街边小吃的卫生状况以及对人们身体健康的影响调查实践报告

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1、暑期社会实践活动——街边小吃的卫生状况以及对人们身体健康的影响摘要:大学街边一般有很多的小吃，每当吃放的时间或者是宵夜时分,大学街边小吃的摊位上就会出现很多的大学生，然而，这些食品存在着很大的安全问题。为了了解大学生对街边小吃以及食品安全的态度，本小组前往了多个大学进行了问卷调查，并且查找了各种资料，了解街边小吃对人类的身体健康，以及环境的巨大影响，旨在警示大学生注重食品安全以及环境保护的问题。关键词：大学生街边边小吃不同性别问卷调查市场调查关注程度接受程度梯度查阅资料—.项目的背景与目的(-)项目背景

2、大学街边的小吃是多种多样的，有铁板鱼尤鱼，烧烤，羊肉串，糖葫芦,肉包子，烤红薯，臭豆腐，煮玉米，麻辣烫，烤面筋等等，这些食物几乎在每个大学的街边出现过。几乎每一个从摊位旁经过的大学生，会被这些食物散发的香味吸引，吃过这些食物的大学生基本会对它们的口感赞不绝口，流连忘返,但是这些食物的安全问题往往会被忽略,更有甚者明明知道这些食物有问题，却下意识的选择忽视，仍然继续吃。街边小吃不仅仅对人体有着巨大的危害，在它的烹饪过程中，产生的油烟，以及人们吃过小吃后，乱扔纸屑，乱吐残渣的习惯，对城市的形象以及环境也产生

3、不好的影响。(-)项目目的本小组的研究旨在披露大学街边小吃中所包含的不好的成分，以及这些成分对人们身体健康产生的危害，以及对我们生活的城市的形象和环境产生的不好的影响，警示大学生们注意食品安全以及环境保护。—.项目内容(-)调查范围1•调查的人群本次活动的针对人群是如今的大学生，因此，我们随机抽取武汉的几个大学，分别是武汉大学，华中师范大学，武汉工程大学，江汉大学，江汉大学文理学院，对留校的大学生进行调查。发出问卷900份，有效的回收问卷853份，占94.78%。其中女性301名，男性552份，年龄为1

4、8至22的大学生。2.调查的大学街边小吃种类大学街边的小吃多种多样，一到饭点，或者是宵夜时间，大学周边就十分热闹。由于街边小吃的种类过于庞大，因此我们选择了几种小吃，分别为铁板就鱼，烧烤，羊肉串，糖葫芦，肉包子，烤红薯，臭豆腐，煮玉米，麻辣烫，烤面筋，通过查找资料，了解这几类小吃的好处以及危害。(-)项目的实施过程1问卷调查：在前期准备好调查问卷，为减少做问卷的时间以减轻被调查人的抵触情绪，调查问卷只以选择题的形式进行，以街边小吃对人体身体的危害以及对环境危害两个方面，了解大学生对街边小吃危害的了解程度

5、以及他们的态度，应对方案。此次问卷调查的人群仅限于大学生，问卷调查分为两次，第一次参与人数为13人，一人摄影，剩余人分为3组，分别武汉大学，华中师范大学，武汉工程大学进行问卷调查。第二次参与人数为7人，在江汉大学以及文理学院进行问卷调查。2数据整理：问卷调查后，由5人组成的团队进行整理，先根据不同的性别，把调查问卷进行分类，再根据不同的答案进行数据统计3资料查询：由两人在网上，以及书籍上查找铁板軌鱼，烧烤，羊肉串，糖葫芦，肉包子，烤红薯，臭豆腐，煮玉米，麻辣烫，烤面筋这些小吃的所含添加剂对人体的危害以及

6、街边小吃对环境产生的影响4最后总结:根据市场调查和问卷调查的数据以及查阅的资料分析并得出结论，再根据结论，写出意见和看法。三.项目分析(―)问卷调查分析1•大学生吃街边小吃的原因10%15%60%□价格便宜■方便美味□赶时间，吃饱就行□其他大学生吃周边小吃的原因男人学生吃周边小吃的原因62%63%□价格便亢■方便美味□赶时间，吃饱就行□其他□价格便宜■方便美味□赶时间，吃饱就行□其他□全体■男性□女性全体：62%的大学生吃街边小吃的原因是方便美味，15%是因为价格便宜，14%是因为赶时间，吃饱就行，还有

7、9%是有其他的原因。说明有相当一部分的大学生是根据味道，口感来选择吃街边小吃不同性别：不管男大学生，还是女大学生，吃街边小吃原因的频率是儿乎是一样的。从表中可以看出，不管男女，大部分是因为街边小吃方便美味才选择吃。2•大学生吃街边小吃的频率男人学牛吃周边小吃的频率大学生吃周边小吃的频率7%□经常（一周三次以上）■较常（一周两次一下）□偶尔（一月两次一下）□从來不去9%3%□经常（一周三次以上）■较常（一周两次一下）□偶尔（一月两次一下）□从來不去女大学生吃周边小吃的频率6%47%31%□经常（一周三次

8、以上）■较常（一周两次一下）□偶尔（一月两次i下）□从来不去oooooOooooO54321□全体■女性□男性pi坯匝—)SpiK啦1)S全体：有62%的大学生偶尔（一月两次以下）去吃街边小吃，有26%的大学生较常（一周两次以下）去吃街边小吃，有3%的大学生经常（一周三次以上）去吃街边小吃，还有9%的大学生从来不吃街边小吃。说明，大部分大学生会去尝试街边小吃，只有很少一部分的大学生不吃街边小吃。不同性别：有22%的男大学生较常（一周两次以下