炒菜还放蒜怎么发挥最大作用

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1、很多朋友都喜欢炒菜时放两瓣蒜来调味，其实这样吃并不能最好地发挥大蒜的营养价值，实在是太可惜了！大蒜生吃效果好大蒜之所以具有杀菌防癌保护血管的功效，主要就是靠它含有的大蒜素。河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏指出，温度高于80°C时,大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合

2、适的做法。大蒜生吃有讲究切开放15分钟生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。所以在家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。独头蒜最好独头蒜被称为"地里长出的青霉素〃，比起分瓣蒜，〃孤身一蒜〃的独头蒜所含蒜素更多，因此性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。这些人不适合吃大蒜刺激性较强，因此眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人不适合吃蒜。吃蒜要适量大蒜虽然好处多多，但并不是吃的越多越好，因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收

3、，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。另外空腹也不适合吃大蒜。大蒜百变新吃法加红糖止泻因细菌导致的腹泻，让整个人都无精打采，病怏怏的，其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。食材：大蒜50g/红糖30g/茶叶30g做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。吃法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。加醋一一抗衰助消化米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。食材：新蒜300g/米醋600ml/冰糖300g做法：新蒜去皮

4、洗净放进容器中，加入陈酿米醋，再加上冰糖，密封腌制一个月即可。吃法：每天吃2〜3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。泡酒一一补肾活血大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增强新陈代谢，提高身体抵抗能力，更能补肾、保护心脑血管、气色好，延年益寿哟~呢着大用材法完法作食做可吃健:大淼2斤/白（黄）酒2升:大蒜剥皮后放入玻璃瓶里，倒入白酒（黄酒），密封浸泡一周或半个月即成:口常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的口酒也别浪费了，偶尔喝几口，保加蜂蜜一一养肝护胃蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，功效极强，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也

5、不怕口臭尴尬了！做法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月作用即可。吃法：大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起来甜甜的。育•接吃或是取出泡水喝都行，有效预防感冒！加油减轻肠道负担大蒜素能溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解,减轻胃肠道的负担。做法：剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。吃法：大蒜油香气扑鼻，拌面，拌饭，做凉菜吋加一点，立刻胃口大开!