无公害梅菜栽培生产及加工技术

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1、梅菜栽培生产及加工技术梅菜是传统的客家名菜之一，是由客家大叶芥菜加工制作而成。具有鲜嫩可口，香味独特，通窍开胃、健脾助消化之功效，也是制作梅菜扣肉、排骨、汤料等客家风味菜的极佳佐料，产品深受广大消费者喜爱，远销国内外市场。冬种梅菜，平均亩产达250公斤，单价每公斤18-20元，每亩纯收入4000多元，是农民脱贫致富的一条快捷门路。无公害梅菜栽培生产及加工主要技术如下：一、播种育苗。1、播种时间。大叶芥菜是一类较喜欢冷凉气温，怕过热和霜冻的叶菜类品种，以往人们不太注意播种季节，播种过早或过迟，都不利于其生长，降低了蔬菜的抗逆性和养分的累积，使之品质变差。实践证

2、明，我县大部分地区适合播种为9月中旬，10月下旬定植，元旦前后采收，是一种最为合适的安排，这段时间(冷凉季节)栽种的大叶芥菜，一般极少发生病害，长势旺盛，又能及时收获，保证品质。2、品种选择。种植实践证明，我县本地大叶芥菜具有明显的独特优势，该品种不但长势旺盛，抗病性强，且具有品质上乘、口感佳、产量高等优点，是5制作加工梅菜的上乘之选。外地大叶芥菜品种，因种子本身具有复杂的遗传因子，受气候、栽培条件及栽培技术影响较大，一般先试种后后推广。3、育苗管理。每亩大田取苗床0.04亩（约1担3），亩播种量150～200克（3-4两），可供大田20亩左右用苗。⑴苗床要

3、充分犁耙翻晒，精细整地，要求疏松、碎。⑵施足基肥，每亩可撒施灰粪250～300公斤或淋粪水1250～1300公斤（约200担），每亩取苗床0.04亩左右，亩播种量150～200克，可供大田20亩左右用苗。实行二犁二耙后起畦，畦面宽1m，水沟宽40cm，沟深20cm，畦面要碎平。用15%浓度的尿水或沼液水拨洒畦面，湿度以手握泥土不粘手，不成团为宜。然后将经过精选日晒消毒的种子撒播于畦面。播种后，用火烧坭细土覆盖种子，厚度以看不见种子为宜，畦面覆盖新鲜松毛或稻草，即时喷水，使之湿透。播后1～2天内早、晚各淋水1次，出苗后改为早上淋水。幼苗长出1～2片真叶时，亩施

4、粪水250～300公斤，过5～10天后再施粪水400～500公斤、尿素1.5～2公斤。移栽前4～5天施1次送嫁肥，亩用尿素2～3公斤兑水500公斤淋施。播后30～35天、苗高15～16厘米、具4～5片真叶时即可移栽。二、选地、整地。1、选地要求。大叶芥菜属叶菜类作物，以长叶为主，需水量较大，应选择水源充足，土壤疏松、肥沃，排水良好的沙壤土中种植。52、选址注意事项。大叶芥菜种植地块应选取前作为稻田或瓜、豆类田块为妥，切忌同科作物，以免引发病害。3、整地。大叶芥菜移栽前要先整地，整地分粗整地和细整地。⑴粗整地，将前茬作物残株深翻掩埋，并松土及将有机肥（牛猪粪或

5、厩、堆肥）1500kg撒施混埋，而后进行深耕。⑵细整地，将粗整好的表面土整碎后作畦，即把地整成1.7m包沟，长度适当的畦，移栽前10天左右进行细整地。三、种植管理。1、种植要求。做到合理定植，每亩植株苗约3500-4000株较为合理，打穴规格为行株距约45cm×35cm。移栽时应选阴天无风或晴天傍晚进行。定植后，淋足定根水。2、田间管理。⑴施肥。改进施肥模式，确保符合无公害食品的生产要求，作出如下施肥建议方案：大叶芥菜的全生育期为90-100天，共能抽出真叶8-10片。根据前期生长较快需氮较多和中后期生长平稳需肥均匀的特点，一般全期共施4次肥：第一次在植后5

6、～7天，亩施粪水500～750公斤（约100担）混尿素1.5～2公斤；第二次在植后13～16天，亩施粪水800～1000公斤（约130担）混尿素2.5～3公斤；第三次在植后22～25天具4～5片新叶时，用5复合肥40～50公斤混土杂肥在植株旁开穴施下，施后覆土；最后一次在植后40天左右，亩用粪水800～1000（130担）公斤兑水淋施。梅菜快抽苔时便要停水停肥，以免抽苔过早或菜心过长。⑵用水。大叶芥菜叶片宽大，蒸发量大，根系浅生对水份要求严格，整个生长期要提供充足的水份，定植时，淋足定根水，定植后要根据天气情况进行淋水保持湿润，封行后可采用沟灌方式保湿，晴天

7、每周沟灌一次，畦湿润后即行排走，不要渍水，避免大水灌浸和土壤过湿。⑶病虫防治。在病虫防控方面，采取水旱轮作技术，前作种水稻，冬种大芥菜方式，能最大限度地抵制病虫害的发生，经轮作的大叶芥菜，一般较少发生病虫害。病虫害发生轻微的，可以不使用农药防治。如病虫害较重，可采用如下低毒低残留农药进行防治：炭疽病：亩用敌克松700倍液喷施。软腐病：初发病株，可用77%可杀得悬浮剂800倍液或代森铵800倍液喷施。发病严重的拔除病株。菜蚜：亩用洗衣粉500倍液喷雾（其原理是用洗衣粉液封闭蚜虫呼吸道而杀死蚜虫）。或亩用40%克蚜星乳油800～1000倍液喷施。菜青虫：亩用25

8、%灭幼脲3号胶悬剂600～800倍。四、采收与加工。