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1、浅谈花青素功效天津市尖峰天然座物研究同餐有限公司ModernTraditionaIChineseMedicine?67nowledyof,eChneSeHeS花青素(AnthOcyann)是-懂泛存在於植物中的水溶性色素,属於颊黄酮化合物?也是植物的主要呈色物嬖.自然憬件下游雒的花青素極少兄，而常舆〜倜或多佃葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，木糖，阿拉伯糖等通遇糖昔键形成花色昔，花色井中的糖井基和疑基遗可以舆一倜或畿仙分子的香豆酸,阿魏酸，咖哆｝酸，封軽基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通遇酯键形成酰基化的花色莒•已知天然存在
2、的花色昔有250多獲,存在於27佃科,73倜孱的植物屮.捕捉自由基，抗氧化作用固隙毒理卑等榷威稚赧道？自由基可引磷100多狸疾病,更是造成癌症，心腾血管疾病，勤脓硕化，衰老，糖尿病等重要原因之一.掾估除有害的自由基封於保持身髓的健康和年轻至翩重要•有资料寅?维生素在到建起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持增强维生素在人髓内的活性?是维生素的增效割.花青素属小分子，水溶性物嬖?易被人髓快速吸收，能在口服45分锤後快速適入人髓各嵋组绒器官•花青素在人髓内有较好的生物利用度，封结缔组绒靓和力强?在酸性
3、煖境下穗定?半衰期畏，可建27小畴?功效持久.预防癌症癌症也是因自由基毁壤遗傅物暨(DNA)而孽致的.借着保遴遗傅物鹭，花青素将能同接的保我们封抗癌症•雎然是畏期的,但是花青素碓有同接的保遴作用•而花青素清除自由基的功效，亦可禳癌细胞法Jff其利接散,借此保蘸更多健康的细胞免於被癌细胞侵触•另〜方面有些癌症透遇溶解组徽和幺田胞的物簧形成腥瘤，遭些癌细胞崖牛溶解胯和蛋白胯,而花青素能保蘸蛋白暨不受蛋白腾的影馨.像是乳腺癌的致病楼制便是如此，因此服用花青素封於乳腺癌的琰展舍有很好的抑制作用.增遴视力花青素可以提
4、高在昏暗炷光下的祝力•遭封於夜同蕉卓者，畏畴同注视幕的人等都有帮助•花青素封眼睛有益之所以引起科早家庫泛的研究,起因於在二次大戦畴，英圜皇家空军大多需要夜同行，以免被德军娶现•他们埋怨夜祝力不佳，不是投错了地黠,就是措炸了自己的障只有〜支大陈畿乎毫差错地完成了投弹任■经查,原束该大陈的膳食功能表比其他陈多了〜槿用欧洲越桔裂成的果酱•於是其他大陈纷纷效仿•结果，食用追槿果酱的行具，向磋定方向攻擎畴，即使在微明的瑕境下也可以清晰看到目標•研究颖示:花青素能促造在维持微血管完整性中有重要地位的黏多糖的牛物合成，通
5、遇抑制蛋白水解酶，如弹性蛋白酶封原蛋白和微血管细胞同暨中其他成分的降解，同畴具有抗氧化活性，使微血管免受白由基损,多槿功能的合作用保蘸祝纲膜组绒中的微血管，徒而建到改善眼球血液循瑕，增强视力的神奇作用.改善0
6、0L〜ModernTraditiona『ChineseMedicine-69随着人们牛活笳奏的加快和工作庫力的加大，人们正常的生物锤也舍不畴的饗生改燮，比如建绩的加班加黠等，使得人们的生活留惯不得不接受改燮,於是往往舍崖生睡眠不足的同题.使人们得不到充足的休息,尊致人髓免疫凋笳功能下降，内分泌功能紊,
7、髓内崖牛大量的自由基•正是人髓免疫功能下降，使得自由基的活性增强,使其能绚持绩破壤包裹在神经上的髓磷脂使之硬化，尊致抗氧化物酶••毂胱駄遇氧化酶的活力水平降低，引起腾神经的燮熊反虑•花青素具有深入糸田胞保褛细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗遇敏功能，能穿越血腾屏障，可保攘腾神经不被氧化，能穗定腾组绒功能,保攘大腾不受有害化早物和毒素的倚害.其他功效適,大多敷臀牛首先推蔗的即花青素.(4)加固血管，改善循琨花青素能麴改善血液循暧，恢/傻失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性.小结近年
8、来，随着封花色昔颊色素的抗氧化性及生理功能研究的赧尊，花青素作一槿安全惩毒的管菱型天然食用色素倍受瞩目•因其具有一定的凿菱和蔡理作用,在食品，歙料，臀禁方面有着较大的虑用潜力•合理嗣饗花青素的功能性食品，加强原料的综合利用,以满足我圜不同人群封功能性食品的要求.70?现代中譬藁
