餐厅服务员标准工作流程图

餐厅服务员标准工作流程图

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时间:2019-10-22

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1、....餐厅服务员工作流程及标准:工作要求:1、礼貌、行动合乎情理。2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;3、工作守时,有时间观念;4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.9、顾客离别后,应尽快清

2、理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以更好的保持餐厅运转。服务员餐前准备:1.准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置。学习.资料....1.员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台。2.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。3.检查台面,餐具有无破损、

3、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。4.领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。5.按点立岗定位,准备迎客。服务员工作流程:1.迎客:1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单。点菜:3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。4.在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。2.下单:6.下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。3.餐中服

4、务:7.征求顾客意见,将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,启瓶倒入杯中。8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。学习.资料....9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区。10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。4.收台:12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间。13.清整台面垃圾

5、,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。14.协调顾客关系,重大问题或投诉反馈到服务领班。.15打扫餐厅包房卫生16.再仔细检查一遍1.若不给自己设限,则人生中就没有限制你发挥的藩篱。2.若不是心宽似海,哪有人生风平浪静。在纷杂的尘世里,为自己留下一片纯静的心灵空间,不管是潮起潮落,也不管是阴晴圆缺,你都可以免去浮躁,义无反顾,勇往直前,轻松自如地走好人生路上的每一步3.花一些时间,总会看清一些事。用一些事情,总会看清一些人。有时候觉得自己像个神经病。既纠结了自己,又打扰了别人。努力过后,才知道许多事情,坚持坚持,就过来了。4.岁月是无情的,假如你丢给它的是一片空白,它还给你的也

6、是一片空白。岁月是有情的,假如你奉献给她的是一些色彩,它奉献给你的也是一些色彩。你必须努力,当有一天蓦然回首时,你的回忆里才会多一些色彩斑斓,少一些苍白无力。只有你自己才能把岁月描画成一幅难以忘怀的人生画卷。学习.资料

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