应城市中等职业技术学校酒店服务与管理专业

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1、应城市中等职业技术学校酒店服务与管理专业教学计划酒店服务与管理专业教学计划一、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具备同等学力者，学制3年。二、培养目标与业务范围（一）培养目标本专业培养徳、智、体全血发展，熟悉洒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，冇较强开拓与创新能力的高素质技能型专门人才。（二）业务范围木专业毕业生主要面向社会各种大型酒店、宾馆等服务型企事业单位、公司。主要专业岗位群有：1、市场部：市场推销、酒店促销、营销公关。2、礼宾部：宾客接送、金钥匙服务等

2、。3、前厅部：大厅服务、总台服务。4、客房部：客房服务、部门经理。5、餐饮部：中餐服务、西餐服务、酒店服务。三、知识、能力结构及要求（一）知识结构本专业学生应具备文化基础知识，具冇较强的文字和口头表达能力和较强的英语交流能力及使用计算机办公软件的能力。良好的工作适应能力和沟通能力，酒店服务和关知识，洒店管理知识，酒店营销知识。（二）能力结构本专业学牛.应具有从事具体酒店管理、运营能力，具有较强的酒店服务能力。对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。貝有较好的。对洒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉，对酒店的前厅、客房、餐饮等管理与棊木服务操作能力。具冇中高档酒店服务设计能力。具

3、有一定的酒店产品营销能力。四、课程设置及教学要求（-）课程设置本专业全部课程分为必修课和选修课两大类：必修基础课和专业课，总学时为1431学时（总学分为108学分）o其中：必修基础课653学时,占总学时的45%；专业课总学时为778学时，占总学时的55%；选修课时为324学时（总学分为20学分）；第五、六学期全学期为专业综合实习。（二）教学要求：各门课教学坚持以能力为本位，理论与实践相结合的原则，严格按教学环节的基本耍求实施教学，切实加强实践性教学环节，注重实际工作能力的培养和专业应用技能的提高。通过综合训练，使学生达到“一高”（职业道徳水准高），“两强”（专业应用技能强，实际动手能力强）

4、，“三好”（一手好键盘、一笔好字、一项好专业技术）的专业训练耍求。五、考核与毕业学生经考试、考查各门课成绩全部合格，论文评定和专业实习合格，计算机等级考试（二级）、英语等级考试（一级）达到规定等级、专业技能考核达到规定等级并完成规定128学分者，准予毕业，否则，按结业对待。六、校企合作实习实训基地：1、应城市旅游局2、湖北省应城市汤池温泉旅游公司3、金港九辉大酒店（四星级）4、应城市宾馆（三星级）5、湖北应城屮房旅游有限公司课程设置与课时安排序号课程一学年二学年二学年•学期二学期三学期四学期生产实习18周18周18周18周理论实训理论实训理论实训理论实训一文化课18618653421职业道

5、德22222礼仪2113语文44224数学435英语436音乐欣赏227美术欣赏228体育2222二专业必修课826411814109应用文写作412210饭店前厅服务与管理412111餐饮服务与管理212112饭店管理322213饭丿占财务管理212114酒丿占市场营销222215旅游心理学212116旅游法规和职业道徳3217饭店经营管理2218安全教育1三技能训练19军训二周20应城宾馆服务见习二周21汤池温泉公司服务见习二周22金港酒店综合训练二周23顶岗实习周课时数30303030课程门数911910期课时数540540540540酒店管理专业教学大纲教学対象：本课程适用于普通中

6、等职业学校三年制学牛.适用专业：酒店管理专业适用专业：酒店管理专业（含餐旅管理方向）制定人：李正学制订日期：2009年5月修订人：彭慧芳修订日期：2009年5月共第3次修定1.课程性质、培养目标和任务本课程是酒店管理专业必修课程之一。它侧重于涉外交际准则和行为规范的貝-体介绍和分析，重视理论与实际的结合。2.课程内容和要求本课程的基本要求：在教与学过程中应诱发学生的学习动机，激发学生的学习兴趣，采用面授辅导与学生自学相结合的教学方式，在面授教学屮，突出重点、难点，力求通过形象化的教学使学生对所学内容加深理解。切忌满堂灌的方式。课程内容如下：课题一前台部-预订客房主要涉及酒店总机、预订部的服

7、务情景英语，总机和预订部的工作范围、员工素质要求、工作程序、接电话技巧、预订表格填写、模拟订房训练等。课题二前台部-接待主要涉及行李员和接待员的工作职责、员工素质要求、工作程序、模拟服务情景训练和员工管理等英语。课题三而台部-问讯主要涉及委托代办、金钥匙的工作职责、员T素质要求、工作程序、模拟服务情景训练和员工管理等英语。课题四前台部-收银员主要涉及收银员的素质要求、工作程序、模拟服务情景训练和员工管理等英语，并了解信用