部门领班岗位职责

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1、部门领班岗位职责做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要法度按质、量、时完成。发挥带头作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导。搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，业务技术水平和思想作风。落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。开餐前检查餐台摆设，台椅定位情况，台前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查上柜内餐具备放情况。当值领班检查厅、门、电开关，空调开关，音响情况，做好安全和节电工作。协助部门经理及完成部门经理交办的各项任务。部门主管岗位职责编定每日早、中、晩班人员，做好领班，迎宾的考勤记录。每日

2、班前检查服务员的仪表、仪容。了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准并要亲白上台服务，以确保服务的高水准。加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售人员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理反映。定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向经理汇报。注意员工的服务表现，随时纠正他们在服务屮的失误，偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据。负责组织领班，服务员参加培

3、训，竞赛，不断提高自身和属下的服务水平。如有VIP客人要亲临现场服务。积极完成经理交派的其它任务。部门经理岗位职责全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划，组织和管理工作，保证日常业务正地开展。与主厨师一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种。研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务。指挥主厨师长对厨房生产做好周密计划，组织厨房生产提高菜肴质量，减少生产屮的浪费。督导餐厅、酒吧、厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质塑。加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产，服务的后勤工作，每周与厨师长，采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对

4、餐饮物资和设备的采购，验收和贮存进行严格的控制。全面负责餐饮成本费用的控制，每周召开餐饮成本和费用的控制，每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒水的成本情况。计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入。督促餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职员的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励措施部门主管岗位职责协助前厅经理检查和控制前厅的工作程序，全面负责前厅的接待和问询等日常工作，督导员工为客人提供高效优质的服务。主持前厅工作例会，上传下达，与相关部门做多沟通，合作与协调工作。随吋处理客人的投诉和

5、各种要求。每天检查员工仪表及工作情况。对员工进行培训并进行定期评估。下班之前与预订部核对当日及次日的房态。检查有特殊要求客人的房间，并保证这些特殊的要求得到关照。及吋申领物品，保证前台有足够办公用品。协助副经理检查大厅卫生。按要求每月制订有关报表并送至公安部门。完成经理交给的各项任务。仓库保管岗位职责为了控制各方面的损耗，杜绝物品浪费，特制订如下保管制度。保证所有的库存物品数量和质量完好无损，自然损耗在规定的范围内。严格把握物品验收关，不得弄虚作假。保证库存物品数量与库存余数相符，余数和分类账相符，分类账与总账余数相符，做到账实相符，账账相符。库存物品必须分类码放，保持整齐清洁。制订有效的

6、防火，防盗，防潮，防虫蛀，防鼠咬，防霉烂的安全措施。建立完善的物品验收，领用发放，清仓盘点和清洁等制度，做好物品领发登记工作。掌握各类物品日常使用量和消耗动态分析，合理控制库存量，减少流动资金的占用率。把握物品，消耗品质量，掌握物品质保时间、年限，制定动态分析。加强与使用部门联系，对于积压物品等要及时处理及时报告，超期物品将追究当事人责任。定期做好仓库盘点工作，做好日、月消耗动态分析表。物品采购员岗位职责及责任熟悉和常握酒店所需各类物品的名称，型号、规格、单位、用途和产地，按计划完成酒店各类物品的采购任务。认真核对各部门的请购计划，根据仓库存货的情况，制定实际采购计划。对已定型，常用物品按

7、库存规定及时补充。防止物品的积压，做好物品使用的周期性计划。对所需物品应按急先后缓的原则安排采购，积极与供货单位取得联系，并保持好关系。严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理验收进库手续，然后到财务报账，不拖账，挂账。做到单据（或发票）随货同行，交仓库保管验收，同时做好收货准备。严格执行采购供应工作方针，“严格管理，廉洁奉公，保质，保量，保供应”，做到价比三家，货比三家。严格执行上级的采购指令，根据使用部门的建设保证质