XX年餐饮服务环节食品安全整顿工作方案

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1、XX年餐饮服务环节食品安全整顿工作方案核心提示：为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发XX年食品安全整顿工作安排的通知》、国家食品药品监督管理局《关于【发布单位】青海省食品药品监督管理局【发布文号】【发布日期】XX-03-25【生效日期】【效力】截至XX-11-30【备注】青海省食品药品监督管理局关于印发XX年度餐饮服务环节食品安全整顿工作方案的通知西宁市、海东地区、各自治州食品药品监督管理局：为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发XX年食品安全整顿工作安排的通知》、国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全整顿工作实施方案

2、的通知》和青海省食品药品安全委员会《关于印发青海省XX年度食品安全专项整顿工作实施方案的通知》精神，切实做好全省餐饮服务环节食品安全整顿工作，集中解决我省餐饮服务环节食品安全突出问题，有效保障人民群众健康安全，省食品药品监督管理局制定了《餐饮服务环节食品安全整顿工作实施方案》，现印发给你们，请认真贯彻落实。二0—0年三月二十五日为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发XX年食品安全整顿工作安排的通知》、国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全整顿工作实施方案的通知》和青海省食品药品安全委员会《关于印发青海省XX年度食品安全

3、专项整顿工作实施方案的通知》精神，切实做好全省餐饮服务环节食品安全整顿工作，集中解决我省餐饮服务环节食品安全突出问题，有效保障人民群众健康安全，结合我省实际，制定本工作方案。一、指导思想和整顿目标指导思想。全面贯彻党的十七大精神，以邓理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，大力践行科学监管理念，认真贯彻实施《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，逐步建立完善餐饮服务环节食品安全监管制度，切实解决我省餐饮服务环节食品安全的突出问题，进一步健全和落实“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业作为第一责任人”的责任体

4、系。坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、企业自律与政府监管相结合，统筹兼顾，依法整顿，促进餐饮服务业健康发展，保障人民群众餐饮安全。整顿目标。通过持续深入开展集中整顿，创建一批亮证经营示范街，提升一批证照齐全的餐饮服务经营单位，规范一批证照不齐和超范围经营的餐饮店，取缔一批无证无照餐饮经营单位。力争在餐饮服务食品安全整顿的第二年，使餐饮服务环节食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，行政执法和技术支撑队伍切实得到加强，监管责任制和责任追究制进一步落实，餐饮服务行业自律意识显著增强，无证经营行为得

5、到有效遏制，学校食堂、建筑工地食堂、小型餐饮等餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众餐饮消费食品安全得到切实保障。二、整顿任务和进度安排整顿任务1、严格餐饮服务许可制度，把好餐饮服务企业进口关,严厉查处餐饮服务无证经营行为。2、对学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮等单位进行重点整顿。3、坚决依法查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等违法行为。4、开展熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的专项检查。5、深入开展餐饮服务环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。6、进

6、一步深入实施餐饮服务企业卫生监督量化分级管理制度、食品原料采购索证索票制度，提高饮食消费安全水平。7、强化对洗洁精、消毒液使用、购进、资质、索证索票等环节的监督检查。进度安排1、动员部署阶段。各地要根据本方案的安排，结合本地实际抓紧制定整顿落实方案，明确具体工作措施、目标、时限、任务和责任。2、组织实施阶段。各地、各部门要按照方案要求，摸清底数，全面开展整顿工作，并对典型案例进行公开曝光。组织实施阶段共分3个时段：XX年3月25日至XX年5月31日，重点整治学校食堂、建筑工地食堂和查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、

7、劣质食用油等违法行为；加强对洗洁精、消毒液使用、购进、资质、索证索票等环节的监督检查。XX年6月1日至XX年9月30日，重点整治农家乐旅游点、小型餐饮单位；开展熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的专项检查。继续开展餐饮服务环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。XX年10月1日至XX年11月15日，重点整治餐饮服务无证经营行为。3、督查考核阶段。各地、各部门要对照工作目标和任务，逐级开展督查和评估，确保食品安全整顿各项工作落到实处。省局将组织对各地食品安全整顿工作的督查。每一阶段结束后，各地要在

8、5日内将阶段性工作总结报省食品药品监督管理局。三、整顿措施严格餐饮服务许可制度。根据《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》，建立健全餐饮服务环节食品安全监管相关制度规范，规范餐饮服务许可行为，提高餐饮服务准入门槛。加强餐饮服务监管队伍建设。加强餐饮服务环节食品安全行政执法和