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时间:2017-08-02
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1、食堂卫生管理制度为有效控制食堂安全卫生,环境管理工作,保障公司职业健康和环境管理方针、目标和指标的实现,特制定本程序。1、食堂负责人负责本公司的日常环境卫生管理和监督检查,组织员工进行安全、卫生、环境管理等知识培训,同时控制好烟尘、污水、垃圾对环境的污染。2、食堂员工在上岗前应经卫生防疫部门体检合格,办理健康证,并接受食品卫生知识培训。3、食堂员工应遵守《食堂员工岗位职责》,在加工食品过程中对电器设备、燃气设备要经常检查,发现问题急时上报食堂管理员,做好安全设施,以防火灾事故的发生。4、食堂要做好通风、防尘、粮食防潮、防虫、防蝇设施,并配备灭火器材,厨炊具等应符合卫生安全要求。5、食堂员工上
2、岗时应戴好工作衣帽,搞好个人卫生及食堂内外卫生,炊事员在采购食品、加工剩余食品的处理,要严格遵守《炊事员岗位职责》,防止食物中毒和肠道传染病等的发生。6、食堂采购员在采购食品时不得购买腐烂变质食品,副食品要有生产厂家、品名、型号、商标和出厂日期或产品说明书。7、食堂要做好安全防范工作禁止外来人员进入操作间。
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