食品物流论文 我国食品物流发展概况浅析

《食品物流论文 我国食品物流发展概况浅析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、我国食品物流发展概况浅析摘要在食品企业的供应链中，食品物流是一个重要环节。食品物流所承担的任务十分艰巨，其物流过程有着特殊的要求。我国食品物流发展水平较低，技术落后，使其发展空间巨大。食品物流过程也是涉及到食品质量安全的关键环节之一，要提高我国食品质量安全整体水平，必须大力发展食品物流。关键词：食品物流；食品质量安全；食品供应链管理；供应链；冷链物流。前言众所周知，民以食为天，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展的时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。如今，

2、食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀。在21世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩，食品行业出现了以下不能回避的尴尬和无奈：首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设

3、备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。这是一个触目惊心的数字。我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因。最后，中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着负面的公众形象。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估

4、计这个数字尚不到实际发生数的1/10。这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度。我国加入WTO已经走过了一年的历程，在这段时间里，我国的食品行业是机遇与挑战并存。随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品产业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”等要求。为了满足顾客的需求，跟上市场的脚步，我国的食品行业必就须不断的缩短产品开发研制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期

5、。综上所述，发展我国食品物流是必然趋势，基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求、食品安全控制、食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链管理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，以其先进体系提高我国食品企业的竞争力。一、食品物流概念物流是指物品从供应地向供应地的实体流通过程，根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合的一系列活动。食品物流学既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支。食品物流相对于其他行业物流而言，具有

6、其突出的特点：1、为了保证食品的营养健康和食品安全性，食品物流过程要求保证食品的新鲜和清洁，同时要求物流设备的无污染以及物流活动的工作人员的整洁。2、由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品的物流对食品产品交货时间即前置期有严格标准，超过标准的食品商品均为不合格品，是不允许流入市场的。3、食品物流对外界环境有特殊要求。比如适宜的温度和湿度。4、生鲜食品和冷冻食品所耗费的物流费用占产品成本的比重很大，要求生鲜食品和冷冻食品的物流必须有相应的冷链。二、我国食品物流发展现状作为开放最早，市场化程度最高的行业之一，中国食品行业已成

7、为品牌众多、发展最快的行业。受生产规模、消费习惯的区域性差异等因素影响，食品行业呈现出小生产，大流通的特点。食品物流运作难度大，交货期长，送货不准时，配送成本高，运输过程中责任难以区分和销售部门投诉不断等都是食品物流中经常遇到的问题，这些问题主要包括：1、现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。2、食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程

8、腐坏。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因。3、中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着负面的公众形象，使我国消费者对食品行业缺乏