食品快检室制度

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1、快检工作制度一、加强领导，成立领导小组。指定专人负责快速检测工作。二、制定快检计划，并根据本辖区食品安全状况制订具体的实施方案。三、严格按照快检设备、试剂使用说明书和规定的操作规程进行检测。四、快检工作必须按程序进行，不得违反程序随意进行检测。五、快检记录要真实、规范、详细和完整，书写应工整、整洁，相关人员应签字。六、对快检疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行。七、发现可能产生严重危害人身安全的不合格食品，应及时向上一级食品药品监督管理部门和当地政府报告。八、要建立快检工作档案，及时归档。九、做好快检信息反

2、馈工作。及时将快检情况向上一级市场监督管理部门和当地政府汇报。快检室管理制度一、室内禁止吸烟，保持安静，不得喧哗谈笑，工作时应穿工作服。二、快检室有专人负责仪器、试剂和样本，并应固定存放地点，用毕后归还原处。三、实验仪器必须按规定程序规范操作，注意养护。四、使用化学试剂要注意安全。在使用易燃或易爆溶剂、药品时，应严格按规定操作，严防事故发生。五、实验过程中，快检人员不得擅自离开，实验完结应切断电热设备电源，并进行水、电、门、窗的安全检查。六、一切与实验无关的物品不得带入实验室，保持实验室整洁、卫生。七、非检验人员未经

3、领导允许不得入内。样品抽样和收检管理制度一、样品抽样应由两人以上抽样人员进行。二、抽取样品应按抽样方法进行，抽取的样品必须标签清楚并具有代表性，抽样数量应至少为一次快检量的两倍。三、抽样应填写快检抽样凭证，一式两份。由抽样人员和被抽验单位人员签名，一份留给被抽验单位，一份随样品带回备查。四、抽取的样品应按规定存放和运输，以防质量发生变异。五、样品要及时交给快检室负责人收检。六、收检后及时登记，样品归类存放。七、样品应及时分配给检验人员进行检验。八、对快检疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行。样品快检制度一、

4、检验者接受检品后，应逐项核对，根据收到先后次序安排检验。二、检验以国家标准、快检箱手册等相关资料为依据。三、检验应遵循经济、快捷、方便、准确的原则；操作应规范、认真、仔细。四、因缺标准、试剂等因素无法开展的应及时向分管领导报告，在检验过程中因停水、停电或其它原因影响检验的，应重做。五、检验结束后，要及时清洗使用的用具，清理操作台，同时写出快检报告。六、快检人员接到检品之日起3天内做出结果并出具快检报告书。七、为保证检验工作的公正性和保密性，检验人员姓名、检验结果，个人不得私自外传。仪器设备管理制度一、仪器设备(包括玻

5、璃仪器)的请购由快检室写出申请，报领导审批。二、仪器设备确定专人保管、保养和检查(每年进行一次检定)，并做好记录。三、各种仪器设备严格按操作规程使用，使用后进行使用登记。在使用中如有不正常现象必须立即停止使用，并报告领导，等排除故障后方可使用。四、快检箱使用人应负责快检箱内工具的保管和有效运行。五、建立仪器设备档案，统一由快检室负责人管理。六、所有仪器不得外借、外人使用。快检样品管理制度接收快检样品时，认真查验样品与资料的完整性、符合性以及确认样品的可检性，对样品进行唯一性标识与检测状态标识，记录登记。样品贮存于专用

6、且适宜的样品室，专人管理，限制出入。样品应分类存放，确保安全、不污染、不变质，做到物帐相符。样品室分为“待检”、“已检”和“备查”三个区域，并明确加以标记。其中，“待检”指样品处于待检状态；“在检”指该样品正在检测中；“已检”指该样品已经检测完毕；“备查”指该样品留作必要时复检之用。样品管理员应忠于职守。充分控制样品存储室的条件，防火、防盗。保证样品不丢失、不混淆、不变质、不损坏。备查样品保留期一般为90天（自报告发出之日起计算）。保质期短于10天的样品，保存到其保质期。散装样品保存10天。易腐易变质样品不予保存。留

7、样期满，由样品管理员填写《样品处置单》，经质量负责人审批，进行处置。留样期内的样品，不得以任何理由挪作它用。快检室负责人职责一、制定快检室年度工作计划。二、负责制定、组织快检工作的开展。三、汇总各种记录，整理归档；上报各种数据及材料。四、负责保管快检用的图书资料、技术资料和各种记录。五、负责试剂、仪器的请购、保管、保养、维修。六、负责试剂的配制。七、负责样品保管、分发、回收以及标本的保管、制作。八、负责组织有疑问食品的抽验。九、组织开展快检工作新方法、新技术的探讨。十、完成领导交办的其它工作。抽样人员、检验人员职责一

8、、抽样、检验人员需掌握食品的基本知识、抽样知识，并经专业培训方可上岗进行抽样或检验工作。二、抽样人员负责食品的日常监督检查。三、抽样人员负责对疑问食品进行抽样，并办理抽样手续。四、抽样人员负责样品运输中的保管、移交。五、抽样人员负责快检疑似假劣食品的再抽检。六、检验人员负责样品的检验、出具检验报告书。七、检验人员检验后负责检验用具的清洗、清洁等