常见食源性疾病的病因、临床表现及诊断

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1、常见食源性疾病的病因、临床表现及诊断细菌性的/化学性的/寄生性的/病毒性的病因潜伏期临床特征确认诊断细菌性的1、蜡样芽胞杆菌a.呕吐毒素1-6小时呕吐；部分病人伴有腹泻；少见发热从两个或多个患者而非对照组病人的粪便小分离出菌体或者从经过适当处理的流行病学上的可疑食物样本中检测岀每克含冇105个蜡样芽胞杆菌b.腹泻毒素6-24小吋腹泻，腹痛从两个或多个患者而不是对照组病人的粪便中分离出菌体或者从经过适当处理的流行病学上的可疑食物样本中检测岀每克含有105个蜡样芽胞杆菌2、布鲁氏（杆）菌数口到数月；通常氏

2、于30天乏力、发热、头痛、出汗、寒战、关节痛、体重减轻、脾肿大有两个或多个患者并从其血液和骨髓屮分离出菌体；在过去数周内，标准凝集效价有大于四倍的增长，或是既有临床症状又有暴露史的病人标准凝集效价为1：1603、空肠弯曲菌2-10天；通常2-5天腹泻（通常血便），腹痛，发热从两个或多个患者的临床样木中分离出菌体或者从流行病学上的可疑食物中分离出菌体4、肉毒梭菌2小时-8天；通常12-48小时病情严重，通常症状有复视、视力模糊、；麻痹症状，通常表现为进行性和对称性，可能会进展迅速从血清、粪便、胃内容物或

3、可疑食物中检测出肉毒素或者从粪便或小肠屮分离出菌体5、产气荚膜杆菌6-24小吋腹泻、腹绞痛；少见呕吐和发热从经过适当处理的两个或多个患者的粪便样本中检测岀每克含有106个产气荚膜杆菌或者两个或多个病人的粪便中证实有肠毒素或者从经过适当处理的流行病学上的可疑食物样木中检测出每克含有105个产气荚膜杆菌6、大肠杆菌a.肠出血性大肠杆菌（大肠杆菌0157:H7血清型和其他）1-10天；通常3-4天腹泻（常为出血性）、腹绞痛（通常剧烈）、低烧或无发热从两个或多个病人的临床样本中分离出大肠杆菌0157:H7血清

4、型或其他或者从流行病学上的可疑食物中分离出大肠杆菌0157:H7血清型或其他血清型别相同的产毒大肠杆菌b.肠产毒性大肠杆菌6-48小吋腹泻、腹绞痛、恶心；呕吐和发热少见从两个或多个患者的粪便中分离岀相同血清型的菌体，并证实能产生热稳定和/或耐热肠毒索C.致病性大肠杆菌不确定腹泻、发热、腹绞痛从两个或多个患者的粪便屮分离岀具有和同致肠病血清型的菌体d.肠侵袭性大肠杆菌不确定腹泻（可能带血）、发热、腹绞痛从两个或多个患者的粪便屮分离出具有相同侵袭性血清型的菌体7、单核细胞增生李斯特菌8•侵袭型2-6周脑膜

5、炎、新生儿败血症、发执八、、从通常无菌的地方检测出该菌菌体b.腹泻型未知腹泻、腹绞痛、发热从曾食用流行病学上可疑食物或者已经分离出和同血清型菌体的两个或多个患者的粪便中分离岀相同血清型的菌体8、非伤寒沙门氏菌6小吋-10天；通常6-48小吋腹泻，通常伴有发热和腹绞痛从两个或多个患者的临床样本中分离岀相同血清型的菌体或者从流行病学上的可疑食物中分离出菌体9、伤寒沙门氏菌3-60天；通常7-14天发热、食欲减退、头痛和肌肉痛；有时有腹泻或便秘从两个或多个患者的临床样本屮分禺ill菌体或者从流行病学上的可疑

6、食物屮分离出菌体10、痢疾杆菌12小时-6天；通腹泻（通常血便）、常伴有发热和剧烈的腹痛从两个或多个患者的临床样本中分离岀相同血清型的菌体或者常2-4天从流行病学上的可疑食物中分离出菌体11、金黄色葡萄球菌30分钟-8小时;通常2-4小吋呕吐、腹泻从两个或多个患者的粪便或呕吐物中分离出相同噬菌体型的金黄色葡萄球菌或者从流行病学上的可疑食物中检测出肠毒素或者从经过适当处理的流行病学上的可疑食物样本中检测出每克含有105个金黄色葡萄球菌12、A群链球菌1-4天发热、咽炎、猩红热、上呼吸道感染从两个或多个患

7、者的咽喉中分离出同是M型或T型的菌体或者

8、从流行病学上的可疑食物屮检测岀同是M型或T型的菌体13、霍乱弧菌a.Ol或0139群1-5天水样腹泻、常伴有呕吐从两个或多个患者的粪便或呕吐物中分离出产生毒素的菌体或者在近期未免疫的急性和处在康复阶段早期的人群中杀灭弧菌的细菌凝集或抗毒素抗体都冇显著上升或者从流行病学上可疑食物检测出产生毒素的菌体b.非01和0139群1-5天水样腹泻从两个或多个患者的粪便中分离出相同血清型的菌体14、副溶血性弧菌4-30小时腹泻从两个或多个患者的粪便屮检测出神奈川阳性的菌体或

9、者从经过适当处理的流行病学上的可疑食物样本中检测出每克含有105个神奈川阳性菌体15、小肠结肠炎耶尔森氏菌1-10天；通常4-6天腹泻、腹痛（通常剧烈）从两个或多个患者的临床样木屮分离出菌体或者从流行病学上的可疑食物小分离出菌休的致病菌株化学性的1、海洋毒素］a.雪卡毒素1-48小时；通常2-8小时通常是胃肠道症状，随后有神经系统症状（包括嘴唇、舌头、咽喉或四肢的麻痹）和冷热感觉颠倒从流行病淫上可疑的鱼屮检测出雪卡毒素或者一些有临床症状的人，这些人以前曾