快筛快检选拔赛理论知识考试

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1、理论知识考试（选拔赛）一、单项选择题（15题，每题1分人1•采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果冇异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内巾请复检。复检不得采用快速检测方法A.四B.三C.五D.六2.铝残留量快筛试剂盒的适用范围是（）。A.面粉、蒸制面制品B.肉制品、腌制蔬菜C.水发食品（及其发泡水）D.常温下为液态的食用油3.过氧化值或酸价快筛试验中样品前处理是将食用油样品的温度调整到（）,待测。A.15±5°CB.30±5°CC.25±5°CD.10土5°C4.重点抽检对象为霉变的花生、核桃、大米、玉米、小麦等粮食作物以及散装食用植物油的快筛项口是（

2、）。A.酸价B.孔雀右绿C.黄曲霉毒素B1D.三聚氧胺2.实验过程屮，需用红色标记笔进行标记，不能用黑色标记笔，因为黑色标记笔含有结晶紫，会对该实验造成污染的是（）。A.酸价B.孔雀石绿C.黄曲霉毒素B1D.三聚氧胺3.一卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，被列为非食用物质的是（）。A.罂粟壳B.吊白块C.三聚氧胺D.以上都是7•对乙酰氨基酚快筛方法屮，结果出现哪种颜色则判为不合格产品。（）A.灰黑色B潢色C.蓝色D.绿色&双氯芬酸钠快筛方法屮，出现以下哪种现象则判断样詁屮含有双氯芬酸钠成分。（）A.出现浑浊A.出现红色或葡萄紫色B.既出现浑浊也出现

3、红色或葡萄紫色C.只出现红色9.阿司匹林快筛方法中，结果岀现以下哪种现象则表示样品中含有阿司匹林成分。（）A.紫红色B.棕色C.黄色D.绿色10』引陈美辛快筛方法中，结果出现以下哪种现象则表示样品中含冇n引味美辛成分。（）A.局部显绿色B.产生沉淀或浑浊C.显绿色但不产生沉淀或浑浊D.局部显绿色并产生沉淀或浑浊11•屮药材番红花的药用部位是（）。A.花瓣B.不带子房的管状花C.柱头D.雄蕊12.药典屮正品半夏的性状特征是（）。A.呈类球形，有的稍偏斜B.顶端冇凹陷的茎痕，周围密布麻点状根痕c.卜•端钝圆，较光滑，断面洁口、富粉性。D.以上都是13•酚瞅快筛方法屮，滴加样詁至试剂B屮，立即

4、显以下哪种颜色，则判断结果为阳性。（）A.绿色B潢色A.玫塊红色D棕色14.苯二胺类快筛方法中，若结果出现以下哪种颜色则判为阴性。（）A.紫色B.橙黄色C.橙红色D.蓝色15•双呱类快筛方法中，结果出现以下哪种颜色则判为阴性。（）A.紫红B.棕红C・棕黄B.红色二、不定项选择题（5题，每题1分）：1・“十一五''期间药品监督抽样口标（）A.覆盖面要由现在的30%提高到80%B.伪劣药品阳性检岀率（靶向命屮率）要从现在的5%〜10%捉高到30%〜40%C.覆盖面要由现在的30%提高到70%D.伪劣药品阳性检出率（靶向命中率）要从现在的5%〜10%提高到20%〜40%2.国家局2012年6月

5、29日正式发布了《保健食品化妆品快速检测方法认定指南》现场初步筛查快速检测方法的特点有（）A.快速B.简便C.灵敏D.可移动2.国家基本药物目录2012年版中，化学•药品和生物制品主要依据临床药理学分类，共（）个品种；中成药主要依据功能分类，共（）个品种。A.317,203B.307,213C.213,317D.307,2033.基药对乙酰氨基酚快筛方法屮，结果出现以下哪种颜色则判为阳性。（）A.灰黑色B.蓝紫色C.蓝色至绿色D.黄色5•布洛芬快筛，需具备哪几个现象才町以判为合格品。（）A.出现浑浊或沉淀B.产生口色沉淀C.沉淀增多D.沉淀溶解三、判断题（10题，每题1分）1.约品监督管

6、理部门依法对可能危害人体健康的药品及其有关证据材料采取查封、扣押的行政强制措施。（）1.质量监督、工商行政管理、食品纱品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门认定的快速检测方法对食品进行筛查。（）2.对乙酰氨基酚快检原理是对乙酰氨基酚与三氯化铁反应，牛成蓝色或至绿色的产物。（）4•基谿双氯酚酸钠的快筛试验中，试剂C瓶中产生红色或葡萄紫色，则样品中含有双氯芬酸钠成分。（）2.那非类快筛试验，出现黄色沉淀吋轻微振摇，若黄色浑浊或沉淀消失则判为阳性；若仍有明显黄色浑浊或沉淀，则判为阴性。（）3.自2014年7月1日起，膨化食品生产屮不

7、得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝钱。（）7•乳粉、婴幼儿配方食品中亚硝酸盐的残留限量是20mg/kgo（）8.表面发绿，严重的呈现青草绿色，鱼鳍条显现白色，通体色泽发亮的水产品应做甲醛的快速检测。（）9•布洛芬快筛方法屮，三个现彖屮只要出现两个现彖，则表示样品屮含冇布洛芬成分。（）10、鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄鹿的角。（）不定项选择题1AB2ABCD3A4ABD5BCD单选题I-5AACCB6-