物质生活和社会习俗的变迁(1)

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1、一、物质生活和社会习俗的变迁【变化中的男女服饰】2、中国近现代女子服饰的变化宽松肥大——旗袍——列宁装、连衣裙1、中国近现代男子服饰的变化长袍马褂——西服——中山装——列宁装探究：建国以后服装的变化的原因。随着中华人民共和国的建立，中山装、人民装、列宁装迅速取代西装、旗袍，成为共和国初期的主要服装样式。上述服装之所以流行，与其说这类服装代表美，不如说它们是一种追求进步、保持革命激情与亢奋的醒目标志。在变革时代，服装作为政治信仰的表述方式，在意识形态的规范和整合过程中往往起着微妙的作用。通过服装的

2、同一性，显示出人民群众对共产党的拥戴，对革命的热爱。粉碎“四人帮”以后，中国服装从封闭走向开放，逐渐与国际接轨。当代服饰变化的另一原因是经济的发展，人们的观念的更新和消费能力提升。从封闭走向开放的中国服饰【并行于世的中西餐】1、中国四大菜系及其特点①鲁菜山东菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒。糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、烤大虾、清汤燕窝,干蒸加吉鱼、油爆海螺、

3、扒原壳鲍鱼、奶汤核桃肉、白汁瓤鱼、麻粉肘子。②粤菜：粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。五蛇羹、盐火鸡、蚝油牛肉、烤猪、干煎大虾碌、冬瓜盅。③川菜：正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）

4、和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味。大煮干丝、黄焖鳗、怪味鸡块、麻婆豆腐。④淮扬菜：由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味。清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭。2．西餐的传入以及对中国传统饮食的影响（1）西餐传入

5、的时间、原因。1840年鸦片战争以后，随着西方列强蜂拥而入，来中国的洋人与日俱增，从而把西餐烹饪技术带入中国。（2）对中国传统饮食的影响：西餐中常用原料进入餐桌，经营西式食品的食品厂出现。拓展思考中西饮食的比较：由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加原料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副

6、作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。中国是把追求美味奉为进食的首要目的，以至中国的某些菜仅仅是味道的载体。【居室建筑的演进】1．中国传统住宅的样式北方的四合院每院正五间，东西各三间，南五间。大门面南，在南五间之数内，尽正屋有廊，谓之四合。2．中国居室建筑的逐渐西化中西合璧成为典型特征：北京四合院布局设备的欧化；上海石库门布局上采取欧式横向联列、高度密集的模式，内部结构脱胎于中国传统的四合院。3．完全欧化的居室建筑20世纪30年代前后，在北京天津等出现完全欧

7、化的新式住宅，一般称为“新村”、“花园”、“别墅”、“公寓”等；居室建筑与家具陈设失去外来特征。反映出西方的生活理念完全被国人接受。【习俗风尚的变革】1．习俗风尚变革的原因社会政治、经济、文化发生巨大变革的时候，社会习俗和风尚随之发生变化2．近现代婚姻风俗的变迁。（1）近代婚姻风俗。缔结婚姻从父母之命、媒妁之言发展到反对包办婚姻，主张婚姻自由。在这之中，资产阶级知识分子的提倡以及西方观念的传入起着相当大的作用。（2）建国后，现代婚姻习俗的变化：自由恋爱、婚姻自主成为时尚，择偶标准与人们的价值观密

8、切相关。婚礼本身的变化体现出时代发展的印记。3．丧葬礼俗的变化。（1）19世纪末20世纪初：中西旧式新式并存，旧式趋于简化，民间多为旧式。（2）建国后：土葬改为火葬。4．其它社会风俗既具有追新慕异、去土存洋的特点，又表现为新旧并存现象。课堂小结一物质生活和社会生活的变迁1、变化中的男女服饰（总趋势：从封闭走向开放。）男子：长跑马褂——流行西服和中山装、列宁装、“干部服”女子：宽松肥大——旗袍、列宁装和连衣裙2、并行于世的中西餐居室建筑的演进四合院的欧化、完全欧化的居室建筑3、习俗风尚的变革①婚嫁