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1、酒店经理工作总结范文來源:考试吧(Exam8.com)2009年6月26口【考试吧:中国教育培训第一门户】实用文档考试论坛本人JOANNA,格兰德假H俱乐部总经理兼厦门亚洲海湾大酒店总经理,在PETER董事长及达声总部的领导下,率领两酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就2006年度的工作汇报一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针,制定酒店的经营管理FI标,并指挥实施。格兰德假口俱乐部自开业以來,受诸方面因素影响,经营情况不容乐观,制定2006年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的,2006年基本确定俱乐部以屮
2、餐、西餐、客房三人营业点为重点,辅以会所、泳池等配套设施,加强营销,细化服务,提高出品,从而提高酒店整体盈利能力为酒店基木经营方针。2006年度俱乐部原计划收入为3709.04万元,实际收入为2329.65万元,完成率为62.81%。剔除屮餐收入影响,俱乐部计划收入为1613.40元,实际收入为1648.69元,完成率为10219%。其中西餐计划收入为401万元,实际收入为436.29万元,完成率为108.8%,客房计划收入为1186万元,实际完成1145万元,完成率为96.5%。为推动住房,带动消费,俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增氏:1>对住房客人增设了免费的游泳
3、项目,对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动,以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。2、针対6月下旬的住房预售低,实行对•散客和商务住房赠送早餐,対旅行社调低周末价來吸引住客。3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅,细化服务,加强出品。抓住五一黄金周契机,自5月1日起,对西餐厅再一次调价,将自助餐午餐价格上调至58元/位,同时新推出下午茶项目。4、俱乐部经营未达目标,主要原因为小餐收入与计划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观,在达声股份公司决策下,于9W11口宣布停业。意味着倶乐部摆脱中餐束缚,轻装上阵,扭亏日标指口可待。5、指导制定策划
4、中西方节FI活动,实现创收高峰。二、主持制定和完善酒店各项规章制度,建立健全内部组织系统,协调各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制。为使酒店的口常运作逐步纳入到工作冇计划、冇指导、冇跟踪、冇总结的管理系统中去,冇效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作F1标,要求各部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划,対各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每刀工作汇报制度,通过对工作的完成悄况,对各部门负责人予以考评。酒店成立Z初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该
5、部分工作已基本完成,俱乐部各项岗位程序及流程己制定。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自2006年年初开始,即对酒店整体规范少标准作明确规定,相继出台了和关程序化、规范化管理文件。在冃标考核方面,一方面按照已出台的考核实施办法进行考核,:W—方面每刀每季度召开上月/季度工作总结会,针对制定的工作计划,总结实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据。三、研究并掌握市场的变化和发展情况,制定市场拓展及价格体系,适时提出阶段性工作重点,并指挥实施。市场的变化与酒丿占的发展息息相关,俱乐部正是基于此紧扣市场脉博,及时提出各阶段工作重
6、点:一刀份制定2006年商务散客、氏包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版木。二月份策划情人节活动及推广工作,加强财务管理,制定仓库管理制度,实行总机与服务屮心分开管理。三月根据季度转变调整金海悦人厅A、B区优惠政策,减少赠送,完善C区的服务功能。狠抓营销工作,落实酒店营销计划,做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定格兰德会员卡帝程。四月完善酒店部门岗位职责修订,起草酒店各部门工作程序,开展游泳池的开业筹备工作,完成对西餐厅天台的布査。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售,策划母亲节活动。五月编制新菜牌,做好季节菜的转换,改变中餐C区服务功能推出行政套餐,加强対游
7、泳池的销售工作,对客房浴室渗水维修,西餐厅包房犬花、墙纸发霉维修,屮西厨地面修补,屮餐空调尘网清洗。完成经济人厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。六刀重组中餐人员编制,续聘优秀营销人员,开展端午节、儿童节应节活动,调整西餐厅暑期出品,完成酒店宣传册的订印。七月份酒店为节约成本,实行部分物资口购,中餐增加新菜式的推广,西餐推出精选下午茶、夏口倾情饮品。客房增加可伟卖毛巾,对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水维修。八刀对酒店电梯喷画进行更换,对
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