我国食品冷冻销售的研究现状及进展【毕业设计】

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1、本科毕业论文目录本科毕业论文（20届）我国食品冷冻销售的研究现状及进展65本科毕业论文目录目录摘要31绪论51.1研究背景及意义51.2国内冷藏链的发展现状71.2.1国内冷藏链发展现状81.2.2存在的问题92食品冷藏的理论基础122.1食品的主要成分122.2食品变质的原因152.3食品的冷藏保鲜原理182.4常见的食品冷却方法203食品的低温销售研究现状223.1食品的低温销售工艺223.1.1水产品的低温销售工艺223.1.2畜禽蛋奶类食品的低温销售工艺233.1.3果蔬的低温销售工艺253.1.4冷饮类食品的低温销售工

2、艺273.2陈列柜性能的研究现状283.2.1风幕送风速度对陈列柜性能的影响313.2.2风幕送风温度对陈列柜性能的影响313.2.3送风紊流度对陈列柜性能的影响333.2.4风口结构对陈列柜性能的影响343.2.5蒸发器结霜对陈列柜性能的影响354冷冻销售的设备384.1冷冻销售设备的分类384.2冷冻销售设备的结构与特性404.2.1卧式敞开式404.2.2立式多层敞开式404.2.3卧式封闭式414.2.4立式封闭式414.3冷冻销售设备的选择425冷冻销售中有关制冷系统节能优化的研究455.1冷藏陈列柜热负荷研究455.

3、2陈列柜风幕的有关研究475.2.1卧式陈列柜内空气流动和风幕的数值模拟和优化475.2.2立式陈列柜风幕的数值模拟和优化485.3冷藏陈列柜的结霜融霜问题的研究505.3.1陈列柜的结霜研究515.3.2陈列柜的融霜研究5165本科毕业论文目录5.4合理的蒸发器形式535.5陈列柜系统优化设计的研究535.5.1超市制冷控制系统535.5.2制冷控制系统的优化55小结58参考文献59致谢67外文翻译6865本科毕业论文摘要摘要食品是人类赖以生存的最基本的物质条件，食品水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。陈列柜在

4、食品冷藏链中属最后环节的设备，对销售生鲜食品来说占有重要的位置，对于提高食品质量、繁荣销售市场和改善人民生活起到重要作用。陈列柜的能量消耗是巨大的，从节约能源的角度考虑，对陈列柜的研究已成为日益重视的问题。陈列柜的节能非常重要，但是陈列柜的节能不仅需要陈列柜本身技术开发，而且需要与陈列柜使用运行的一系列配套技术的改进和发展。本文将对我国冷冻销售的总体情况作一较全面的综述，以利于进一步推动冷冻销售在食品冷藏链中的作用。[关键词]食品；冷藏链；冷冻销售；现状65本科毕业论文摘要Researchstatusanddevelopment

5、offrozenfoodsalesinChina[Abstract]Foodisthemostbasicmaterialconditionsforhuman'ssurvivaling.Foodisasymbolofthelevelofacountry'scivilizationandthequalityoflife.Ashowcaseistheequipmentofthelastpartincoldchain.Ithasanimportantplaceinfreshfoodsales.Anditplaysanimportantr

6、oleinimprovingfoodquality,theprosperityofmarketandimprovingthelevelofpeople'slife.Ashowcase'senergyconsumptionisenormous.Fromtheconsiderationofenergyconservation,researchingontheshowcasehasbecomeanincreasinglyimportantissue.Showcase'senergyconservationisveryimportant

7、,butitrequiresnotonlyitsowntechnologydevelopment,butalsothedevelopmentofsupportingtechnology.Thispaperwillmakeacomprehensivereviewonthegeneralconditionoffrozenfoodsales.Inordertopromotethefrozenfoodsales'roleofcoldchain.[KeyWords]Food;coldchain;frozensales;status65本科

8、毕业论文正文1绪论1.1研究背景及意义食品是人类赖以生存的最基本的物质条件，食品水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品工业在国民经济和社会发展中有着特殊的地位和作用，它关联第一、二、三产业，其快速发展不仅对于提高人们的生活和健康水平，促进经济发