胡玉美策划方案

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1、关于胡玉美品牌拯救策划方案緡课程:市场营销策划指导老师：刘义华班级：营销1022第四小组:马娴孙娇娇朱凯旋华玉昌胡玉美蚕豆酱是安庆名产，在国内外享有很高声誉。追溯其源，那还是在二十世纪之初，胡玉美酱园鉴于苏皖人畏于川酱之辣，在仿制川酱的基础上加以改进，摸索出具有自己特色的完整的制酱方法，酿岀辣味不重、味道鲜美、更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。它用优质蚕豆、辣椒和44°C封缸酒为主要原料精心酿制，绛紫泛红，辛香细腻，微辣带甜，咸中有香，具有色香味俱全、营养丰富、食用方便等特点。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途携用，因而广受好

2、评，畅销四海，历久不衰。安庆市胡玉美酿造食品有限公司是一家始创于公元1830年，至今已有180多年历史的久负盛名的中华老字号企业，但是受到西方生活方式和现代文化的影响，胡玉美蚕豆酱出现了市场份额下降以及品牌影响力持续降低的问题。那么胡玉美到底出现了哪些问题，我们应该采取哪些措施来改善胡玉美遭遇的困境,让其重新焕发生机呢?目录一、公司介绍41、公司简介42、发展历程43、公司产品54、制作工艺5二、环境分析51、市场行情分析62、目标消费者分析63、竞争者分析74、SWOT分析75、企业定位8三、品牌诊断81、观念变化8If3、品牌形

3、象、知名度9四、品牌振兴101、品牌宣传102、产品革新113、定位调整12久营销组合12一、公司介绍1、公司简介。清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源（今属江西）移居安庆,开始在本地走街串巷，肩挑贩卖酱货,继而开设“四美，，酱园、“玉成，，酱园，后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美，，酱园（“玉美，，是店号,艰辛，又寓之以“玉成其美，，之意），至今已有180年，是一个负有盛名的“中华老字号”企业。2、发展历程。19世纪末20世纪初，随着业务的发展需要，“胡玉美”不仅在本市设立多处分店，还在上海、南京、汉口等地设立支店或经

4、销处，并逐步打开津浦.沪宁和平汉通渠，业务日渐发达。于1911-1929年间荣获巴拿马万国博览会、西湖博览会、南洋劝业展览会等金银奖章九枚,“胡玉美”得以声名大振，享誉中外。由于1937年抗日战争的爆发，“胡玉美”也遭到致命的打击，很快由盛极一时转入衰败及至濒临破产的边缘。新中国成立后,“胡玉美”获得了新生，尤其是1954年经重新整治后的“胡玉美”积极响应党和政府的号召，在全市率先实行公私合营，生产力得到了彻底解放，使“胡玉美”又焕发了青春。2002年11月公司响应市政府号召，走国退民进之路，实施“双置换二企业由股份合作制公司二次改

5、制为由自然人参股的民营企业。3、公司产品。公司产品有蚕豆辣酱、酱油、辣油椒酱、复合调味酱、酱菜、生粉等，年综合产量超万吨。同时不断依靠科技进步,开发出海鲜酱、牛肉酱、米虾酱、红烧酱油、艳红酱油等一批功能型、营养型调味品。特点：成品胡玉美蚕豆辣酱为鲜艳的绛红色，味道鲜美，稍甜而带微辣，富有营养。功效：可开胃助消化，是理想的佐餐小菜和调味品。4、制作工艺。工艺：原料选择时，蚕豆必须选择粒状饱满成色最好的。红辣椒要鲜红肥硕、肉厚糖多、辣味小的。种曲选用宁波绿色的酱油曲精。红曲用福建古田红曲。制作过程是：浸豆、脱壳、漂豆、蒸豆、拌面和种曲、

6、制曲、后期发酵、加辣椒i再经过一定时间的存放,即为成品。环境分析1、市场行情分析。一方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，这为作为调味品企业的胡玉美提供了极大地市场机会。另一方面，复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%,发展潜力很大。所以竞争者众多，这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术，提升自身产品的竞争力。同时近年来消费者对食品安全日益重视，而胡玉美作

7、为一家调味品企业也应重视企业产品的质量,这也为作为调味品企业的胡玉美带来了来自技术和制作方面的挑战。所以胡玉美是机遇与挑战共存。2、目标消费者分析。调味品的主要消费群体主要集中在普通家庭和餐饮渠道,消费成本和消费者对调味品的消费观念对产品销售产生直接影响。同时，报纸和电视是其最常接触的媒体。另外，家庭消费者更关注产品品质和价格，注重食品安全和健康，更愿意购买绿色原生态的食品，一般不太愿意为高价调味品埋单。因此，调味品企业在适当时机利用价格促销的方式将更容易吸引到目标消费者的关注，能快速提升产品销量。而提升调味品在餐饮渠道销量的关键是

8、吸引厨师的注意力，一个餐厅的调味品用量相当于100个家庭，调味品需求量大而且稳定。所以获得这部分市场份额显得尤为重要。3、竞争者分析。由于调味品市场的巨大潜力，所以其竞争也非常激烈，不仅国内企业而且国际企业也渴望占据这部分市场，所以其