紫外分光光度法测定食醋中苯甲酸钠含量

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1、行业文档j测《江苏调味副食品}2010年第27卷第2期(总第122期)文章编号：1006—8481{2010)02—0012—03紫外分光光度法测定食醋中苯甲酸钠含量朱新生(镇江市产品质量监督检验所，江苏镇江212009)摘要：为给食醋生产企业在苯甲酸钠的监控上提供了一种比较实用便捷和低成本的定量分析技术，介绍了食醋中的苯甲酸钠在酸性条件下经乙醚提取分离后，采用紫外分光光度法测定样品中苯甲酸钠的吸光度，通过标准曲线的回归方程查得样品中苯甲酸钠的含量?该方法不需要贵重的气相或液相色谱仪，样品处理简单易于操作，检验结果与国家标

2、准中高效液相色谱法测定结果基本一致可作为广大中小型食醋生产企业对食醋产品中苯甲酸钠含量监控的有效方法关键词：食醋；紫外分光光度法；苯甲酸钠中图分类号：TS207．3文献标识码：BDeterminationofsodiumbenzoateinvinegarbyultravioletspeetrophotometryZHUXin—sheng(ZhenjiangInstitutefi)rQualitySupervision＆InspectionofProduct，Zhenjiang，Jiangsu，212009)Abstract

3、：Theabsorbaneedeterminationofsodiumbenzoateinvinegarbyuhravio]etspectrophotometryisakindofpractical，convenientandcheapquantitativeanalysismethod．Undertheacidicconditions，sodiumbenzoatewasex·tractedandseparatedwithethoxyethanefronlvinegarsample，anditscontentwasobta

4、inedthroughstandardcurvere—gressionequation．Withoutgasorliquidchromatography，thistechnologycandealwithsamplesconvenientlyandeasi—ly，andthedetectionresultswereinconsistencywiththatobtainedbyHPLC．Therefore，thismethodcouldbeappliedintomanymiddle—and—small—sizedvinega

5、renterprises．KeyWords：vinegar；ultravioletspec．trophotometry；sodiumbenzoate剂的绝对安全使用，根据GB2760—1996国家卫U日【J吾生标准规定，食醋中苯甲酸钠的允许最大使用量苯甲酸作为一种广谱抗微生物试剂，在pH为Ig／kg。值4．5以下对酵母菌、霉菌和部分细菌的抑制作在江苏省镇江地区，食醋生产企业众多，规模用效果很好，在食醋和酱油等调味食品生产中作偏小，对防腐剂苯甲酸钠的添加控制水平不高，经为防腐剂被广泛使用。但苯甲酸钠用量过多会对常发生防腐剂苯

6、甲酸钠超标的情况。如果每批都人体肝脏产生危害，甚至致癌。为确保食品添加送检，成本太高，企业自行按国家标准测定也不可收稿日期：2010—02—20作者简介：朱新生(1966一)，男，江苏镇江市人，工程师。研究方向：食品质量安全监测。。·12·慧恭与检

7、两_朱新生紫外分光光度法测定食醋中苯甲酸钠含量合行。目前国家标准中苯甲酸钠含量的测定方法纵坐标，浓度C(mg／L)为横坐标，绘制标准曲有气相色谱法、高效液相色谱法及薄层层析法，但线，计算得回归方程。缺少适合中小企业的快速简便方法。鉴于上述情C(mg／L)=0．053A一0．00

8、89况，采取对食醋中的苯甲酸钠在酸性条件下经乙相关系数r：0．9992醚提取分离后，用紫外分光光度法测定样品中苯结果表明，苯甲酸钠检测浓度在1．0～30mg／L甲酸钠的吸光度，通过标准曲线的回归方程查得范围内线性关系良好，符合朗们一比尔定律，可满样品中苯甲酸钠的含量。该法操作简，结果准足检测需要。确，回收率较为满意，与国标液相色谱法结果一3精密度实验致，对企业生产中的监控有较好的实用价值吸取苯甲酸钠标准溶液5份，按上述提取方l材料与方法法进行操作，测定吸光度，算得5次测定结果的1．1仪器RSD为0．68％，说明该测定方法精

9、密度较好。PE—Lambda35紫外可见分光光度计。4加标回收率实验1．2试剂乙醚(分析纯)，浓度为40g／LNaOH溶液，用不含苯甲酸钠的食醋作为本底，将每2份50％浓度的HCI溶液，1mg／mI苯甲酸钠标准溶为一组，加入不同量的标样溶液，进行10次加标液(罔家标准物质中心)。回收实验，将测得的吸光度