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1、肉鸭营养的研究进展文章来源：饲料博览更新时间：2004-3-18点击数：1814聂新志贺建华(湖南农业大学动物科技学院动物营养研究家，湖南-长沙410128)中图分类号：S834文献标识码：A文章编号：1004-0084(2004)02-0006-03养鸭是我国畜牧生产的传统产业，也是现代畜牧业生产的重要组成部分。20世纪80年代前，养鸭沿袭传统饲养方式，而80年代为由粗放饲养木地鸭到放牧加补饲杂交鸭的较快发展期，90年代是规模化饲养良种肉鸭的高速发展期。肉鸭具有生长迅速、饲料报酬高等特点，近儿年来发展迅速。本文就我国肉鸭的牛产现状及肉鸭营养的研究进展作一综述。1肉鸭的生产现
2、状我国是一个养鸭大国，鸭肉、蛋和羽绒产量均位屈世界第一。1998年世界鸭肉总产量249万t,小国鸭肉产量达173.8万t,占世界总产量的69.80%,人均鸭肉占有量为1.4kg,居世界首位。我国传统鸭的饲养区主要分布在长江流域及其以南地区，据统计，上海、浙江、江西、安徽、福建、广东、广西、四川、湖南、湖北等11个省、市、区，1996年共出栏鸭9.1亿只，占全国总量的82.4%。近年來，随着以产品加工企业为龙头，带动农民养鸭的外向型生产迅速发展，北方鸭的饲养也有-了一定的规模。并且，随着集约化养鸭的发展,饲养方式逐渐由过去的以放牧为主的千家万户分散饲养过渡到规模化、适度专业化和
3、农户分散饲养并举的局而，血鸭结合、肉鸭网上饲养、肉鸭圈养和高架饲养肉鸭等技术在不断地应用和推广，肉鸭的饲养水平有了显著的提高。我国饲养的肉鸭品种主要以北京鸭及选冇的新品系(如樱桃谷鸭)为主，还有天府肉鸭、帝鸭、骡鸭以及其他杂交鸭。其中市中国农科院畜牧所和北京鸭育种中心培育的瘦肉型鸭以及天府肉鸭、优质白番鸭RF系和台湾白羽骡鸭的生产水平已达世界先进水平。2肉鸭营养需要的研究进展现行肉鸭养分需要量的许多数据主要借鉴肉鸡资料，不能适应肉鸭牛:产发展的需要。近年来，许多学者已开始进行肉鸭营养需要的研究，不同学者对肉鸭的能虽、蛋白质、氨基酸、维生素和无机元素的需要疑以及一些物质对肉鸭生
4、产的影响等方而进行了研究报道。2.1能量蛋白质需要的研究NRC(1984)推荐,北京鸭的日粮ME为12.12町/kg,在生产条件下,ME11.7-12.3MJ/kg均是适宜的。蛋白质需要量为：0—2周为20%,3-6周为16%。贺建华⑴研究了天府肉鸭生t期饲粮养分适宜浓度范围，获得最大增重时，肉鸭适宜能虽和粗蛋白质水平分别为：0-3周,ME12.75MJ/kg,CP17.70%,4-7周为ME12.66MJ/kg,CP16.97%；获得最大胸腿肌率时，饲粮ME适宜水平为11.87MJ/kg,CP前期为21。23%,后期为16.23%。沈添富等（1988）对土番鸭的研究表明，土
5、番鸭较适宜的ME浓度为12.08%,蛋白质需要：0—3周为18.7%,4-10周为15.4%。哈志刚等（1999）对樱桃谷肉鸭的试验表明，肉鸭前期代谢能1255MJ/kg,粗蛋白19%左右较好，后期代谢能12.13MJ/kg,粗蛋白16%左右较好。这与刘毅⑵的试验结果（10-21日龄ME为11.70MJ/kg,CP为19.0%,22-45口龄ME为12.00MJ/kg,CP为15.6%）一致，而与黄世仪等试验结果（ME：12.13MJ/kg,粗蛋白：20%—22%）存在差界。李焕友⑶财0—2周龄和3-7周龄的仙湖3号瘦肉型鸭的试验结果表明：0-2周龄阶段日粮的代谢能水平为13
6、.23MJ/kg,粗蛋白水平为20.8%；3-7周龄阶段F1粮代谢能水平为11.74MJ/kg,粗蛋口水平为14.80%。从上述研究结果可以看出，各种肉鸭日粮中ME浓度相差不大，前后期的变化也较小。对于Id粮中适宜粗蛋白水平的研究，研究者大都倾向于幼雏早期采用高蛋白饲粮，后期育肥鸭饲粮蛋白质适当降低的饲养方式。但由于研究的品种、试验方法和试验条件等因素不同，所得岀的结果也存在一定差异。2.2氨基酸需要量的研究2.2.1肉鸭氨基酸需要模式随着养鸭业的发展，有关鸭的氨棊酸需要量的研究变得越来越重要。动物对蛋白质的需要实际上是对组成蛋口质的氨基酸的需要。若H粗蛋口质的氨基酸与肉鸭住
7、长所需要的氨基酸模式吻合，则肉鸭可以最人限度地利用II粮蛋白质，从而可适当降低II粮的蛋白质浓度。日粮中蛋口质和氨基酸浓度对于维持鸭的最快牛长速度很关键。人们对蛋口质需耍的观点己由传统的对蛋白质和总氨基酸的需耍向可利用氨基酸。小肽营养及理想蛋白质模式方向发展。理想蛋白质体系是按照动物的维持和生产需要提供适量的各种必需氨基酸。迄今为止，对肉鸭TAAP（理想氨基酸模式）的研究较少，并且由于研究品种、方法等不同，所得出的结果也有差异。住长肉鸭的氨基酸需要包括维持需要和组织蛋口生长需要两部分。虽然总的氨基酸需要
