芦荟研究实验结论

《芦荟研究实验结论》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、芦荟凝胶原汁提取工艺的研究摘要以中华芦荟为原料，对不同的芦荟凝胶原汁提取工艺进行研究，选出一种出汁率高且对芦荟凝胶原汁主要化学成分影响较小的提取方式。结果表明：采用热榨法得到的芦荟凝胶出汁率最高,其次是冷榨工艺，而鲜榨工艺出汁率最低。热榨原汁的营养成分损失少、多糖保存率高,粘度下降慢。热榨法为最适宜的芦荟凝胶原汁提取方式。关键词芦荟凝胶原汁；提取工艺；多糖含量制汁是果蔬原汁生产的关键步骤之一。果蔬种类繁多，性能各异,因此不同种类果蔬制汁工艺也有所不同。目前，果蔬汁加工中采用的原汁提取方式主要有两种：压榨取汁和浸提取汁。由于CAC（食品标准委员会）的国际标准和国际推荐标准以及各主要果蔬

2、汁饮料消费国都规定必须使用机械方法，因此绝大部分杲蔬汁饮料制造企业采用榨汁工艺制造果蔬原汁。通常根据原料的特性汁液含量少的原料一般采用浸提取汁的方式，而汁液含量多的原料多用榨汁法。芦荟属于后者,应采用榨汁的方法取汁。本研究用鲜榨、冷榨和热榨几种方式相比，其目的在于选出一种出汁率高且对芦荟凝胶原汁主要化学成分影响较小的提取方式。1材料与方法1.1材料1.1.1供试材料新鲜中华芦荟（斑驳芦荟）叶片，1一2年生，叶重2kg——3kgo1.1.2主要试剂蒸惚水，盐酸，乙醇，丙酮，乙瞇，苯酚，浓硫酸，葡萄糖lOOmgo1丄3主要实验仪器设备普通榨汁机，恒温水浴锅，PH计，磁力搅拌器，紫外■可见

3、分光光度计，高速离心机，电子天平，恒温干燥箱，冰箱，烧杯，移液管，玻璃棒，量筒，量筒，量瓶，秒表，剪刀。1.2方法1.2.1前处理芦荟——清洗——沥干——去皮1.2.2芦荟凝胶原汁的提取方法称取去皮后芦荟果肉三份，每份分别500go①鲜榨汁法:芦荟果肉——切块——压榨——鲜榨芦荟凝胶原汁；②热榨汁法：芦荟果肉——蒸汽热烫3-5min——切块——压榨——热榨芦荟凝胶原汁；③冷榨汁法：芦荟果肉——冷冻（-23°C）——切块——压榨一—冷榨芦荟凝胶原汁。1.2.3芦荟凝胶原汁的岀汁率计算称量1.2.2三种提取物芦荟凝胶原汁重量计算：出汁率二榨得芦荟凝胶原汁重量/去皮后芦荟果肉重量xlOO%

4、124相对感官粘度1.2.5透光率测定用外-可见光分光光度法测定，水作为对照，不同凝胶原汁提取方式得到的芦荟凝胶原汁在A=420nm测得的透光率值作比较126粗多糖提取及含量测定用水提醇沉法提取多糖，用分光光度法测定多糖含量。芦荟凝胶汁一一加入三倍量蒸憾水——水浴浸提4h(55°C恒温)浸提液离心分离(2500r/min,5min),减压浓缩用6mol/L盐酸调pH值到3.2左右——慢慢加入6倍体积95%的乙醇，边加入边搅拌大约15一30min,室温下放置2h离心分离(2500r/min,7min)得多糖沉淀物——依次用乙醇、丙酮、乙醴洗涤——冷冻干燥得芦荟多糖——标准曲线溶液的配制

5、——苯酚-比色法测定样品总糖含量。1.2.7芦荟凝胶原汁的特性测定方法①称量计算芦荟凝胶原汁的密度用优选出的最佳提取法得到的汁进行测定。②芦荟凝胶原汁的pH同上法处理得凝胶原汁，室温条件下用pH计测定。