生日服务管理规则

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1、生日服务管理规则一、职责分配1、前台负责宴会预定、套餐推荐、信息记录、客户档案完善；2、后厨部负责生日菜单的制定、菜品原料的选择及菜品制作；3、前厅部负责顾客的就餐服务及祝福节目的组织参与；4、田园(毕美美)负责生日包房的装扮及生日拍照；5、文化中心负责祝福短信的撰写和祝福方案的确定及实施；6、包房服务员负责顾客就餐服务及餐后卫生清理；二、生日包房装扮1、老年顾客(1)氛围要求：庄重温馨；(2)装扮物品：“寿”字挂件，(3)成本：2、中年顾客(1)氛围要求：气派尊贵；(2)装扮物品：大红“福”字，鲜花或塑料花，(3)成本：3、少年顾客(1)氛围要求：缤纷多彩；(2)装扮

2、物品：拉花、彩色气球、喷带、卡通画像；(3)成本：(此处只对布置要求做了氛围要求，具体装扮方案须请前厅磋商研究，且须根据实际情况不断完善改变)三、生日菜单：1、老年顾客饭菜口味应清淡软烂，宜于消化；(1)正餐特色菜：热菜：凉菜：点心：其他：(1)赠餐2、中年顾客饭菜口味应较为丰富，适合饮酒食用；(1)正餐特色菜：热菜：凉菜：点心：其他：(2)赠餐3、少年顾客饭菜口味应以甜品为主，菜品宜色彩绚烂，营养充足；(1)正餐特色菜：热菜：凉菜：点心：其他：(2)赠餐(菜单要请后厨部根据分类做出具体方案，按口味要求最好针对每类顾客能拿出两种以上菜单方案)四、生日就餐服务1、特别服务

3、(1)演唱生日歌，送祝福话语；(2)针对客人拟写祝福短信，发送给客人表示祝福；(此条待商议)(3)针对客人拟写祝福贺卡，送给客人表示祝福；(建议将贺卡和照片结合起来,贺卡一侧放照片，一侧书写祝福话语)(1)用自动成像相机为过生日的客人拍摄照片赠送给客人，祝福顾客生日；2、其他服务与一般服务相同；五、生日祝福1、蛋糕祝福：根据顾客身份定做不同规格花式蛋糕，在蛋糕上题赠祝福话语，祝福顾客生日；适合所有顾客；(可在客人预订时告知客人酒店赠送蛋糕，如客人不需要则可免去)2、鲜花祝福：根据顾客生日，采购不同花卉，以花语卡片的形式，祝福顾客生日，较为适合女士顾客；3、红酒祝福：根据

4、顾客身份，赠送一瓶红酒，附加祝福卡片，祝福顾客生日；较为适合中青年高档次顾客；4、礼物祝福：根据顾客身份，购买适当类型礼品，附加祝福卡片，祝福顾客生H；较为适合少年顾客，如赠送毛绒玩具等；注：要通过客户档案及时了解客户信息，撰写的生日祝福语要贴切温馨，没有顾客档案的要及时建立并不断补充。(不同的祝福方式可根据客人的身份和消费程度来确定，作为招揽客户的一项特殊服务)六、生日服务流程1、流程图解接受预定一准备菜品原料一布置生日包房一组织演唱人员一确定祝福方式一招待客人一演唱生日歌曲一送上生日祝福一拍照留念一招待客人一卫生清理2、图解说明(1)接受预定前台接到生日宴会预定，确

5、定有无合适的包房或宴会大厅是否有预定，如能满足客人要求，及时告知客人，并确定客人到店时间及选用的菜单，宴会须按要求交纳定金，生日预定信息要及时告知后厨部、前厅部及文化中心；(2)准备菜品原料后厨部根据顾客选择的菜单准备菜品和赠品所需原料；(3)生日场地布置田园负责根据客人类型装扮包房，(田园休假时，文化中心毕美美负责包房装扮工作)；大厅一般为客人自己安排人员装扮，酒店可不参与;4、组织演唱人员前厅部组织演唱生日歌曲人员，要注意时间安排，以免影响其他房间正常服务工作；5、确定祝福方式文化中心根据客人身份及消费程度确定祝福方式，并准备相应物品；7、招待客人客人到店后，前台、

6、楼层服务按一般流程进行招待；8、演唱生日歌曲前厅部按计划组织人员演唱生日歌，送祝福话语；9、送上生日祝福根据确定的祝福方式，由前厅经理代表酒店赠送生日礼品，表达祝福；10、拍照留念田园（毕美美）利用自动成像相机为客人拍照，并将照片赠送客人作为留念;10、招待客人所有祝福结束，除房间服务人员外，其他人员礼貌退出，请客人就餐；11、卫生清理客人就餐结束，房间服务人员通知田园（毕美美）将房间布置物品收好，然后，服务员按流程收台，处理卫生；七、附则：1、凡到酒店过生日的顾客，如按标准就餐，对当天过生日的顾客给予免单优惠;如客户为点菜就餐，则根据就餐人数将餐费均分，去除一份，作为

7、优惠；2、装扮及赠品须提前做出申购计划，采购部门根据计划采购物品交由仓库保管,需要进行生日宴会装扮时，田园（毕美美）到仓库领用，反复使用的物品办理借用手续，赠送的物品或仅能使用一次的物品办理出库手续，领用单须经由前厅经理签字生效，否则，仓库保管有权拒绝交付物品，装扮物品不足，由田园（毕美美）提出申购，经总经理签字，交付采购部采购。集团彩铃内容：您好，唯有诚信运恒来，视诚信为生命的运恒人祝愿您的生活如同我们的海鲜大餐一样新鲜、美味、与众不同！