茶叶深加工研究

《茶叶深加工研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、茶叶深加工研究茶叶深加工的的研究报告摘要：屮国是茶叶大国，随着经济的发展，人们的主活节奏越来越快，传统的茶叶泡制己经满足不了人们的快节奏牛活的需求。这就需要对茶叶的泡制方法上的改进与茶叶的深加工。在此对茶叶的深加工以及加工技术作具体的分析。关键词：茶叶茶叶深加工现状发展趋势在经济高速发展的今天，只有认真分析好当前形势，做好未來前景分析，才能正确把握趋势，加快经济发展的速度。下而就针对我国茶叶深加工的现状、以及茶叶深加工技术的发展,来分析我国茶叶深加工的发展趋势。一、茶叶深加工的含义以及意义（一）茶叶深加工

2、的含义茶叶深加工是指以鲜茶叶、成品茶、茶的副产物为原料，采用和应的物理、化学和生物技术生产出有茶或者茶叶成分的新产品的加工过程。［中国茶叶深加工产业发展趋势。［刘仲华.屮国茶叶深加工产业发展趋势［J1.2011年1期］，简言之，茶叶深加工是以茶作为原料，M用现代高新技术进行深度加工形成产品的过程［施兆鹏•屮国茶叶加工的现状与潜力［JJ.2004年9月第3期］（二）生产深加工茶的意义茶叶精深加工是解决我国屮低档茶叶出路和提高茶叶产殆附加值的最有效途径，是推动产业升级和增效的主要动力。【中国茶叶实事。资讯。2

3、013年中国杭州茶叶深加工高峰论坛】一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又冇大量可以利用的资源，对它们进行深加工就口J以充分利用这些资源來为人类造福，而金业也从中获得经济利益。二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是人们已经不满足茶叶仅仅是“干燥了的树叶''的产品形态，人们需要丰富化的茶制品。三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工，可以冇方向、冇冃的的利川这些功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合,以发挥更大

4、的作用。【百度】二、茶叶深加工的技术和深加工产品（一）茶叶深加工的分类和主要新技术技术茶叶深加工的类型人致分为物理加工、化学加工、综合加工。目前主要新技术有：（1）浸提和萃取提取和萃取工序是把茶的内含物质最大限度地提取出来。提取的溶剂多数是用沸水（有的化合物可使川稀乙烯或其他溶剂），工具可川逆流提取或提取罐提取，或用co2超临界捉取。萃取则是利用某种溶剂从水或另一种溶剂屮转溶某种物质的过程，工艺要求萃取率高、完全彻底，在萃取后，溶剂再经蒸发回收。（2）过滤和纯化过滤的方法很多，目前最新的方法是使用微滤和超

5、滤，溶液经过微滤能够除去细菌，经过超滤能够除去病毒及一些小分子物质，确保过滤液清澈透明。（3）浓缩茶叶深加工的浓缩，经常使用真空薄膜浓缩和反渗透，有吋也将有机溶剂浓缩为回收相结合，除去大部分溶剂或水，得到高浓度的浓缩液再进行干燥。（4）干燥茶叶深加工多采用喷雾干燥，高分高纯产品使用冷冻干燥，以确保品质。施兆鹏.中国茶叶加工的现状与潜力［J］.2OO4年9月第3期］（二）茶叶深加工的产品经过二十年的发展，我国茶叶深加工产业已基本形成以功能成分开发和有效组分开发为主体的两个基础产品体系。功能成分体系以茶多酚、

6、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、差皂素、咖啡碱等为主体，有效纟fl分体系则以速溶茶和差浓缩汁为主体。在此基础上，利用茶叶功能成分、速溶茶、差浓缩汁为原料，开发出具有更高附加值的天然药物、健康食品、茶饮料、个人护理品、植物农药、动物保健品等终端产品。［刘仲华.中国茶叶深加工产业发展趋势IJJ.2011年1期］市场上深加工的茶产品有：速溶茶、茶饮料、茶色素胶囊、茶多酚系列、茶粉系列。我国速溶茶的主要品种有速溶红茶、速溶绿茶、速溶保健茶，还有未经T•燥的浓缩茶汁，如乌龙茶浓缩汁等。茶饮料产品种类分为茶汤饮料、果

7、汁茶饮料、果味茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料和其他茶饮料。茶多酚系列如茶多酚片、左旋肉碱茶多酚、panhealth等等。查分系列，除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品（蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐）；冷冻品（奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶）；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、tl用化工品等Z中，以强化其营养保健功效。【百度】FI前，我国冇近百家茶饮料厂，较大的冇康师傅、旭H升、统一、乐百氏、天与地、哇哈哈、三得利、立顿、雀巢、王老吉等。有近50家茶叶提収物公司，具有较人规模的公司有湖南金农

8、牛物股份公司、无锡绿宝牛•物制晶冇限公司、浙江东方茶叶科技股份冇限公司、海南三亚群力制药公司、无锡世纪生物冇限公司、宁波四明茶生物制品有限公司、江西绿康天然产物有限公司武汉绿源天然植物制品冇限公司、湖北五峰天健天然植物制品公司、江苏常州天晟生物制品公司、无锡旺欣生物制品公司、广东华城食品有限公司、福建人闽食品有限公司等。［施兆鹏.屮国茶叶加工的现状与潜力［J1.2004年9月第3期］三、我国产业深加工的现状经过近二十年的发展，