生命科学论文..

《生命科学论文..》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、转基因食品GeneticallyModifiedFood邵建智，浙江大学应用生物科学1106班，shaojianzhi2012@163.com摘要：通过植物育种、食品加工和保存等方法，可有效用于食品生产的生物的遗传和生理学特性，培育的作物新品种在许多方面与其祖辈有了明显的差别，从而可以为人类提供安全而富有营养的食品。通过对植物、动物、食物细菌和真菌的选育，或者通过引入具有特定形状的目的基因，改变生物的性状已变得越来越容易。关键词：转基因食品，产量，安全，伦理Abstract:Throughplantbreeding,foodprocessingandpreservati

2、onmethodscanbeeffectivelyusedinfoodproductionthegeneticandphysiologicalcharacteristicsofnewvarietiesofcropscultivatedinmanyrespectsamarkeddifferencetotheirancestors,whichcanprovideforhumansecuritynutritiousfoods・Byplants,animals,bacteriaandfungibreedingoffood,orbyintroducingagenehavingas

3、pecificshape,changingthebiologicalpropertieshasbecomeincreasinglyeasy.Keywords:Geneticallymodifiedfoods,production,safety,ethics1转基因食品的基本特点=1引言：转基因食品是现代生物技术迅猛发展的产物。随着分子生物学及分子遗传学等科学理论的发展，基因工程己广泛应用丁•动植物和微生物的基因改良中，由此产生的转基因食品，迅速成为食品领域的新热点。由于转基因食品吋采用基因工程技术获得的非常规性食品，因此，在食品安全、食品检测、食品法规乃至食品经济和食品

4、与农产品贸易方面极其轩然大波，世界各国政府及民众都十分关注着它的发展。转基因研究和实践的主要口的就是改变生物体的某些特定形状，提高动物、植物某些特定部分的经济产量，改良动物、植物某些特定品质等。例如，将携带抗虫性状的外源基因转移到玉米作物，获得抗虫基因的玉米就可表现出天然的抗虫害的特性，大面积推广种植，就能获得大幅度增产的效果。将具冇抑制后熟的基因转移到番茄作物，获得该基因的番茄就具冇了耐贮藏的特点，提高了贮藏效益。在畜禽生产屮，转基因猪可以提高饲料转化率，转基因样可以捉高产毛量，转基因鱼可以加快自身的生长，转基因牛可以增加牛乳中乳铁蛋白的含量等。1・1转基因食品的定义

5、随着生物技术的发展，大量的分了生物学研究发现，生物的任何形状都是由基因决定的，都是特定基因表达的结果。在这一理论指导下，生物改良的基因工程技术应运而生。现代基因工程技术利用携带一定生物性状的外源基因，通过分离、剪切、组合和拼接等方法，将其转移到另一个生物体，使其表现该外源基因的生物性状。这一技术可以不通过冇性杂交就能迅速准确地在一屮生物上获得人们所需耍的新性状，这种性状可以来自同一物种，也口J以來自于该物种毫无关联的其他种族。如果将具有这种基因改良生物或其产品作为食品，就是“转基因食品”，也称基因工程食品。1・2转基因食品的主要优势1.2.1改进水果和蔬菜的货架期和感官

6、质量水果和蔬菜延缓成熟，可使其风味、色泽、质地、货架期和运输及加工特性得到改善。延缓成熟的技术也口J用于其它作物，如树莓、草莓、菠萝等，并由此延长其货架期。延长产品的货架期不仅极冇利于生产销售，而且便于消费者保存，杲蔬的保鳞时间较长，可以耐受各种加工处理。1.2.2提高食品营养价值通过基因改良，可在食物屮添加一些对健康有利的营养成分。对大豆进行转基因处理，可以生产营养价值和风味更好的新作物品种。也可采用基因改造增加食物中矿物质的含量，增加抗氧化的维生素(类胡萝卜索、类黃酮和维生素A、维生素C和维生素E)的含量，这些维生素可减缓或者关闭生物氧化过程,而这一化学反应可能与癌

7、症、心脏病和致盲冇一定关系。1.2.3提高蛋白质含量通过转基因技术可以提高食品和饲料屮蛋白质的质量，减少食品发生过敏反应的可能性。提高蛋口质的质量可采用增加作物中必需脂肪酸含量的方法,例如可增加蛋白质屮蛋氨酸和赖氨酸的含量，改进感官质量，从而扩大植物蛋白在不同食品屮的使用。例如，目前有试验试图采用转基因技术移除脂氧和酶而除去人豆的豆腥味。1.2.4提高动物性食品的数量和质量采用基因工程技术，特别是克隆技术可以大规模生产家畜，以满足人们对柔和蛋白食物的需要。通过转基因技术,可使奶牛生产不含乳糖的乳汁、低脂肪乳汁或低胆固醇乳汁；也可采用转基因