早茶的服务程序

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1、早茶的服务程序（介绍点心）…下单…上点心迎宾…拉椅让座…上毛巾…问茶•开茶…斟茶…递点心单服务…席间服务…附加介绍…巡台…结账（对单）“拉椅送客••清理台面“更换台布…摆台餐前准备：-1开餐前，检查是否按要求摆好餐位，台椅摆放是否整齐美观,环境卫生是否清洁干净.-2备好各种茶叶，开水及餐具，将备用餐具摆放在规定的位置上，以便于取用.-3注意仪容，仪表，做到仪表整洁，按要求佩戴员工牌及穿者工衣，做好开餐前的一切准备工作.问位开茶：-1问位开茶是餐前必不可少的服务礼节，当宾客进入餐厅时，咨客应微笑礼貌待客.问清人数后,将宾客带到合适的餐台安排就

2、座.-2值台服务员主动上前为宾客拉椅让座，送上毛巾后开茶,因各人饮茶习惯不同，所以要向宾客问茶，然后按需要开茶.-3开茶到台后,应在宾客的右侧斟倒第一杯礼貌茶，通常以七，八分满为宜，如宾客临时加位，应把茶壶拿到工作台上加上适量的茶叶，冲水送上,并为客人斟倒第一杯礼貌茶叶.（6人以下一壶茶，7—10人二壶茶，12人以上三壶茶）-4根据宾客人数填写食品卡，记上台号，茶位，签上服务员名字，或工号牌，把食品卡送上台，为客人加位或撤走多余餐具，撤位时应左手托盘，右手摆放或取走餐具.开餐服务：-1向宾客介绍当天供应点心品种,主动协助推销点心.-2餐间，

3、服务员要做到勤巡视,勤添水，勤换烟盅，勤清理台面，主动照顾老幼和残疾人士.照顾坐在边角位置的宾客,尽量满足宾客的合理要求.-3服务过程中如发现宾客的茶壶里面的茶色较淡时，可酌量加点茶叶.结帐收款：-1宾客要求结帐时，应迅速将点心卡交收银员计算汇总,打印出帐单.-2值台员要把帐单夹在钱夹里，在宾客右侧打开钱夹，告诉宾客须要付的金额•宾客付款时，值台员要向宾客道谢，在宾客面前点清款项后交收款员，最后将余额当面点清楚连同回单交还宾客，并礼貌的向宾客道歉.-3结帐时要注意同台中有无搭台的宾客，若有则应分清帐单，不可错单,漏单及走单.-4如果宾客有多

4、余的或未吃完的菜或点心，服务员要主动为其提供食品袋或食品盒并为其打包，以便客人带走。清理台面：-1宾客离座后,要向客人道谢，然后迅速清理台面•清理台面的顺序为:先收茶壶，毛巾及茶杯,再收其他餐具，收餐具时要注意分类摆放，尤其是毛巾需另放，不可近油腻物件.■2台面清洁后，应迅速换上干净的台布，重新摆好餐具,准备接待下批客人.-3早茶市结束后，按零点餐耍求摆好台面，若午餐有宴会或团体包餐，应按其要求摆台做好接待前的准备工作.1、打招呼2、问茶“早上好，中午好、欢迎光临！”“先生您好，请问喜欢喝什么茶？”（谢谢您点的；菊花茶，我马上来。）3、斟茶

5、（注：不可以太满，八分满）请用茶，小心烫。4、奉点心牌“先生您好，这是点心牌，请您选择”5、回应客人（客人招手）“先生您好，请问有什么可以帮到您？”6、下单“先生您好，您一共点6款点心，谢谢。（交给部长下单）7、上点心“先生您好，这是萝卜酥/蟹粉小笼包，里面有汁好热，小心烫。请慢用”8、附加推介“先生您好，今天有新推出的XXX很可口，我帮你来一份好吗？”9、客人站起来先生，您好”请问有什么可以帮到您？如果客人要去洗手间，有手势并礼貌地说“我带您去，这边请1（）、客人回来帮客人拉凳让客人坐下。11、当点心上齐“先生您好，你点的点心已经上齐，请

6、问还需要添加点心吗？”（如果客人不需要）“谢谢，请慢用。”（如果客人需要添加，）“好的，马上给顾客递上点心牌。12、问客人意见1）xx先生，您好！请问今天点心的味道怎么样，请您提点宝贵意见.（好意见）谢谢您的宝贵意见；以后请多带朋友来2）（不好意见）谢谢您的宝贵意见稍候我就去反馈您的宝贵意见。3）回复：xx先生，您好！感谢您的宝贵意见。您的宝贵意见我已将反馈，本店已将采纳并加以重视，谢谢！13、客人叫埋单先检查客人的菜是否上齐，对好单将还没有喝完的酒水退还吧台；迅速将看台单送到收银台，核实单JS,対好台号，份量，数量，人数，核实后将单打好后

7、送回该台客人纟古账14、收餐具XX先生您好；请问这此点心还需要吗？（XX先生您好；请问这此点心需要给装好带走吗？）15、送客各位请检查您的随身物品，看看是否带齐，谢谢，请慢走！欢迎再次光临。送客服务程序魔术语下面红色为工作计划模板，不需要的下载后可以编辑删除！谢谢工作计划一、近期今年是在新的工作岗位工作的年，是熟悉工作，履职，方法，积累经验的一年，年中44转变，即转变工作角色，工作职责。转变工作角色：参加工作近十年了，从爭的工作一直都单一，以至于对行业的工作所知甚少，以至陌生，县办公室全县的核心机构，工作涉及到全县各行各业，对此，在思考问

8、题，事情吋，跳出以前在的思维，摆正的位置，全局意识，转变工作角色。工作职责：办公室对工作安排，尽快熟悉的工作和职责，熟悉县办公室的规章制度，工作要求;熟悉县办公室总体工作及年初工