…………()A．以尿素为唯一氮源的培养基中加人酚红指示剂B．以尿素为唯一

7、氮源的培养基中加入二苯胺试剂C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂23.涂布平板操作需要用到()A．接种环、滴管、酒精灯B．接种环、移液管、酒精灯C.涂布器、移液管、酒精灯D．涂布器、接种环、酒精灯24．下列叙述错误的是()A．在实验室中，切不可吃东西B．离开实验室时不一定要洗手C.进行实验操作前一定要对双手消毒D．使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌25.刚果红能与哪项物质形成红色复