无公害牛奶生产加工技术

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1、无公害牛奶生产加工技术一、环境标准与饲养管理2001年10月份，国家颁布了主要畜禽产品和农产品的无公害食品标准，其中包括生鲜牛乳标准，只有达到此标准规定的各项技术要求，才算得上是无公害牛奶。1、奶牛场的环境标准凡新建扩建和改建奶牛场，必须由卫生和环境保护等部门审查同意后才能施工。奶牛场的建筑及其设备既要利于生产，又不能污染周围环境。(1)场址选择在地势平坦干燥，背风向阳，排水通畅，水源充足，水质良好，环境安静的地方。牛场附近不应有噪声和有毒有污染危险的工厂。更不应建在肉联厂附近，以防动物间疾病的传播。(

2、2)内部环境要给奶牛创造“干净”又“干燥”的“两干”空间。第一牛舍应具备良好的清粪排尿系统。第二保持牛舍内的温度、湿度和通风。奶牛的适宜温度大牛5-3rc,小牛10-24°Co奶牛用水量大，应尽量降低空气湿度，控制在50%—70%为宜。第三保证奶牛的自然采光。第四尽量将噪音控制在90分贝以下。因为噪音对奶牛的应激影响很大。第五牛舍内空气质量应符合畜禽场环境质量标准的要求。牛舍内有毒有害气体含量规定：其中氨气每立方米不超过20毫克，硫化氢不超过8毫克，二氧化碳不超过1500无公害牛奶生产加工技术一、环境标

3、准与饲养管理2001年10月份，国家颁布了主要畜禽产品和农产品的无公害食品标准，其中包括生鲜牛乳标准，只有达到此标准规定的各项技术要求，才算得上是无公害牛奶。1、奶牛场的环境标准凡新建扩建和改建奶牛场，必须由卫生和环境保护等部门审查同意后才能施工。奶牛场的建筑及其设备既要利于生产，又不能污染周围环境。(1)场址选择在地势平坦干燥，背风向阳，排水通畅，水源充足，水质良好，环境安静的地方。牛场附近不应有噪声和有毒有污染危险的工厂。更不应建在肉联厂附近，以防动物间疾病的传播。(2)内部环境要给奶牛创造“干净”

4、又“干燥”的“两干”空间。第一牛舍应具备良好的清粪排尿系统。第二保持牛舍内的温度、湿度和通风。奶牛的适宜温度大牛5-3rc,小牛10-24°Co奶牛用水量大，应尽量降低空气湿度，控制在50%—70%为宜。第三保证奶牛的自然采光。第四尽量将噪音控制在90分贝以下。因为噪音对奶牛的应激影响很大。第五牛舍内空气质量应符合畜禽场环境质量标准的要求。牛舍内有毒有害气体含量规定：其中氨气每立方米不超过20毫克，硫化氢不超过8毫克，二氧化碳不超过1500毫克，可吸人颗粒物（PM10,即空气动力学当量直径W10微米的物

5、质）不超过2毫克，总悬浮颗粒物（TSP,即空气动力学当量直径勺00微米的物质）不超过4毫克，恶臭稀释倍数不超过70。牛舍外场区的各项指标的要求比舍内更要严格，具体可参看畜禽场环境质量标准的规定。（3）牛场内净道（即牛群周转、饲养员行走、场内运送饲料、奶车出入的专用道路）与污道（即粪便等废弃物、淘汰牛出场的道路）要分开。（4）场区布局与设施应符合奶牛场卫生及检疫规程的要求。场内的饲养区、生活区布置在上风高燥处，兽医室、产房、病牛舍、贮粪场和污水处理池应布置在厂风较低处。场区内应设牛粪尿处理设施，并符合粪便

6、无害化卫生标准的规定。排放出场的污水，符合污水综合排放标准的要求。2、饲养管理奶牛场的正常生产需要有良好的饲养管理来保证。（1）牛场应建围墙或防疫沟。生产区门口设消毒室和消毒池。消毒室内应装紫外线灯、洗手用消毒液（或消毒器）；消毒池内放置2%-3%氢氧化钠液或0.2%-0.5%过氧乙酸等药物，药液应定期更换，以保持有效浓度。(2)每天应清洗牛舍槽道、地面、墙壁、除去褥草、污物、粪便等废弃物。(3)场区内应定期或在必要时进行除虫灭害，清除杂草,防止害虫孳生。(4)场内不得饲养其他家畜家禽，并防止周围畜禽进

7、入场区，以防止疾病的传播。(5)不喂发霉变质和冰冻饲料，保持饲槽卫生。(6)牛奶出场前先自检，不合格者不应出场。(7)饲养员、挤奶员每年进行健康检查，取得健康合格证才可以上岗工作。(8)饲养、挤奶人员的工作帽、工作服、工作鞋(靴)应经常清洗和消毒；对更衣室、淋浴室、休息室、厕所等公共场所要经常清扫和消毒。二、生产、水、引种、消毒1、生产要求(1)挤奶。挤奶可分手工挤奶和机器挤奶两种方式。挤奶前应先清除牛床上粪便，固定牛尾，用40-^5°C温水清洗、药浴、按摩乳房。一牛一条毛巾，一牛一桶水，乳头严禁涂润滑

8、油脂，否则会污染生鲜牛奶。开始挤出的第一、二把奶中微生物含量较高，必须弃掉。挤奶顺序是先挤健康牛，再挤病牛。挤奶后用消毒液喷淋乳头消毒。因为，刚挤过奶的乳头孔要在1-2分钟内才能关闭，如果有细菌进入乳头内，很容易引起乳腺炎。(2)后备牛、泌乳牛和干奶牛要分开饲养。新生犊牛在1小时内必须吃上初乳。2、引种时应注意的问题(1)不应从疫区引进种牛。(2)种牛到场后仍然要隔离观察30-45天。观察期间要进行检疫,即群体、个体检疫及临床和实验室检查。