检测误差的分析及控制

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1、啤酒检测误差的分析及控制孙黎琼福建燕京惠泉啤酒股份有限公司技术质量部检测中心是啤酒生产过程的眼睛。啤酒生产过程控制的好坏、成品半成品质量如何，人的眼睛是不能直接看出来的，必须通过检测中心的检测仪器检测，才能判断啤酒质量如何。检测结果的正确与否，直接关系到啤酒产品的质量控制。正确的检测数据可以指导生产，保证产品的质量。若检测结果不准确，不但不能指导生产,反而会误导牛产。如一批产品卫牛指标没有问题，而你却检测出细菌严重超标，根据检测结果酒就不能出去，冥至倒掉，这会给公司带来很大损失。相反的，若酒本身卫生指标不合格，而你却做出合格的判断，

2、何没有采取

3、相应的措施就让酒岀去了，但一段时间厉，在市场出了问题，也会给公司造成很人的影响。但检测受许多因素的影响，有人为的、外界的、主观的、客观的，从而使检测结果带有一定的误差，有些谋差是允许的，有些谋差是不允许的。要把检测谋差控制在允许的范围内，必须从下列儿个环节进行严格的控制。1.检测设备对实验数据的影响及控制实验室必须确保检测设备在系统配置上的完整性和质量上的完好性、对靠性，使设备处在良好的使用状态下充分发挥设备的工作效率，才能促进检测工作的顺利开展，保证检测数据的准确性。这样就要求从设备的购置、验收、校正、使用、维修、保养方而进行控制，从而达到检

4、测设备规范化，保证检测结果的准确性。1.1检测设备的购置、验收控制检测设备衣购置之前，应该了解设备可以测定的项日、设备的性能、设备的技术指标、数据的可靠性、工作效率等多方面的内容。例如：实验室需购买一台浊度仪，在购买前须选型。浊度仪冇进口的、冇国产的多种型号；有适合于测水的、有适合于测啤酒的，用于检测啤酒浊度的就要选测啤酒的浊度仪，因为测啤酒浊度的单位与测水的浊度单位表示不一样，啤酒浊度的单位是用EBC表示，水浊度的单位是用NTU表示，虽然单位可以换算，但操作起來就很麻烦。另外，要选我们所需检测样品浊度的范围多少。成品啤酒浊度要求小于0.9EB

5、C、清酒小于0.50EBC、麦汁浊度小于30EBC,这样我们就选有三个量程0-2.50EBC、2.5-25EBC、25-50EBC的浊度仪°量程选太大，检测结果误差就会很大，量程选太小，检测不了。同时在选购仪器前，还应考虑它的检测方法是否被ASBC、EBC或国家制定的标准分析方法所认同。仪器的检测方法只有被这些标准化检测方法所认同，检测操作时才冇标准可依，检测结果出现问题才冇标准方法可仲裁。因此，仪器采购前，应考虑我们需要检测的是什么，而不是仪器买冋來了，才要知道它能检测什么。如果宵目的购进仪器，不但会影响检测结果，还会浪费人量的资金。检测设备

6、购置后，它的验收也是相当重耍的，首先要检查配置是否齐全，安装后其运作情况如何。只冇配置齐全，仪器才能正常运作，检测结果才会准确。1.2仪器的使用、管理的控制检测仪器，必须实行统一管理、指定专人负责，并严格按仪器的检测操作规程操作。目前实验室许多仪器都是口动化检测，检测操作过程表面看起來非常简单，非检验人员看一下就nJ以操作，往往非检验人员会口己动手检测。白动化检测仪器检测过程看起来简单，但仪器都是非常精密的，若没有严格按操作规程检测，不但会引起实验结果的误差，还会损坏仪器，缩短仪器寿命。如Antonparr啤酒自动分析仪，检测操作看起来非常简单

7、，但样品检测前须经严格处理，如彻底的除气、样品温度恒度在20C左右，检测前要检测仪器是否处于正常状态、检测后仪器要严格清洗，稍于忽略了一步，都会导致检测结果的误差并会损坏仪器。1.3检测设备的校止及维护保养检测设备使用一•段时间后，往往会发生偏离，因此检测设备要按国家检定规程在一定周期内进行计检定，由计量单-位检测。如实验室里的天平、PH计、分光光度计、电导率测定仪每年都要由计量所进行检定，校正,检定这些仪器是否准确、是否能使用，若发生偏离，要进行校正。但有些进口设备如AntonPaar啤酒自动分析仪、PU计、溶解氧测定仪，计量单位不能检定、校

8、正的，须由检测小心以说明书为依据，自编写校准规程，进行口校或比对，才能保证检测设备检测结果的准确性。在计量确认周期中发现设备损坏或测量数据町靠性下降时，应及时维修并重新校止后方可使用，才能保证检测结果的准确性。1.检测方法的误差控制啤酒很多项目有两种以上的检测方法，有手工法、仪器法。不同的方法检测的结果不能完全一致，存在着一定的差异，但误差要控制在允许的范围内。为减少误差，不同的检测方法要定期进行比对。另外冇的项目本身的检测方法不是很准确，如国标大肠菌群的检测方法，它的检测结果是通过试管的变色支数來杳衣得出检测结果的，检测结果只是一个近似数。大

9、肠菌群检测目前百接培养计数法，检测结果会比较准确，但不列入国标检测方法。2.取样引起的渓差及控制3.1成品酒的取样啤洒牛产过程中所有的检测都采用随机抽