啤酒花化学成分和药理活性研究进展

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1、啤酒花化学成分和药理活性研究进展［摘要］啤酒花是桑科❷草属植物啤酒花的未成熟带花果穗，广泛用于酿造业以增加啤酒香气及苦味。该文结合相关文献，对啤酒花的化学成分及药理活性研究作一简单概述，为之后进一步的开发研究提供依据和参考。［关键词］啤酒花；化学成分；药理活性［Abstract］Hops,thefemaleinflorescencesofthehopplant,arewidelyusedinthebrewingindustrytoaddbitternessandaromatobeer.Combiningwiththerelevantl

2、iterature,thechemicalcompositioninhopsandtheirpharmacologicaleffectsarereviewedinthispapersoastopresentsomesightsforfurtherapplicationresearchanddevelopment.［Keywords］Humuluslupulus；chemicalcomposition；pharmacologicaleffects啤酒花HumuluslupulusL.又称忽布、蛇麻花、香蛇麻、啤瓦古丽，是桑科Morace

3、ae❷草属Humulus多年生攀援草本植物，常以其未成熟带花果穗入药。其味苦，微凉，无毒，具有健胃消食、镇静利尿之功，临床上可用于治疗消化不良、腹胀、肺结核、膀胱炎、神经衰弱、失眠［1］。其主要分布于新疆北部，在华北、东北及浙江、山东等地也有栽培［2］。近年来研究发现啤酒花含有树脂类、挥发油、多酚、多糖等多种化学成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、镇静催眠等药理活性。1化学成分1.1树脂类树脂是啤酒花主要的化学成分之一，其成分结构十分复杂，至今尚不能完全定性。按照欧洲啤酒酿造协会意见，通常根据其在不同有机溶剂中溶解度的不同分为软树脂及硬树

4、脂［3］。软树脂是指噢脂含量可以占到啤酒花总量的10%〜25%［4］0软树脂类成分为a-酸［5］®草酮等］、卩-酸［6］［蛇麻酮等］。a-酸是啤酒花中重要的化学成分之一，是由❷草酮、合❷草酮、加❷草酮、后❷草酮和前❷草酮等5个同系物组成的一类物质的总称［5］；卜酸是啤酒花软树脂中另一重要组分，是由蛇麻酮、合蛇麻酮、加蛇麻酮、前蛇麻酮和后蛇麻酮等5个同系物组成的一类物质的总称［6］。Forino等［7］从啤酒花栽培种“Cascade”中分离得到4-疑基合蛇麻酮。*酸和卩-酸中都含有双键，使得二者很容易发生氧化及催化加氢反应,使得酒花品质

5、下降。硬树脂是指总树脂中不溶于己烷的部分，属于未定性树脂。硬❷渲❷既包括啤酒花中天然的硬树脂，也包括a-酸和卜酸的氧化产物［8］。陈黎斌等［9］通过重量分析法，即用总树脂的量减去能溶于乙烷的软树脂的量来测定硬树脂的量。1.2多酚类1.2.1酚酸类酚酸类化合物是指一类对轻基苯甲酸和对疑基苯丙酸的衍生物［10］。王超群等［11］发现啤酒花中酚酸类化合物主要有香草酸、原儿茶酸、阿魏酸、芥子酸、龙胆酸。除此之外啤酒花中还含有对轻基苯甲酸［12］、丁香酸［13］、没食子酸［14］等，这类化合物主要以游离态的形式存在，也有以酯或糖昔形式存在。1.

6、2.2儿茶素类儿茶素类化合物是指一类黄烷醇的衍生物。在啤酒花中儿茶素类化合物主要有儿茶素［15］、表儿茶素［14-15］、没食子儿茶酸［16］、表没食子儿茶酸［17］o1.2.3原花色素类在啤酒花中原花色素类化合物主要有原花青素类二聚体Bl,B2,B3,B4,原花青素三聚体［18-21］0李玉姝［16］通过硫解-RP-UPLC-MS分析酒花中原花青素平均聚合度及单体组成，发现酒花原花青素主要组成单位是-儿茶素，其次是表儿茶素、没食子儿茶素。1.2.4黄酮类现代研究表明黄酮类化合物是啤酒花中一类主要的活性成分，根据其母核结构的不同分为查

7、耳酮类、黄酮类及黄烷类［22］o其中黄腐酚作为啤酒花特有的黄酮类成分备受关注。它是由啤酒花蛇麻腺分泌产生的，为一种天然的异戊稀基黄酮类化合物，最早由Power等［23］分离得到。目前已报道的黄酮类化合物48个。此外啤酒花中黄烷类化合物有无色矢车菊素［35］和无色飞燕草素［35］。1.3挥发油啤酒花中挥发性成分简称为酒花精油，由啤酒花蛇麻腺所分泌，是啤酒花中重要的香气来源。酒花精油化学成分复杂，主要分为3类：碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物，其中含氧化合物是酒花精油中主要组成成分［35］oKac等［36］曾采用GC手段分析了不同产地啤

8、酒花的挥发性成分,共检测出200多个化合物。李红等［37］采用HS-GC-MS对酒花油挥发性成分进行分析，共分离鉴定出74种化合物。1.4多糖类多糖类化合物也是啤酒花中的化学成分之一，具有一定的生物活性，但目前对啤酒花中