大蒜栽培与管理

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1、大蒜栽培与管理人蒜乂称蒜，胡蒜，古名葫或萌蒜，是重要的香辛类蔬菜作物，属百合科葱属一年生或二年生植物。原产于地势高爽，气候干燥的亚洲西部高原地区，汉代传入我国，各地广泛栽培，以其蒜头（鳞茎）、蒜苔（花茎）、嫩叶（青蒜或称蒜苗）为主要产品供食用。大蒜具有很高的营养价值，是很好的滋补强身蔬菜。大蒜产品中含有多种维生素，蛋口质、碳水合物和无机盐等；人蒜还富含大蒜素，可以佐餐和调味，并且有抗菌作用，对各种微生物及寄生虫有较强的抑制或杀灭作用，被医务工作者称为植物性广谱抗生素，可以治疗痢疾、肠炎等疾病，对某些癌症和

2、心脏病也有预防作川。人蒜属世界性蔬菜，世界各地分布广泛。近年来发达国家栽培血积逐渐减少，而发展中国家尤其亚洲国家栽培血积逐年扩大，国际贸易暈也逐渐扩人。我国人蒜资源丰富，是世界上最人种蒜国，生产量具世界首位，乂是主要的贸易国Z-O据资料报导，2001年中国大蒜血积约35万hn）2,约占世界大淼总血积的一半，而且，由于大蒜对气候条件适应性强，在我国南北各地普遍栽培，南方行秋播，华北多秋播,亦可春播，东北则多春播，因此在我国形成了一些著名的人蒜特产区。如山东苍山、安丘、金乡、上海崇明、嘉定、浙江绍兴，江苏徐州

3、，湖北广水、广东开平，广两玉林、安徽舒城、黑龙江阿城、宁安、辽宁开原、吉林龙安、河北永年、陕西歧山、山西应县、四川成都、贵州毕节、云南新安、新疆乌鲁木齐、内蒙占乌兰察布、西藏拉萨等均是著名大蒜产地。大蒜产品除鲜食、炒食叶，述川进行加工如盐渍蒜头、蒜苔、糖醋蒜头、淼苔、脱水蒜片、调味蒜粉、无臭蒜索、人蒜精汕、无臭蒜酒、人蒜枸杞等；可周年供应山场。我国的大蒜己出口到东南亚、H本、韩国、欧、美各地，其中山东大蒜种植面积约16万hm2,仅山东金乡县及其周边县市区的栽培面积就达7万hn）2,成为我国大淼及蒜苔牛产、

4、加工、出口的亜要基地z—,并形成了山东金乡大蒜、苍山大蒜、河南中牟大蒜、江苏徐州大蒜等各县特色的品牌，年出口各类大蒜产品约25万t,中国大蒜产品已在国际市场赢得良好信誉。可见，大蒜出口在我国蔬菜产品出口中占有重要地位。秋播大蒜栽培⑴播种①适时播种。大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5~6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月屮、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分

5、，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。②合理密植。密植是增产的基础。蒜薑和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薑重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要人，以亩栽5万株左右为好，行距为14〜17厘米，株距为7〜8厘米，亩用种150〜200千克。中晚熟品种生育期长，植株高人，叶

6、数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16〜18厘米，株距10厘米左右，亩用利T50千克左右。③播种方法。“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得岀的经验。大蒜播种一般适宜深度为3〜4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则

7、出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨人；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”,幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死广。(2)田间管理①追肥。大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增人植株的营养面积，仍应适期追肥。由于人蒜根系吸收水肥的能力弱,故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。人蒜追肥一般3~4次,分为：催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳钱，以防烧伤幼苗。盛长肥：播种60-80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20〜30担，硫鞍

8、10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，屮晩熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。孕薑肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎仲长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薑也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，凶而需养分多，应重施速效钾、氮肥（复合肥更好）10〜15千克。于现尾前半月左右施入（可剥苗观察到假茎下部的短薑），以满足需要，促使蒜薑抽生快、旺盛生长。蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于