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《年产15万吨12°经典啤酒厂糖化车间设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、齐齐哈尔大学毕业设计（论文）题目年产15万吨12。经典啤酒厂糖化车间设计（煮沸锅）学院食品与生物工程学院专业班级生工111班学生姓名nnnn指导老师王路成绩2015年6月30R摘要经典啤酒口味新鲜、酒花香味突出、泡沫洁口细腻并且营养丰富，是人们所喜爱的饮料Z-O它是一种绿色食品。随着人们健康意识的增加，啤酒消费将出现热潮。啤酒是以麦芽和大米为主要原料，添加酒花，采用啤酒酵母发酵酿制而成的一种低二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。木设计对15万吨12°经典啤酒厂进行生产工艺流程论证,物料衡算，糖化工段热量衡算，水量衡算等等。并对啤酒厂主要设备的体积，外形尺寸,壁
2、厚，附件及重点设备煮沸锅进行研究设计。糖化方法采用双醪浸出糖化法。在降低能耗、减少水污染、啤酒糟的回收与利用等方面进行了探讨研究。关键词：啤酒厂；工艺论证；物料衡算；热量衡算；煮沸锅AbstractTheclassicbeertastesfreshandlight.Thehops'fragrancefromthebeerisprominent.Thebubbleofitiswhiteandexquisite.Andalsothenutritionisrich.ItisaGreenfood.Withtheincreaseinhealthawareness,be
3、erconsumptionwillappearboom.Thebeerusesmaltandriceasthemainrawmaterials,addinghopsandalsowithsomebeeryeasttofermentandbrew.It'sonekindofdrinkingwinewhichincludinglowCarbonDioxide,sudsyandlowalcoholdegree.Anproductionprocessdemonstrationforthedesignof1500,000tonsof12°lightbeerandals
4、oProductionmaterialbalance,Glycosylatedsectionheatbalance,Calculationofconsumptionofcoldonfermentationsection,Waterbalancewerecarriedon.Thebreweryofthevolumeofthemajorequipment,profilesize,area,thethicknessofcylinder,attachment,themajorequipmentofBoilingPothasbeendesignedandresearc
5、hed.ThemethodofGlycosylatedusedouble-infusionmashingsyetem..Thereducionofpowerconsumption,.waterpollution,recoveryandutilizationofbrewer'sgrainswereresearchedanddiscussed.Keywords:Brewery;Technologydemonstration;Materialsbalancecalculate;Heatbalancecalculate;Boilingpot目录摘要AbstractI
6、第1章绪论01.1啤酒的起源01.2我国啤酒工业发展简况01.3啤酒的种类11.4厂址选择11.4.1厂址选择的原则11.4.2厂址选择依据21.4.3厂址的地点及条件21.4.4自然条件31.4.5工厂占地面积估算3第2章工艺选择及论证42.1啤酒生产工艺流程42.2啤酒酿造原辅料42.2.1麦芽42.2.2大米52.2.3酒花52.2.4酿造用水52.3糖化工艺62.3.1糖化方法62.3.2糊化方法及工艺62.3.3过滤62.3.4麦汁煮沸72.3.5麦汁后处理9第3章三大衡算103.1糖化车间的物料衡算103.2150000t/a啤酒厂糖化车间热量衡
7、算153.2.1糖化用水耗热量153.2.2第一次米醪煮沸耗热量163.2.3第二次煮沸前混合醪升温至70°C的耗热量173.2.4第二次煮沸混合醪的耗热量183.2.5洗糟水耗热量193.2.6麦汁煮沸过程耗热量192.2.7糖化一次总耗热量202.2.8糖化一次耗用蒸汽量201.2.9糖化过程每小时最大蒸汽耗量201.2.10蒸汽单耗213.3耗水量衡算213.3.1工艺用水213.3.2啤酒生产用水量衡算23第4章糖化车间主要设备选型计算242.1麦芽粉暂贮槽242.2大米粉暂贮槽243.3糊化锅243.4糖化锅252.5过滤槽262.6回旋沉淀槽26
8、第5章重点设备计算及论证273.1容积和直径273.
