厨房管理规定_Fixed

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1、芸討盛世家具有限公司修订部门人事部文件类别厨房管理规定生效日期规章制度目的:为了规范厨房管理,为员工创造一个舒适的就餐环境,特制订本规定。范围:本规定适用于在本厂服务的所有人员。内容:3・1只有本公司在职员工方可于本公司饭堂就餐,按照公司规定,于本公司饭堂就餐的员工须扣除早餐:1元/餐,中餐:2元/餐;晚餐:2元/餐,合计:5元/天,将扣除的伙食费以员工实际就餐次数计算,于当月工资中扣除。3・2餐费标准:早餐:1元/餐;中餐:2.5元/餐;晚餐:2.5元/餐,合计:6元/天;(多出扣除伙食费的1元由公司补给,但不在公司就餐的员工,公司不予补助额外的费用。)3.3厨房班长每

2、周六提交下周《每周食谱》给人事部批准,再张贴于饭堂指定区域。《每周食谱》一经核准,食堂即严格按食谱执行(特殊情况经人事主管核准后除外)。3・4员工于饭堂就餐须于当日下午自觉于保安室报餐,未报餐者视作自动放弃第二天的就餐权处理。厨房班长根据报餐人数,于每日早晨八点半之前将当日所需的食物购回,购菜时以价格适宜,数量适中为原则,做到不浪费,保质保量地完成购菜工作。3.5购菜人员须保持食物的新鲜及数量的准确,购菜回来后,须通知人事主管或其指定人员进行磅称,对于数量不足造成的损失,由购菜人员自行负责。3・6食堂工作人员须保持个人卫生。遵守和执行《食品卫生法》。3.7食堂应建立健全卫

3、生管理,督促本班组做好各项卫生工作。健全“三防”设施,做到无蝇、无鼠、无舞螂及其他有害昆虫。保持厨房清洁卫生,无异味、无积水、无死角。即盛世家具有限公司文件类别厨房管理规定规章制度修订部门人事部审核核准生效日期3・8食品贮存、加工做到生熟分开,配餐容器、用具必须专用,并且保持干净卫生,若发现用不卫生的容器及工具,当事人记警告一次处理,找不到责任人的情况下,厨房班长记警告一次。造成食物中毒者,当事人记大过一次,相关领导记大过一次。触犯相关法律的,立即开除并移交司法机关处理。3・9蔬菜应严格按照先洗后切,切后再洗的顺序进行,以确保食物的清洁卫生;严禁将食用物品与其他物品混放在

4、一起;严禁将已霉烂变质食物不加分辨提供给员工食用。3.10食堂工作人员每年做一次全面体检,取得健康证后方可上岗,严禁无证上岗或带病上岗,在健康证有效期内,如发现身体异常,亦应调离食堂;搞好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服;工作时避免口水、头发等落入食物中;严禁在食堂抽烟、乱吐口水。3.11食堂工具用具、设施及地面清洁卫生:每天员工就餐离开后,食堂工作人员须用洗衣粉清洗,确保地面干燥、洁净;保持食堂工具用具、设施干净明亮;严禁存在卫生死角;3.12食堂餐台、凳椅、餐具卫生:每次员工就餐离开后,用消毒水/粉将餐具在净水中清洗干净后,放入开水中煮,擦干后放整齐,确保餐

5、具清洗干净、无油腻;餐台擦拭干净、凳椅摆放整齐。3.13积极做好预防和控制食物中毒工作,一旦发生食物中毒立即以最快的方式向当地卫生监督机构报告,同时保护现场,封存可疑食品,以便查清原因。3.14食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的意识。讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,做到公正公平,食品足量。丿盛世家具有限公司修订部门人事部审核文件类别厨房管理规定核准规章制度生效日期3・15食堂工作人员须按职等生活标准就餐,不得另开小灶,否则以开除处理。3.16严禁食堂工作人员带无关人员进入厨房,否则,一旦发现,给予记小过一次处理。非工作人员严禁进入厨房。3.17公司所有员工必须持公司

6、规定的饭卡就餐,饭卡不得私自涂改。否则,一旦发现记警告一次。3.18所有员工须排队打饭菜,不得拥挤及喧哗,保证就餐秩序。插队或故意扰乱秩序者,记警告一次处罚。就餐后须将剩余饭菜、汤倒入指定的器具内,严禁将剩余饭菜倒在餐桌上或地面,一旦发现,记警告一次处罚。3.19自觉爱护食堂公共设施,如发现损坏食堂设施及就餐设备者,除照价赔偿外,并给予当事人记小过一次处理。4.本厨房管理规定呈总经理核准之日起生效,修改亦同,未尽事宜再另行通知。

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