厨房设备安全使用管理制度

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1、厨房设备安全使用管理制度（1）上班前后应检查各炉灶所使用的有关元件，是否开关灵活（如水开关、油开关、风门开关、油嘴是否有堵塞等），严防有水或油渗漏现象，若发现故障应立即停止使用并上报维修。（2）炉灶鼓风机、排风扇等在开机时应聆听是否运转正常，如发现不能转动或有火、烟、臭味时，应立即断开电源开关，以免有烧坏电机现象或着火现象发生。并立即上报维修，待检修好后方可再次通电使用。（3）蒸柜灶的使用保养应责任到人，定期清洗，彻底除去胆内结垢。要求每天检查自动补水系统和蒸汽通汽管开关等是否完好，若有开关堵塞或余漏，要维修好才能使用，以免因蒸汽流失而影响使用效果或堵塞产生爆炸事故

2、。（4）炉灶开始使用后及关炉后尚有热气时，不能用水淋进炉芯，否则会引起炉芯爆破和损坏。（5）炉头外表周围若发现有烧黑或漏火现象时，应及时报修，防止炉灶严重烧坏。（6）清洁卫生时，严禁用水淋进炉芯、鼓风机、供电系统，以免造成不必要损失及事故。（7）厨房内所有使用的开关使用后要盖好或关紧门盖，防止油烟受潮损坏或引起触电事故的发生。（8）面点设备、卤水加热设备等，严禁用水或湿布擦拭，防止引起漏电事故。（9）厨房用煤气的炉灶、高压锅等设备要专人管理，定期检查，使用时绝对不能离开岗位，小心使用。