方便食品行业潜力巨大创新或成内生推动力

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1、方便食品行业潜力巨大创新或成内生推动力随着中国经济下行压力增大，创新成为整个社会关注的热点。而对于食品加工行业来说，如何在保证食品安全这一大前提下，创新产品结构，推动产业升级，是摆在整个行业面前的迫切任务。如今社会节奏越来越快，方便食品市场巨大，在整个食品行业中扮演着重要角色。不久前，世界方便面协会针对全球15个国家做了一次有关方便面摄入量的调查，结果显示，中国已成为方便面消费量世界排名第一的国家。1月31日，中新网财经频道“热点聚焦，，采访团走进了位于天津市滨海新区的康师傅控股卜％］有限公司（康师傅公司），从工厂生产流程、以特色产品体验馆等几个维度，管中窥豹，探访作为行业

2、龙头老大的康师傅，一路走来的创新秘诀，也试着寻找康师傅如何在残酷的市场创新中，始终独占鳌头、引领风骚的。生产技术创新：自动化设备保障食品安全北京工商大学校长，中国工程院院士孙宝国院士曾说,“方便面是传统食品现代化的典范，早已实现了生产过程的自动化J“保证了在整个加工过程中的卫生安全，而这是我们手工制作的食品难以达到的。”记者在现场看到，康师傅生产线分为制面、投料、包装三大环节，下设自动配粉投粉、复合压延、粉包投料、克重检查等十多道程序。据了解，所有用到的类似面粉、叉子等原料都是供货商送到后，直接进入车间储备，随时取料随时生产，省略仓储环节，这种一体化的生产模式，可以避免原物

3、料在仓储和运输过程中可能发生的食品安全隐患。在参观生产线时，一台“克重机”引发了大家的好奇，讲解员说，它的职责就是精确检验每袋方便面的重量，轻了重了都会被无情淘汰。在参观时，大家发现还有很多类似的技术细节。原来，康师傅的方便面，都是经过了生产线严格筛选后到达消费者手中的。产品设计创新：以人为本细节致胜在参观工厂生产车间的过程中，记者从讲解员那里了解到，康师傅在很多方面都是方便面制作行业的“第一人”。1、面饼形状的革新：为追求包装美观，很多年前我们吃到的方便面基本都是方形，而康师傅在研究消费体验时发现，我们日常生活中的泡面器具基本都是圆形，因而在泡面时不得不掰掉四个角，这样不

4、仅冲泡麻烦，而且碎面会影响口感。所以，康师傅耗巨资，更换生产线，将方形的方便面制作成圆形。目的是为了将消费者的体验感放在首位。2、面饼凹槽设计：细心的消费者会发现面饼中会有一个浅浅的凹槽，这是为什么呢？原来这是康师傅人一个精心的设计，一来，在整面的时候压出一个凹槽，通过油炸定型,这样调料包就可以乖乖的呆在这个凹槽中，外观不会凸起，运输过程中可以有效规避包装破损，以确保食品安全；二来,如果煮面时有加个鸡蛋的习惯，也会比较容易“卧”鸡蛋。3、折叠叉方便好用：折叠叉子的设计也是康师傅首创,桶面内附的折叠叉不止用来吃面方便，泡面时插在碗沿上还有固定碗盖的功能，精心设计的叉子长度高出

5、面桶深度，不怕滑入桶内。在参观方便桶面的生产线上，细心的人会看到托着面饼的桶在机器投入叉子之后，有一个倾斜的动作，导览员解释道，这是为了让叉子固定在桶的一侧，这样在投放料包时，放在另一侧，叉子的齿尖就不会划到调料包的包装,导致包装破损，同样是为了确保食品安全。除以上三点以外,为了解决了面桶烫手的问题，康师傅率先采用了中空隔热环保面桶，并不断通过技术革新，降低桶重，改良桶形，以提升消费者握感。创新，是为了更好的传承康师傅无论是生产技术创新还是产品设计创新，都有一个核心宗旨，那就是运用现代食品技术传承、发扬中华传统，开发出适合中国人的食品。在参观康师傅方便面品牌印象馆时，记者惊

6、讶的发现，目前市面上在售的康师傅方便面有80多种，累积研发的口味有260多种之多，不同的口味是在借鉴和研究博大精深的中华饮食文化基础上，针对不同区域的特色开发的。其中市面上常见的红烧牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面、酸菜牛肉面等产品已经成为消费者的味道标杆。没有哪一种食品能像方便面一样，将全国各地的面食特色传承保留，又在地方特色的基础上推陈出新，创造出各种口味的面食。如今，即使你身在他乡，也能通过一碗小小的方便面，品味到久违的乡愁。这也正是康师傅的创新理念，创新是为了更好的传承。如今，为了更好的迎合大众口味的变化，康师傅研发推出了更加“美味营养低负担”的“爱鲜大餐”系列产品，

7、“鲜好面”、“鲜好汤”、“鲜好料”三鲜合一，便是该产品名字都由来。可以说这一高端系列的推出，是1992年康师傅开启中国方便面市场之后，产品升级的一个里程碑。产品上市后，广受消费者好评，购买过“爱鲜大餐”的消费者，80%会在三个月内再次购买。