餐饮管理思路

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1、个人餐饮管理思路员工管理:❖【新入职员工的"七个一”感动管理】1.一句话:经理一句欢迎新员工的话；2•—张日程表:入职当天安排；3•—份通讯录:有困难，打电话；4.—份工作指南:新人常见的问题和答案（周边路线、公交站、银行等）；5•—张工号卡:这是新人最看重的；6•—个欢迎仪式:让员工进公司第一天就有如归之感。7•—个导师：导师带徒弟—起成长。❖【工作中如何避免无谓争辩】1•就事论事：允许有自己的看法；2•尊重他人：注意反对的方式和态度；3•建设性：讨论是为加深双方对某事件的认识；4•心胸开阔：能够接受不同意见5•自信：采纳别人的批评；6•避免当众指出对

2、方谬误；7•用提问的方式让对方认识到问题；8.最后一步就是保持沉默。❖【如何和谐团队建设】：1•不要满足于平凡；2•做一位有想法的领袖；3、信任很重要；4•首先要忘记金钱；5•个人生活也很重要；6•保持系统流程；7■多元化可以带来创新；8.跟员工们交朋友也不错；9•充分发挥人才的优势；10.非凡的团队一起阅读；"•投资你的第一批员工；12•给予员工赞赏。•【如何让员工追随你的4层境界】1•权力：人们因为你的权力而不得不服从你；2•专业：人们因为你的专业权威好而跟随你；3•贡献：人们因为你为组织所作的贡献而跟随你；4•育人：人们因为你培养他们而跟随你；5•

3、价值观：人们因为尊敬你和你代表的价值观、使命感而追随你。•【管理艺术：威逼利诱】1•威（树立威信）：领导以身作则，靠业务能力树权威,靠体贴下属展威信；2•逼（逼下属成长）：激励员工树立目标，逼老人站好岗,做好传帮带，逼新人用心学、加速成长；3.利（无利不起早）：把工作结果和所得效益挂钩；4•诱（愿景诱导）：把平台做大，愿景画好。•【员工“执行力不足”八大病因】许多中小型成长企业往往有这样的怪现象出现:企业内几乎每个人都忙不过来，但就是整体效率低下！为什么？1•流程不完善2•制度不支持;3•监管不到位；4•技术不匹配;5•员工素质不高；6•主管能力有限；7

4、•文化导向有误；8.企业战略有问题。•【如何打造团队合作精神】1•不挑剔责难、只解决困难；2•目标、轻过程；重结果、轻形式；3•尊重个体差异、成就群体优异；4•职位分工是混凝土、团队文化是粘合剂；5•谨记：尺有所短、寸有所长；6•不为自己失职找借口、只为别人工作留接口；8.搞小团体的唯一作用就是毁了大团队。•【执行力的提升要解决4个核心问题】「为谁干？是员工利益问题，让员工觉得有混头有盼头！2•做什么？是战略选择问题，往往决定不做什么比决定做什么更重要；3•为什么做？是动机问题，要让员工明白公司战略选择的意义何在，做这些事的目的和价值是什么。4•如何干？

5、解决员工技能问题，必须培训员工。•【制度建设精要】k制度要简化，流程要细化，标准要明化。2、员工参与制定规则，认同第一，执行第二。3、制度要硬，文化要软，双管齐下，否则作废。4、麦肯锡：制度不在于建设，而在于检查与激励。5、德鲁克，制度就是激发人性向善的力量。6、制度要以激励为主，永远要奖大于罚。•【管理是一门心理学，干的是良心活】k每个人都有人格尊严，管理要从尊重人开始。2、每个人都有生存和发展欲望，管理要从满足欲望开始。3、每个人都有虚荣心理，管理要从引导入手以激发工作热情。4、每个人都渴望被认同，管理要给人以归属感。5每个人都想出人头地，管理要给人

6、以机会和平台。•【2少6多】2少「少批评人非圣贤，孰能无过”，员工在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育员工知错就改，过多的批评会挫伤员工的积极性，甚至会令员工不敢面对错误，推御责任2少责骂：员工工作上出现了问题，切勿责骂。人都是要面子的,批评不是光彩的事，最好私下解决，否则很容易令员工产生厌恶和逆反心理。对员工要严格要求，赏罚分明，要处理得当，奖罚适度；6多1.多表扬：这里说的表扬是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的员工，应当点名表扬

7、，给予肯定，树立榜样，让员工在相互学习与竞争中成长2多鼓励：好的管理者应懂得如何给不同层次的员工制定不同的目标，施加压力。有压力才会有动力，但是光有压力是不行的，还要多鼓励。员工在工作中难免会遇到困难与挫折，这时管理者要给予他们更多的支持与鼓励，帮助他们在工作中汲取经验教训，求实创新，做岀成绩;3、多关爱：人性化的管理能拉近管理者与员工之间的距离，建立良好的工作氛围，提高团队的工作效率。当员工遇到问题影响工作时，管理者不能一味责备，而应从实际出发给予帮助，帮助他们解决困难，全心投入到工作中。一个充满关爱的团队才是一个具有凝聚力的团队;4、多承担：每个部门

8、的负责人如同一个家庭的家长，当员工因工作失误被顾客投诉时，要先出面把问题解决，努