蛋糕店销策划书2

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1、黑龙江大学食品科学与工程专业食品营销与策划课程作业蛋糕店的营销策划姓名:冯涛学号：20114912指导教师：李丽娅12M23口完成口期：2013年目录—、刖吞3二、策划目的3三、蛋糕店在黑龙大学消费市场营销现状3（-）蛋糕店在黑大校区消费的市场状况3（-）黑大校区蛋糕店主要竞争对手4四、环境分析4（一）広观环境分析5（-）微观坏境分析5五、STP策略分析5（一）市场细分5（-）目标市场的选择5（三）蛋糕店市场定位6六、SWOT分析6（一）竞争优势6（-）竞争劣势7（三）机会分析7（四）威胁分析8七营销策略8（-）产品策略8（-）促销策略8（三

2、）广告宣传策略9蛋糕店校园营销策划书—、前言随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，人们开始对生活小一•些特殊节口有了更大的关注，对生日、刃•职、考学等一系列活动的庆祝理念已经越來越深入人心。蛋糕作为节口必备的甜点己经越来越受到大家的关注，尤其是在大学校园里,因为蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。既然蛋糕具有如此美好的来源，而且现阶段，任何节日里，吃份蛋糕已经是人们生活中不町缺少的点缀！蛋糕消费近些年来呈越來越旺的趋势,除了蛋糕本身所具的美味与美丽，让人们赏心悦口外，它述可以帮助人们传达感情,使人们在相

3、互交流时更含蓄，更有品位。而DIY蛋糕能表达更多的感情。二、策划目的目前校园蛋糕市场竞争激烈，消费群体集屮，消费潜力大，本策划希槊能通过适当的营销手段进一步打开校园市场，抢占市场份额；校园学生都喜欢时尚新奇的生活方式，并很容易吸收新事物，本策划小采取的营销方案专为在校学生而设，希槊能在消费者心屮树立良好的形象，提高我蛋糕房知名度；打造新的蛋糕房良好的品牌形彖，增强消费者的满意度和忠诚度。三.蛋糕店在黑龙江大学消费市场营销现状nn(-)蛋糕店在黑龙江大学消费的市场状况1、黑龙江大学大学生朋友们普遍接受蛋糕消费黑大学生接受DIY蛋糕的大于90%,

4、比例很高，可见DIY蛋糕作为一•种必备甜点已经渐渐深入人心，蛋糕市场是一个具有潜力的市场。2、黑大大学生在蛋糕店的消费习惯频率以一个月一至两次为主；黑大学生们会因生日、聚会、庆祝等因素在蛋糕店消费，频率都集中在每月一至两次。3、人们在蛋糕店消费更注重健康卫生和蛋糕味道在蛋糕店里面消费，许多人很注重蛋糕店的健廉卫生和蛋糕的味道。以下是调查问卷的被访者在蛋糕丿占消费吋注重的因索调查结果。(见图一)。■重要不重要图二消费者购买蛋糕注重因素(-)黑龙江大学蛋糕店主要竞争对手学校周围一共有六家蛋糕店，最具竞争力的有两家。微微西饼蛋糕房的竞争优势在于品种

5、多样、诱人，并推出现炸甜甜圈吸引顾客；盈盈蛋糕房的竞争优势在于扩张收购战略，六家屮有三家都是盈盈的店面，分散在前后不同地段。I、环境分析（-）宏观环境分析1.经济环境分析。人们生活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高，特别倾向于悠闲舒适消费的向往，社会经济背景的繁荣为悠闲餐饮企业的发展提供了机会。2.政治环境分析。中国政府注意到了西方餐饮在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的餐饮食品工业。口有针对性地对国内较好的餐饮企业实施财税优惠政策。3.社会文化环境分析。人们的健康意识日益增强，投资健康、重视饮食、吃好吃精是群众普遍关心的大事。4.人口环境

6、分析。屮国人口众多，大学校园个体空间被压缩，人们学习工作压力越来越大，寻求一种第三空间（远离城喧，悠闲恬静的生活）越来越被人们所追捧。（-）微观环境分析环境对于消费者的情绪、感受具有重要影响，蛋糕房的环境状况的优劣直接影响消费者心理感受和消费体验。受不同环境因素的影响，学生消费者消费行为可随Z改变。从我们现场调查看，蛋糕消费者希望在明亮、宽敞、舒适，整洁，卫生的蛋糕房屮消费。因此，蛋糕房环境的质量与形象直接影响消费者的态度和消费行为，蛋糕房应努力创造良好的环境來提高消费者的忠诚度，并以此來吸引潜在的消费者。五、STP策略分析（-）市场细分1、

7、从产品上进行市场细分，烘焙类、炭烧类产品，还有很多特色产品，通过视觉表现让消费者产生试试看的尝试。2.从品种用途上进行市场细分，如生日蛋糕，庆祝类蛋糕，小型面包糕点，按使用场合制作不同尺寸产品。3•根据消费者喜爱口味区别，生产适合每位顾客口味的蛋糕，如巧克力和各种水果味等等。4.根据消费行为分为普通专区和会员专区。（-）目标市场的选择1.主要的廿标客户为在校大学生和美食爱好者2.各类特姝日子需耍糕点的人群，比如生日、聚会、庆祝等人群。3.目标消费者心理分析1.“90”后大学生消费容易出现潮汐现彖，即一个新事物、新品牌在大学生市场会在某一个节点

8、呈现突然的高峰。其根源在于大学生高度一致的群体认同感，加上集休生活与通讯尤其是网络的普及，使大学生中信息的传递有着高度集中性。2.由追求独特性消费带来普遍消费。大学