LV火锅店 营销方案 - 徽商比赛

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1、LV火锅店---营销方案很喜欢吃火锅，于是乎爱上了火锅，一直有一个梦想，就是开一家火锅餐厅，现在时机到了，火锅我来了！erLV火锅店Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的餐厅导视第一章:可行性分析第二章:火锅店类型及经营方式第三章:产品选择及前期宣传第四章:店址选择及店面设计第五章:投资分析第六章：火锅店的管理第一节:市场调研第二节:SWOT分析第三节:调查问卷第四节:市场定位第一章:可行性分析第一节:火锅市场调研：（一）、对火锅市场的影响因素：1、经济发展对火锅的影响，由于现代大学生对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店丰富了火锅

2、餐饮业、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用.2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅悠久的历史性、区域的广泛性、丰富的文化性、鲜明的独特性等,都对火锅业产生深远的影响.3、周边环境对火锅的影响，基础设施:道路交通发达,虽然处于郊区但交通还算便利、停车位置多,也可供城里开私家车的人到紫蓬山游玩时就餐、水电气供应充足、消费人群以学生为主、卫生安全、劳动力丰富；税务相对较低、各类收费少、租金少。（二）、客源的调查分析：1、服务对象分析：（1）、消费者类型：一般以学生为主,以及教师及周边居民.（2）、消费者的年龄特征：学生们偏好味重味厚型（3）、消费

3、者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；男性一般口味较重,菜品类型没有太高要求,女性一般口味较轻,菜品类型要求要高一些.1.徽商和计算机函授学院拥有1万多的消费人数2.在两所高校周围至今还没有火锅店优势劣势1.吃火锅的人受季节的限制,火锅的销路还没有被打开,但开发的空间很大1.火锅店一支独秀,可以占据很大的市场份额2.可能受到其他餐饮业(特别是饭店)的打压1.受季节的影响较大2.因人流量库存初期不稳定3.供货不稳定第二节:SWOT分析机会威胁2、顾客消费行为分析：（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现

4、了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；而我们LV火锅店主要的消费人群是学生，学生的消费水平和经济承受能力不是很高，所以我们只能走薄利多销的路线。（2）、消费方式有个人、情侣、朋友聚餐、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；第三节:火锅店问卷调查感谢您百忙之中让我们了解您！1、假如三个地方有火锅店，你会去哪个地方？（）A朱三饭店周围B科大教育周围C安外商业街2、假如校外有三家店，你会选择区哪家？（）A火锅店B牛排店C普通的饭店3、假如你去火锅店吃饭，你会选择什么方式？（）A一个人B情侣C和三五个好友4、假如

5、火锅店开在你家门口，物美价廉，你会多久去一次?（）A每天B3—5天C一周D一个月5、假如你去吃火锅，你认为的最高消费金额？（）A30元以下B30—50元C50—90元D100元以上6、假如你去吃火锅，你愿意等待的最长时间？（）A5分钟以内B5—10分钟C10—20分钟D30分钟E30分钟以上7、你喜欢什么味道的火锅？（）A三鲜火锅B牛肉香辣火锅C清炖火锅D鱼肉火锅E其他8、你通过什么途径了解火锅？（）A报刊书刊B网上C朋友介绍D自己遇见9、你通常会选择什么时间去吃火锅？（）A朋友生日B朋友聚餐C周末D节假日10、假如在校外开一家火锅店，你有什么建议？第四节:火锅

6、市场的定位（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3、按来源分：蒙古火锅、川味火锅、宫廷火锅、老火锅等；4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。第二章：火锅店的类型及其经营方式第一节:火锅店的类型：豪华型、大众型、风味型、自助

7、型大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。第二节:火锅店的经营形式1、独立经营：此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的

8、需要；能保持自身的火锅特