果品气调库管理规范

《果品气调库管理规范》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、ICS 65.020.01B08     DB37山东省地方标准DB37/T3613—2019     果品气调库管理规范Managementregulationforcontrolledatmospherestorageoffruits2019-07-23发布2019-08-23实施山东省市场监督管理局   发布目  次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14基本要求14.1规章制度24.2厂区管理24.3气调库工作人员24.4设备设施25气调库运行管理25.1制冷系统运行管理35.2安全管理

2、36气密性检测与维修管理36.1气密性检测36.2气密渗漏检查36.3库体维修37贮藏管理37.1入贮前准备37.2产品采收与入贮47.3贮藏参数管理47.4贮藏期间的检测管理57.5出库管理58果品堆码管理59安全设施管理6附　录　A（资料性附录）果品气调参数表7附　录　B（资料性附录）储存筐规格尺寸8前  言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省商务厅提出、归口并监督实施。本标准起草单位：栖霞德丰食品有限公司、烟台市物流协会、烟台市技术监督信息研究所、栖霞市商务局、烟台市商务

3、局。本标准主要起草人：潘德辉、陈磊、李永群、杜永斌、孟繁友、王利益。果品气调库管理规范1　范围本标准规定了果品气调库管理的术语和定义、基本要求、运行、气密性检测与维修、贮藏、果品堆码和安全设施等的管理要求。本标准适用于果品气调库的管理。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2893　安全色GB/T8559　苹果冷藏技术GB/T9237—2017　制冷系统及热泵　安全

4、与环境要求GB14930.2—2012　食品安全国家标准消毒剂GB/T30134—2013　冷库管理规范NY/T2000—2011　水果气调库贮藏通则SBJ16—2009　气调冷藏库设计规范3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　气调库　controlledatmospherestorage通过对贮藏环境中的气体成分（氧气、二氧化碳和乙烯浓度等）、温度和湿度进行调节控制，实现抑制果品的呼吸作用，延缓新陈代谢进程，延长贮藏期的果品贮藏库。3.2　气密性　gastightness气调库的气体密封性能

5、。3.3　气调设备　controlledatmosphereequipment制氮机或脱氧机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机和气体分析仪等用于实现气体调节的气调系统所用设备的总称。4　基本要求4.1　规章制度应建立以下规章制度：a)安全生产制度、岗位责任制度及各项操作规程；b)事故应急救援预案，并定期演练；c)质量管理体系、HACCP（危害分析与关键控制点）体系、职业健康安全管理体系、环境管理体系和库存管理信息系统；d)日常培训制度，将安全培训作为重点，建立培训人员档案。1.1　厂区管理1.1.1　厂区卫生应

6、符合以下要求：a)清洁卫生；b)应严格控制有毒有害物品，防止果品受到污染；c)库房及加工间应定期消毒；d)对冷藏间消毒应使用符合GB14930.2—2012要求的消毒剂。1.1.2　应在厂区特定位置设立符合GB2893规定的安全标识。1.1.3　厂区内的道路应满足交通工具畅通运行的要求，且运输车辆的行驶速度不应超过15km/h。1.1.4　厂区主线道路的照明照度应不小于25Lx，广场照明照度不应小于30Lx。1.1.5　非作业人员未经许可不得进入作业区域。1.1.6　气调库、包装区、物料库等所有操作区域内

7、严禁烟火。1.1.7　在库区电焊作业，需提前准备好灭火器材及制定相应预案，并对操作人员进行安全培训，确认合格后方可开展作业。1.2　气调库工作人员1.2.1　基本要求：a)管理人员应具备果蔬贮藏及气调库管理基本知识和技能；b)特种作业人员（包括制冷工、叉车工及电工等）应依据《特种设备安全监察条例》及国家规定持证上岗；c)上岗前应进行设备操作培训，经考试合格后方可上岗；d)应持有健康合格证。1.2.2　应着装整洁，工作期间不应将与工作无关的物品带入岗位。1.2.3　工作期间，严禁饮酒、吸烟。1.3　设备设施

8、1.3.1　应配备与生产经营规模相适应的设备、设施（包括安全操作工具及相应消防设备及设施）。1.3.2　设施、设备日常使用管理应有专职人员定期检查、维护和保养，确保设备长期稳定、正常与安全运行。1.3.3　出现故障时应由专业设备维修人员及时修理。1.3.4　当设备、设施或操作控制系统进行更新改造或升级时，气调库生产经营企业应对相应的维护及操作规程及时更新。2　气调库运行管理2.1　制冷系统运行管理2.1.1　应做好设备运行记录