方便食品潜力巨大创新或成内生推动力

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1、方便食品潜力巨大创新或成内生推动力随着中国经济下行压力增大，创新成为整个社会关注的热点。而对于食品加工行业来说，如何在保证食品安全这一大前提下，创新产品结构，推动产业升级，是摆在整个行业面前的迫切任务。如今社会节奏越来越快，方便食品市场巨大，在整个食品行业中扮演着重要角色。不久前，世界方便面协会针对全球15个国家做了一次有关方便面摄入量的调查，结果显示，中国已成为方便面消费量世界排名第一的国家。1月31日，天津市滨海新区的康师傅控股有限公司（康师傅公司），从工厂生产流程、以特色产品体验馆等几个维度,管中窥豹，探访作为行业龙头老大的康

2、师傅，一路走来的创新秘诀，也试着寻找康师傅如何在残酷的市场创新中，始终独占鳌头、引领风骚的。北京工商大学校长，中国工程院院士孙宝国院士曾说,“方便面是传统食品现代化的典范，早已实现了生产过程的自动化”，“保证了在整个加工过程中的卫生安全，而这是我们手工制作的食品难以达到的。在现场看到，康师傅生产线分为制面、投料、包装三大环节，下设自动配粉投粉、复合压延、粉包投料、克重检查等十多道程序。据了解，所有用到的类似面粉、叉子等原料都是供货商送到后，直接进入车间储备，随时取料随时生产，省略仓储环节，这种一体化的生产模式，可以避免原物料在仓储和

3、运输过程中可能发生的食品安全隐患。在参观生产线时，一台“克重机”引发了大家的好奇，讲解员说，它的职责就是精确检验每袋方便面的重量，轻了重了都会被无情淘汰。在参观时，大家发现还有很多类似的技术细节。原来，康师傅的方便面，都是经过了生产线严格筛选后到达消费者手中的。产品设计创新：以人为本细节致胜在参观工厂生产车间的过程中，从讲解员那里了解到,康师傅在很多方面都是方便面制作行业的“第一人”。1、面饼形状的革新：为追求包装美观，很多年前我们吃到的方便面基本都是方形，而康师傅在研究消费体验时发现，我们日常生活中的泡面器具基本都是圆形，因而在泡

4、面时不得不掰掉四个角，这样不仅冲泡麻烦，而且碎面会影响口感。所以，康师傅耗巨资，更换生产线，将方形的方便面制作成圆形。目的是为了将消费者的体验感放在首位。2、面饼凹槽设计：细心的消费者会发现面饼中会有一个浅浅的凹槽，这是为什么呢？原来这是康师傅人一个精心的设计，一来，在整面的时候压出一个凹槽，通过油炸定型,这样调料包就可以乖乖的呆在这个凹槽中，外观不会凸起，运输过程中可以有效规避包装破损，以确保食品安全；二来,如果煮面时有加个鸡蛋的习惯，也会比较容易“卧”鸡蛋。3、折叠叉方便好用：折叠叉子的设计也是康师傅首创,桶面内附的折叠叉不止用

5、来吃面方便，泡面时插在碗沿上还有固定碗盖的功能，精心设计的叉子长度高出面桶深度，不怕滑入桶内。在参观方便桶面的生产线上，细心的人会看到托着面饼的桶在机器投入叉子之后，有一个倾斜的动作，导览员解释道，这是为了让叉子固定在桶的一侧，这样在投放料包时，放在另一侧，叉子的齿尖就不会划到调料包的包装,导致包装破损，同样是为了确保食品安全。除以上三点以外,为了解决了面桶烫手的问题，康师傅率先采用了中空隔热环保面桶，并不断通过技术革新，降低桶重，改良桶形，以提升消费者握感。创新，是为了更好的传承康师傅无论是生产技术创新还是产品设计创新，都有一个核

6、心宗旨，那就是运用现代食品技术传承、发扬中华传统，开发出适合中国人的食品。在参观康师傅方便面品牌印象馆时，惊讶的发现，目前市面上在售的康师傅方便面有80多种，累积研发的口味有260多种之多，不同的口味是在借鉴和研究博大精深的中华饮食文化基础上，针对不同区域的特色开发的。其中市面上常见的红烧牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面、酸菜牛肉面等产品已经成为消费者的味道标杆。没有哪一种食品能像方便面一样，将全国各地的面食特色传承保留，又在地方特色的基础上推陈出新，创造出各种口味的面食。如今，即使你身在他乡，也能通过一碗小小的方便面，品味到久违的乡

7、愁。这也正是康师傅的创新理念，创新是为了更好的传承。如今，为了更好的迎合大众口味的变化，康师傅研发推出了更加“美味营养低负担”的“爱鲜大餐，系列产品，“鲜好面”、“鲜好汤”、“鲜好料”三鲜合一，便是该产品名字都由来。可以说这一高端系列的推出，是1992年康师傅开启中国方便面市场之后，产品升级的一个里程碑。产品上市后，广受消费者好评，购买过“爱鲜大餐”的消费者，80%会在三个月内再次购买。