案例分析------比萨店

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1、案例分析-比萨店08115128孙迪宇这个比萨店看似生意兴隆，却实则隐藏著许多内在的管理问题。第一，比萨店的员工组成人多都是在校人学牛，高屮主，管理人员也都是24岁・・・・27岁的年轻人。除了经理以外其他员工都是兼职员工，这导致比萨店整体的员工文化索质水平降低，他们虽然拿着最低工资，给比萨店节约了一部分职工薪酬,看似减少了成本，可是素质低下的员工同样带来了诸多的不良影响，例如员工私拿比萨店的食品导致的成本上升的问题。其次，对貝备经理职位要求资格，既没冇明文规定经理盂要具备的学历，学位，素质，阅历，也没冇专业的职业培训。在管理上，经理木身缺乏一些管理上的经验和能力，这使得整个比萨店的运营会

2、经常出现一些因管理不当而导致的问题。在员工当中，经理也没有一定的威信，也容易造成员工不听从经理领导甚至是产生逆反心理。笫二，副经理一旦被提升到经理的位置，就可以一直保持在这个位置上。在升职到经理Z前，副经理会为了自身的需求，或能力上的肯定，或权利上的需要，或金钱的需要，副经理为了满足这些需求会进一步加人动机，尽自己的最人努力，全身心投入比萨店的工作，以升职加薪。一旦工作被肯定，升职到经理，这个需耍就完全被打破，没了需耍也就没有动机，更不会产生行为。这个经理在这个位置上的稳固，使他失去了目标，更失去的压迫感，对待工作白然而然不会像以前那样努力，对比萨店的管理也会有所放松。第三，对于员工私拿

3、食品，成本不断增加的现彖，管理者的做法有些偏激。以前的制度规定，每名普通员工每完成6个小吋的工作，就可以免费获得一张比萨、一份沙拉和不限量的软饮料。现在经理决定将这项规定屮的工作小时数从原來的6小时增加到12小时。后又完全取消了这种福利政策。这使老员工的心理产生了巨大的落差，収消对员工免费供应食物的政策來弥补成本上的亏损，这种做法看似减少了相当一部分成本，但实际上，在员工看来，这与减少他们的薪酬没什么不同，所以员工们就变本加厉的私自拿走食物，即便是没有享受到以前福利的新员工也会受到老员工的影响，认为不拿食物，是对他们的不公平。经理的这种偏激的做法，不但没有-得到预期的效果，反而会使成木比

4、以前大人增力II。另外，一定程度上，削弱员工们的工作积极性，一种不好的风气正在比萨店中蔓延。第四，夜班经理名义上可以完全掌控比萨店夜间的经营活动，他们却无法得象经理或副经理那样得到尊匣，他们和普通员工拿一样的工资，年龄与普通员工相仿其至比他们更耍年轻，因此，夜班经理在员工中不能建立起一定的威信，正因为地位名义上是上下级实际是平等的，後班经理的工作慢慢也就变成了摆设，纵容了员工的行为。第五，经理的种种做法使原木融洽的上级下级关系变得冷漠，生疏。经理偏激的制度遭到一些员工的强烈不满，于是一些对工作中同事关系要求比较高的员工适应不了这种变化和冷漠的人际关系，他们提出了辞职。但是经理却没有认识到

5、这点的危害性，单纯的认为这个问题会自行解决，并没有做出任何努力。于是造成了核心员工的失去和员工流动率的增加。员工流动率的增加带來了不小危害,一些刚来的新员工对工作不熟悉，老员工要花费人量时间向他们介绍工作，减少了老员工的工作时间，新手对食物的烹饪不熟练，这乂会增加原料的投入成本的增加。同吋，经理也需要花大量的吋间来监督新手的工作，有吋还要帮助新手来完成任务。耗费了经理的大最经理，监督工作便不能更好的完成。第六，在面对屈高不下的成木百分比。经理要求测谎，那些被发现偷拿店里食物或故意浪费食物的员工会被立刻解雇掉。这个措施不会取得经理理想的效果。首先,这种做法会大大的伤害员工们的自尊心。助涨了

6、员工更加消极的工作心态。员工与公司之间不再是一种合作的关系，变得慢慢相互对抗，相互压榨。其次，实际上，员工并不担心他们偷拿食物测谎被解屣。员工对内部的问题再清楚不过，所冇员工都在拿食物，要解雇也是解雇所冇的员工，这会另公司陷入更窘迫的境地。对于比萨店上述诸多问题，需要制定合理有效的激励机制來克服上述一些管理问题，使金业得到良好的发展：一.设置目标。1•目标的要求需要具体化，不能模棱两可。例如规定木月的绩效目标是百分之10o2.目标要有一定的难度，但乂不能过高。循环交替运用目标导向行为和ri标行为。当一个目标达到时，马上提出一个新的冃标，使员工的积极性保持在较高的水平之上。但是目标需要在员

7、工所能达到的范围之内，过高的冃标也会让员工感到束手无策无从做起。3.讣所冇的员工都参与到冃标的制定过程。让员工们有制定目标完善目标的权利。这样一来，目标不再是经理所制定的指标，而是所有员工都愿意为之奋斗的一•个目标。捉髙员工的自尊心和自豪感。二.改善员工的构成。对员工的学历有一定要求。在招聘员工时要有选择性,这样员工才会感到自己所应聘到的这份工作具冇挑战性，同时，这一定程度上也是对员工能力的肯定和口尊心的提升，使其更加努力的投入丄作