中药炮制学_炒法1

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1、第8章炒法一、基本概念1．炒法:将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。2．火力：是指火的大小（强弱）,火温度的高低。3．火候:是指药物炮制的时间和程度。二、分类名称火候火力备注清炒炒黄文火，个别中火苍耳子(中火)炒焦中火山楂炒炭武火，个别中火蒲黄（中火）名称辅料火力备注加辅料炒麸炒中火中火米炒中火米炒土炒中火山药砂炒武火马钱子蛤粉炒中火阿胶滑石粉炒中火水蛭三、方法与步骤1.方法（1）手工炒——多将锅倾斜30°~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同

2、），便于搅拌和翻动。（2）机器炒——平锅式炒药机、滚筒式炒药机及中药微机程控炒制机等。平锅式炒药机滚筒式炒药机中药微机程控炒药机中药微机程控炒药机手动控制柜示意图2.步骤预热──投药──翻炒──出锅（1）预热目的：提高质量和工作效率；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。（2）投药要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。（3）翻炒快、勤、规律，“亮锅底”。（4）出锅迅速、摊开晾凉。用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。四、注意事项1、炒前除去杂质，药物大小

3、分档；2、根据药物种类和操作要求选择适宜的火力；3、掌握好炮制火候，药物炒制后要迅速出锅；4、勤于翻动，避免受热不均匀；5、炒前应清洁炒制工具，除去杂质及药屑、炭末，以免影响质量。第一节　　清　炒　法一、概述1.含义及分类清炒法：不加辅料的炒法。包括炒黄(微炒)、炒焦、炒炭三种不同的火候要求2.注意事项（1）除去药物中的杂质，药物大小分档，分次炒制；（2）炒制容器需事先预热，以免造成种子类药物“僵子”或药物粘锅；（3）控制火力、火候及加热时间，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，炒炭的药物灰化；（4）炒药时要

4、有规律，出锅要迅速，及时晾凉。炒炭时要注意防火，一定要待药物冷透后方可入库。3、炮制作用增强疗效缓和或改变药性降低毒副作用利于制剂和贮藏矫臭矫味炒黄　　　　　（微炒、炒爆）1.含义炒黄：将净选或切制后的药物，置已预热好的炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。注意：火力与火候的控制炒黄程度1、炒响：牵牛子、决明子2、炒香：白芥子、莲子3、炒爆花：王不留行4、炒去刺：苍耳子5、炒变色：薏苡仁、冬瓜子6、炒出汗：花椒2.目的（1）增强疗效：有效成分

5、溶出增加；增加香气，增强消食健脾之功；（2）降低毒副作用；（3）缓和或改变药性；（4）利于制剂和贮藏“杀酶保苷”。操作方法药物—预热炒制容器—文火或中火加热—翻炒—药物表面黄色或颜色加深、发泡鼓起、爆裂、溢出固有气味—出锅，放凉4.火候判断的方法（1）“观”——呈淡黄色（2）“嗅”——种子类药物固有香气溢出（3）“听”——种子类药物多有爆裂声（4）“看”——与生品比较形状与颜色5.注意事项1、炒制器具应预热至一定程度，才可投药。避免“僵粒”或“烫焦”；2、大小分档，分次进行炒制；3、搅拌要均匀，出锅要迅速，避

6、免生熟不匀或药物焦化。芥子【处方用名】芥子　白芥子　炒芥子　炒白芥子【来源】本品为十字花科植物白芥SinapisalbaL.或芥Brassicajuncea（L.）Czern.etCoss.的干燥成熟种子。【历史沿革】唐代有蒸熟（《千金》）和微熬（《外台》）。宋代有微炒（《圣惠方》）和“炒熟，勿令焦”（《证类》）。明代沿用炒法，清代炒后研末用者广泛（《说约》）。现在主要的炮制方法有炒黄、炒焦等。【炮制方法】1．芥子—取原药材，除去杂质，用时捣碎。2．炒芥子—取净药材，炒制容器，用文火加热，炒至表面深黄色，有爆

7、烈声，内部浅黄色并散发出香辣气时即可，用时捣碎。【炮制作用】生品—辛散力猛，易耗气伤阴动火，善于通络止痛。炒芥子—长于温肺利气豁痰，尤适合寒痰咳嗽。炒后易于煎出药效，破酶保苷，便于保存苷类。【炮制研究】1．对化学成分的研究对炒白芥子提取分离所得化学成分分析鉴定。结果表明，从中分离得到了10个化合物,均为首次从炒白芥子中分离得到。2．对药理作用的研究白芥子各提取物均具有显著的镇痛、抗炎作用,显著抑制醋酸致小鼠扭体反应次数及潜伏期,显著抑制二甲苯致小鼠耳肿胀度,其中,抗炎作用以白芥子水煎液为最强。王不留行【处方用

8、名】王不留行　王不留　炒王不留行　炒王不留　炒不留　留行子【来源】本品为双子叶植物石竹科Caryophyllaceae麦蓝菜Vaccariasegetalis(Neck.)Garcke的干燥成熟种子。【历史沿革】汉代有烧灰存性的方法(《玉函》)。南北朝刘宋时期有蒸法（《雷公》)。明代有酒蒸(《蒙荃》)、炒制(《正宗》)、水浸焙(《必读》)。清代有浆水浸，焙干用、酒蒸(《得配》)。现在主要的炮制方法有