灾区食物中毒应急处置技术方案-附件五

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1、附件五:食物中毒应急处置技术方案一、目的为做好灾害性天气期间食物中毒事件的应急处置工作，提高综合处置突发食物中毒的能力，有效预防、及时控制突发食物中毒事件，最大限度地减少食物中毒事件危害，保障灾害性天气期间人民群众身体健康，维护正常社会秩序，特制定本技术方案。二、编制依据《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《食物中毒事故处理办法》以及《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-1994）。三、适用范围本方案适用于灾害性天气期间相关场所涉及的食品污染和食物中毒的预防和处置。四、工作原则（一）统一领导、协调配合、各方联动、科学防控。（二）依法管理、快速反

2、应、属地管理、分级响应。五、工作任务灾害性天气期间，各级疾控机构应组织做好以下工作:（一）省、市（州）、县（区、市）应制订灾害性天气期间食物中毒事件调查处置技术方案，并落实相关技术准备。（二）负责食物中毒样品的监测检测；（三）储备足量的食物中毒样品检验用标准品、试剂和标准菌株等，定期检查检验设备和仪器，使其处于良好的状态，随时可投入正常使用；（四）组织开展对食物中毒样品检验和现场调查处置人员的技术培训，做好食物中毒事件处置的技术准备工作。六、工作职责省、市（州）、县（区、市）各级疾控中心应按照分级响应原则及食物中毒处置规范要求，对灾害发生地发生的食物中毒事件进行调查处置；（一）省级疾控

3、中心指导市级疾控中心调查处置30例及以上食物中毒（含疑似病例，下同）；（二）市（州）疾控中心指导市（区、县）疾控中心调查处置10例及以上食物中毒，并参与上级疾控中心食物中毒调查处置工作；（三）县（区、市）疾控中心负责辖区及职责范围内灾害发生地的食物中毒处置工作，并参与上级疾控中心调查处置工作。七、重点预防措施（―）细菌性食物中毒食用已死亡畜禽肉和未很好冷藏的米饭、蔬菜食品特别容易引起细菌性食物中毒。以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，有时有发热、头痛，潜伏期一般在2〜12小时，部分在13〜24小时，少数在48〜72小时。需要及时治疗，以对症治疗为主，及时补充体液和电解质，必要时

4、给予抗生素治疗。（二）化学性食物中毒一般为误食有毒物质（农药、亚硝酸盐等）引起。食入化学有毒物发病快，一般潜伏期在数分钟〜1小时内，死亡率较高，因此要及时对症治疗，包括停止食用毒物，及时进行催吐、洗灌肠，使用特效解毒药等。如亚硝酸盐中毒给予美蓝，有机磷中毒采用阿托品和氯磷定、解磷定，碑中毒采用二毓基丙醇，同时应及时将中毒者送医院抢救。（三）有毒动、植物性食物中毒食用未经充分加热的豆浆、扁豆或食用苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒；误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒。该类中毒一般采取洗胃、和对症治疗，一旦确认中毒，立即送医院急救。八、食物中毒的现场应急

5、处理（一）对病人紧急处理和报告停止食用中毒食品，对病人及时诊断和急救治疗并向当地疾控中心报告，内容包括食物中毒发生地点、时间、人数、典型症状和体征、治疗情况、中毒食物。（二）对中毒食品进行控制处理1.封存现场的中毒食品或疑似中毒食品，通知追回或停止食用其他场所的中毒食品或疑似中毒食品。待调查确认不是中毒食物以后才能食用。2.对中毒食品进行无害化处理或销毁，并对中毒场所采取相应的消毒处理。对细菌性食物中毒，固体食品，可用煮沸消毒15〜30分钟处理；液体食品可用漂白粉消毒，消毒后废弃。餐具等可煮沸15〜30分钟，也可采用漂白粉消毒。对病人的排泄物、呕吐物可用20%石灰乳或漂白粉消毒（一份排

6、泄物加二份消毒液混合放置2小时），环境可采用过氧乙酸进行喷洒消毒。化学性或有毒动植物性食物中毒应将引起中毒的有毒物进行深埋处理。