果树栽培学绪论

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1、果树栽培学开课班级：任课教师：开课时间：理论课时：48学时实验课时：12学时绪论（2学时）一.果树栽培学的内涵和果树生产的特点果树是一种经济作物，是园艺作物的一部分，果树的含义随着时代和地区的不同而变化。一般说来，果树是指能生产可供人类食用的果实或种子极其衍生物的多年生木本和草本植物。果树生产包括果树栽培、育种、果实的贮藏、加工、运输、销售等环节，完成了从生产到消费的整个过程。这些环节是相互联系、相互制约的，要搞好果树栽培，必须使上述各环节能相互配合而畅通，才能使果树生产得到发展。一般所提的果树栽培是指从果树育苗开始，经过建园、管理、到果实采收整个生产过程。果树栽培

2、学（Fruitgrowing或Fruitculture）是果树学（Pomology）的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学，主要研究能够提高果树产量和品质的栽培技术及其基本理论，其中包括苗木繁育和建园在内的果树生产全过程中各个生产环节的基本理论、知识和技术。掌握好果树栽培的基本理论和技术，是实现果树早果、丰产、优质、高效的根本保证。果树栽培的目标就是运用配套和规范的栽培手段，生产出优质、丰产、商品率高、低成本、高效益符合市场需求的各类果品，以满足果树产业和国内外市场对干鲜果品及其贮运加工各个层面生产及消费的需要。随着社会经济的不断发展和人民生活水平的不断

3、提高，果树生产条件和栽培技术也将日益得到改善和提高，果树栽培的理念和目标，也必然发生变化，通过建立规模化生态果园，采用规范配套的无公害果品生产技术规程，生产优质丰产高品位品牌化的无公害果品，已成为今后果树栽培发展生的总趋势。果树栽培学与其他农业科学有共同的理论基础，也有本学科的显著特点：（一）种类多与粮食作物相比，果树种类较多。全世界大约有2792种果树。通常果树为乔木或小乔木，但也有灌木型的树莓、石榴；藤本的葡萄、獄猴桃和多年生草本的草莓。它们的生物学特性、对环境条件的要求和栽培技术差异很大。（二）生产周期长多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般要3—5年才

4、进入结果期，此后产量逐年上升，5—7年才能达到最高产量。果树栽培的目标之一就是提早结果，尽早收益。果园建立之前不仅要选择种类、品种和相应的适生条件，还要对未来的市场变化作出判断，因为一旦栽植就要经营十多年，乃至数十年。（三）集约经营果品及其加工品属高值农产品，即单位面积上投入人力、物力较多，管理环节多而精细，收益也较大，我国早有“一亩园十亩田”的谚语。美国每个劳动力平均经营275亩以上的果园，而大田作物可达万亩左右。集约经营适合我国人多地少的实际情况，同时，也要求劳动力具有较高的素质，在这方面我们与先进国家相比还有一定差距。（四）鲜食是产品的主要利用形式目前，我国果

5、品的主要利用形式是以鲜食水果为主，经济发展程度越低，鲜食比例越大。美国佛罗里达州的柑橘约有70%左右用于加工，我国果品加工比率只有5%左右。不同种类的果品加工比例也不一样，柑橘、葡萄加工率高，苹果加工率低。由于在加工过程中不得不加入一些防腐剂（如苯甲酸）和其他田加剂（如色素、增稠剂等），人们担心这些物质影响健康，现在又出现了一类与鲜果十分相近的加工品，称为微加工（lightprocessing）产品。由此可见，果树栽培者不仅要考虑高产、优质和市场销售，也要重视种类、品种和栽培技术对贮藏、加工性能的影响。一.果品生产在国民经济发展中的作用农业是国民经济的基础，果树栽培

6、是农业的重要组成部分，是农村经济收入的主要来源，对振兴农村经济、促进粮食生产、繁荣市场、发展外贸和提高人民生活水平都具有重要意义。在我国社会主义大农业多种经营中占有重要地位。具体在以下几个方面体现：（一）增加国民总收入果树产量高、产值高、生产成本低，经济效益显著，销路广，适合外贸内销。美国的苹果、柑橘，行销全世界，中国的獄猴桃每年出口外销换取高额收益（如苹果、梨单位面积产量1.5—2.0万公斤/公顷，葡萄3—3.5万公斤/公顷，每公斤按1.2元计算，产值为3.6—4.2万元。延边龙井果树农场二分场每个承包户承包200—300棵苹果梨树，每棵树每年最少产90公斤果实，

7、则可产18000…27000公斤，每公斤按1.00元计算,其产值为1.8—2.7万元.扣除上缴和成本，一般可获利1万t）。（二）提供副食品果树在世界各地广泛栽培，不仅是因为其果实色泽鲜艳、香气诱人和风味颇佳，而且由于果实可以提供有益于人体健康的各种营养物质。人类很早就认识到果树果实的营养作用，称它为智慧果。国内有民谚：“一天吃三枣，一辈子不显老国外也有一种说法：“天天吃苹果，医生远离我X现代科学研究证明，果树的果实可为人们提供了六大营养物质，它们分别是碳素营养物质，如葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉等；氨基酸和蛋白质类物质，包括一些能直接参与人体内代谢活动的酶；脂类物质