茭白栽培技术

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1、芟白栽培技术第一章绿色食品芟门生产技术菱白(ZizanicacaducifloraIlard-Mazz.),又名菱笋、菱瓜、蒿芭等，英文名(Waterbamboo)为我国特冇的一种水半蔬菜，栽培历史2000多年。芟白食用部分为变态的肉质嫩茎，是植株受菰黑粉菌(UstilagoesculentaP.Hen)寄生后,茎尖受病菌分泌物卩引喙乙酸刺激，畸型膨大而成。芙白肉质茎含水91〜96%、蛋白质1.0〜1.6%、脂肪0.3%、碳水化合物1.8〜5.7%、粗纤维0.7〜1.1%,以及Vc和矿物质等。特别是还含有谷氨酸、天门冬氨酸等18种氮基酸,包

2、括人体必需的几种氨基酸，营养丰富,风味鲜美，被喻为“江南三大名菜”之一。芟白在中国传统医学上认为“能去胸心浮热”“煮食止咳及小儿暑写泄(大人亦宜)”等作用。所以芟白也是一个有药用价值的食品。芟白在中国的分布很广，主产区在长江流域以南各省、直辖市及自治区，长江流域以北只有山东、河北、河南及陕西诸省有少量栽培。第一节生物学特性•、生长发育过程(一)秋菱生长发育1、幼苗期栽培芟白以短缩茎和根状茎在土壤中过冬。从翌年春天开始萌芽，先长出叶鞘，随后长出一片含叶鞘的不完全叶，再长出第一片真叶，并在茎节部长出不定根的一段时期为幼苗期。这-时期新根开始吸收

3、营养，叶片可以进行光合作用。人山内芟墩10〜100厘米距离内会出现许多分株，通常称“游芟”。“游芟”的发生比芟墩上的菱苗早7〜10天。2、分篥期芟口从定植经过10〜15天后返青，即进入分篥期，至孕菱结束为分篥期。分麋期的主要特点是发生分麋，同时大部分叶片和根系也在此期发生和生长。通帘将主茎上的分篥称为第一次分葉，从第一次分篥上发生的分篥称为第二次分篥，依此类推。每穴定植一株时会发生第三次分集，而定植4〜5株时很少发生第三次分集。6月屮旬前出现的分蕖，孕菱率在90%以上，且孕时间较早，单芟较重。7月以后分簾苗，孕菱率极低，且多在幼苗期就口然死

4、亡，或由于生育期太短而未孕菱或孕菱但无商品价值。不同时期出现的分集是否能孕菱、孕芟大小与品种也存在较人的关系，如单季菱屮的象牙芟，7月的分麋多能孕芟成为有效分麋。3、孕芟期菱门肉质茎的形成，是菱门在8月下旬或9月以后，随着气温的降低，生长点由于受黑粉菌的剌激而膨大形成肉质变态茎。肉质茎形成的迟早，因品种而异。孕芟时，叶鞘抱合的假茎明显变扁、变粗；叶片的抽生一片比一片短。(二)夏芟生长发育夏芙只针对双季芟而言。留田越冬的老芙墩，翌年2月即开始抽生芟苗和游芙，游菱一般比芟苗早萌发5〜7天，单生或从生。在夏芟m中，菱墩上的母株岀苗多在20〜30个

5、以上，发生分藥较少。而游菱在行间生长空间较大，其分篥通常在i侧发生或在两侧各发生一个。夏芙的分篥一•般在植株生长到6〜7叶时发生，因为生育期太短，不能孕夏芟，为无效分麋。夏芟孕芟期植株的外部特征与秋菱基本一致，即叶鞘变扁，出叶速率变慢，叶片一片比—•片短。在夏芟HI内，游芟孕芟一般比母墩上植株孕芟早5〜7天，月•肉质茎一般比母墩植株略大。（三）对坏境条件的要求1、光照对口照反应的不同决定了能否在春夏Z交的5〜6月份孕芟，也就是芟白的两大类型双季芟白和单季芟白的区别所在。双季芟白对口照长短要求不严格，不同口照条件下均对孕芟。单季芟白只能在短口

6、照条件下孕芟，也就是只能在秋季才孕芟。因此单季芟向低纬度或低海拔地区引种时，一般表现为早熟。向高纬度或高海拔地区引种时，多表现为迟熟。2、温度菱白在休眠期内能耐-5°C的低温，萌芽温度在5〜7°C,分葉适温在20〜30°C,孕芟适温18〜25°C,低于10°C或高于30°C则均不能正常孕芟。昼枚温差大，利于肉质茎的营养积累。对单季芟而言，其孕芟除需短日照外，温度决定不同品种的熟性。对双季芟而言，对日照不敏感，温度为其孕莢的决肚因素，IL不同品种孕芟适温不同，如苏州地区的多数品种孕芟适温为18〜21°C,而无锡地区的品种孕芟适温为22〜26°

7、C。因此，双季芟口由高温地区向低温地区引种时，提早孕菱，如南种北引；低海拔地区向高海拔地区引种，也会提早孕芟。双季菱白中的同一甜种在夏、秋两季的孕菱期的温度是一致的，一般而言，双季芟白夏芟早熟，则秋芟迟熟，而秋芟早熟的，则夏芟迟熟。芟白孕菱对温度的反应是相当稳定的，而与生育期的积温无关。不同大小的芙白植株，在适宜的温度和光照下都可孕芟。但植株孕芟后，要形成有一定人小具商品价值的肉质茎必须使植株达到一定人小。多数品种植株通常要达到10片叶以上，形成的肉质茎才会在50g以上。（三）菰黑粉菌附录A芟白黑粉菌的双核菌丝寄生在植株体内，菌丝体为许多长

8、筒状细胞联结而成的具有分枝的丝状体。距生长锥较近的幼叶菌丝含量较多，而距生长锥较远的幼叶菌丝则较少。就一片叶而言，叶基部菌丝含量较多，叶顶部菌丝分布较少，叶生长到衰老期后菌丝不再