梅州野生蔬菜的现状与发展策略

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1、梅州野生蔬菜的现状与发展策略摘要:野生蔬菜因其庞大的数量、丰富的遗传多样性、突出的抗性和适应性、显著的食疗价值、新颖的风味以及纯天然、无污染、营养保健等独特优势.正好符合时下我国消费者追求蔬菜多样化、保健性和新鲜感的要求，而备受人们青睐。本文介绍了梅州市9个主要野生蔬菜品种及梅州野生蔬菜生产现状，并提出了发展策略。关键词：梅州；野生蔬菜；现状；发展策略1野生蔬菜的定义野生蔬菜是指至今仍自然生长在山野荒坡、林缘灌丛、田头路边、沟溪草地等，未被人工广泛栽培并食用的草本植物和禾本植物的嫩茎、叶、芽、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总

2、称。野生蔬菜主要包括3类：一是目前还在野生状态下，没有人工栽培或极少有人工栽培用作蔬菜的植物，如蕨菜；二是既有野生分布，同时也有部分人工栽培，如弄菜、香椿、裁菜、马齿英；三是一般情况下并不做"菜〃用，而是作药用、观赏、薪材或其它用途等，如栽培的药用枸杞。野生蔬菜的范围也因空间和时间的变化而有所不同。野生食用菌、野生藻类等也属于野生蔬菜的范围。2梅州主要野生蔬菜品种粤东北山区梅州市有野生蔬菜植物72科153属200种。其中鲜花类野生蔬菜19科22种；果实（种子）类野生蔬菜19科35种；草本茎叶类野生蔬菜41科132种；木本茎叶类

3、野生蔬菜15科28种；竹笋类野生蔬菜5种；根（茎）类野生蔬菜26科47种。现介绍其中9个主要品种。2.1蕨菜另！J名大叶狼箕。来源于凤尾蕨科的蕨。生于丘陵阳坡、半阳坡地，梅州市各地有大量分布。幼叶作蔬菜可直接炒食或煮汤，味鲜美、可口。其根状茎含淀粉40%・50%,可加工蕨粉，蕨菜味甘,性寒，有清热解毒、增智安神功效。常食可治疗高血压，对流感有预防作用。是一种营养价值很高的野生山菜，有"山菜之王"的美称,各地可利用比较肥沃的阳坡或半阳坡山地栽培花去苗丕。2.2竹笋为禾本科多年生作物，梅州市主要有毛竹笋、山竹笋等，它脆甜可口、味美

4、清香、营养丰富，对人体有多种保健功效，可帮助消化、促进食欲、降低月旦固醇和血压、解毒利尿等，对动脉硬化、高血压等症有一定的疗效，是一种高档的营养保健蔬菜，深受消费者欢迎。食用时取本品适量用温水浸泡、清洗后，切片即可与各种肉类炯、炒、煲等。2.3黄花菜又名金针菜、健脑菜，它以色泽黄亮、含苞肥大、鲜嫩爽口、久煮不酸、味道鲜美、营养丰富等而闻名。金针菜是一种营养价值高,具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，含有丰富的卵磷酯，多种人体所需的维生素、脂肪、矿物质等；还有解热、健胃、安神镇静、降压利尿等作用，是家庭、酒楼、宾馆上等佐餐配料。2.

5、4山药别名山薯議、白山药、淮山。为薯議科薯議。生于向阳山坡、林缘、山沟、溪边。各地有野生和栽培，亦作中药栽培、块根作蔬菜,可炒食或煲汤。入药为中药淮山。性甘、平。有健脾止泻、补肺益肾等功效。是著名的食、药兼用的优良森林蔬菜。经济价值较高,开发前景广阔,目前蕉岭种植较多。2.5三棱剑花又称〃龙骨花、霸王花"，花性味甘、凉、入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用，其味清香、汤甜滑，实为佐膳美料，为〃煲汤一族〃的广东人所喜爱，更是远销港、澳乃至东南亚各地。目前梅州市各县均有进行

6、人工栽培。2.6藤菜别名红藤菜、滑菜果，来源于落葵科落葵。多为栽培，大埔县林场发现野生种。各地均有少量栽培。藤、叶作蔬菜,可炒食或煮汤，味鲜美、滑口。性甘、淡、凉。具清热解毒、接骨止痛功效。2.7魔芋别名花杆莲，为天南星科。多生于海拔500m以上的山沟、林下阴湿地带,怕高温炎热。梅州市有野生或少量栽培。有通便、防癌和降压、降血脂、降血糖等〃三降”功效，开发前景广阔。用块茎繁殖，可在500m以上山区或林下种植。2.8泰国枸杞又名〃天绿香"、"守宫木"、"树仔菜〃，是多年生木本植物，可采集鲜嫩枝梗食用。此种蔬菜清炒或上汤均清脆可口

7、,略有平淡特殊的香甜之味,回味绵长,具有清肝明目、去湿热之功效。原产于东南亚的印尼、泰国等国，是当地居民的美食。20世纪90年代初引入梅州市，现全市各地均有零星种植。2.9鱼腥草多年生草本，有鱼腥味。根茎横走。花小，白色。鱼腥草味辛,性微寒。具有清热解毒，消痈排脓功效，用于治疗肺热咳嗽，并是治疗痰热壅月市,发为肺痈，咳吐脓血的良药。3梅州野生蔬菜的现状近年来，为响应”生态梅州〃的发展战略，野生蔬菜资源的开发利用逐渐受到重视。由原来的农民自采自食、零星销售转向野生采集、引种驯化栽培相结合，产品小批量销售的阶段。如大埔银江黄花菜及

8、山竹笋、蕉岭山药及蕨干、梅县石参与枸杞根等，已经有几个小型的生产企业进行生产加工,产品大都销往香港、澳门及广东等地。但大多存在不成规模化、深加工能力不足、产品样式单一、科技含量低、品牌竞争力差等状况，难以打进国际市场。3.1野夕殊集为主，资源保护不够梅州市的野生蔬菜资源丰富,