餐饮申请材料

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1、乳山市午极镇初级中学餐饮服务许可证申报材料目录编号材料名称页码一、餐饮服务许可证申请书1二、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）2-6三、法定代表人（负责人或业主）的身份证明（复印件）7四、配备的食品安全管理人员的身份证明8-9五、配备的食品安全管理人员的学历证明10六、配备的食品安全管理人员的符合相关条件的说明11七、法定代表人（负责人或业主）、保管员、采购员、厨房加工人员、供餐服务员、相关管理人员的健康培训证明12-13八、经营场所和设备布局示意图及说明14九、加工流程示意图及说明・15十、卫生设施示意图及说明16十一、关键环节加工

2、规程17十二、保证食品安全的规章制度18十三、食品安全事件应急处置办法或预案19十四、用水声明20-29十五、租赁合同（附房产证明复印件）或房产证明复印件……30-31十六、提供材料真实性保证书及法定代表人（负责人或业主）不属于被限制人的情况说明餐饮服务许可证申请书食品药品监督局领导：为了更好的服务于孩了，满足孩了健康成长的需要，我校特申请厨房经营许可证。乳山市午极镇初级中学2011年12月5日二、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）乳山市午极镇初级中学餐饮服务许可证三.法定代表人（负责人或业主）的身份证明（复印件）四.配备的食品安全管

3、理人员的身份证明我单位（乳山市午极镇初级屮学）任命杨忠坤同志为食品安全管理员（专职）四.配备的食品安全管理人员的学历证明我单位（乳山市午极镇初级中学）任命杨忠坤同志为食品安全管理员（专职），该同志具有大专文化程度。乳山市午极镇初级屮学2011-12-5六、配备的食品安全管理人员的符合相关条件的说明乳山市食品药品监督管理局：我单位拟聘用杨忠君、张桂平同志作为食品安全管理员（专职）。该同志符合以下条件:1、具有大专以上文化程度；2、从事食品安全管理工作2年，有从业经验；3、参加过乳山市食品药品监督管理局组织的食品安全知识培训，考核合格；4、身体健康，有健康合格

4、证明。该同志能够承担本单位餐饮服务安全管理职责：1.组织从业人员进行食品安全法律法规和知识培训；2.制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3.检杳食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检杏中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；4.对食品检验工作进行管理；5.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；6.建立食品安全管理档案；7.接受利配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；8.与保证食品安全有关的其他管理工作。以上说明，请审核。乳山训午极镇初级中学七、法定

5、代表人（负责人或业主入保管员、采购员、厨房加工人员、供餐服务员、相关管理人员的健康培训证明；八.经营场所和设备布局示意图及说明锅灶土豆机副食操作间高蒸饭车兼水池菜案保鲜柜保洁柜热水器废弃物容器门九、加工流程示意图及说明原料4摘菜、清洗▼整理加工整理上菜1.厨房墙壁表血全部使用口瓷砖。2.厨房地而山硬质材料建造，具有一定坡度和地漏等排水设施，并有低位墩布池一个。3.厨房内安置有效的排烟、通风设施。4.粗加工区分别设置畜禽食品、水产食品和蔬菜食品清洗池各一个。5.配有冷藏箱、操作台和水池等专用设施。6.餐饮具清洗消毒要设专用区域，面积不得小丁3平方米。7•采用

6、化学药物消毒的应配置三个有足够容积的水池，采川消毒柜等物理消毒的应设三个水池，并配置密闭具贮存柜，有密闭垃圾容器。8.厨房内有足够容量的冷藏冷冻设施。9.食品胯房设置货架，不得用于牛活起居。10.餐厅、厨房、设置纱窗、门帘，采取消除苍蝇、老鼠、轉螂和其他有害昆虫的描施。11.设有洗手池。12.设备布局和工艺流程合理，防止交叉污染。乳山市午极镇初级屮学、关键环节加工规程乳山市午极镇初级中学食品加工的操作规程制度为保证食品加工的安全，保障饮食安全，在食品加工时必须严格按照食品安全的要求进行。为此，特制定本规程:1•厨师（验菜员）必须采用新鲜洁净的原料制作食品，

7、发现有腐败变质可其他感官性状异常的食品及原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。2.操作工在对原料粗加工时，要严格按照食品加工区域分类进行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。3•厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。4•食品在烹饪隔至食用前一般不超过1个小时，制作成品到食用其间隔不超过1小吋。剩余食品必须冷藏，冷藏吋间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用，不用隔夜食品。5•接触和盛装原料、半成品、刀

8、、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分