阿杜初稿咖啡物语筹备策划

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1、咖啡物语筹备策划项目负责人：大叔，波波，山羊，阿杜大叔：1、统筹各项工作，对咖啡屋第一阶段创建、运营前期全权负责；2、定制出《日常人事安排及要求》、《日常人员工作要求及考核标准》、《咖啡屋第一阶段日常活动计划》、《咖啡屋筹备计划及初期营销》波波：1、了解营养奶茶情况及制作工艺，达到你所能达到的最高kl标；2、在熟悉营养奶茶情况及制作标准的情况下，对营养奶茶的制作机器、器IIIL、原料等进行市场调查，制定出《营养奶茶种类、营养奶茶配套点心种类淸单（点、单）及制作方法》、《营养奶茶用具采购淸单》、《营养奶

2、茶制作及用具H常维护标准》、《营一步养奶茶制作及服务人员的培训手册及屋长考核标准》山羊：1、负责咖啡屋内外装饰、陈设布置的设计装饰；2、对需要的装饰物、陈设品进行市场调查，制作出《装饰陈设采购清单》；3、制定出《咖啡屋装饰摆设H常维护的操作章程》；阿杜：1、了解咖啡的文化，对制作咖啡需要达到你所能达到的最高H标；2、在熟悉咖啡文化制作标准的情况下，对咖啡的制作机器、器皿、原料等进行市场调查，制定出《咖啡种类、咖啡配套点心种类清单（点单）及制作方法》、《咖啡用具釆购清单》、《咖啡制作及用具日常维护标准》

3、、《咖啡制作及服务人员的培训手册及屋长考核标准》。项目流程与愿景:四部曲第一部分：市场情况初步了解I.市场背景喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个亜要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神亨受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和牛活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。2•市场状况目前学校周边分布有众多奶茶丿占，但咖啡厅却

4、很少见，主要是因为咖啡相对消费较高档。但是如果推行平价咖啡的话，高校绝对是个巨大的潜在市场。以武汗大学为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度Z高,是其他地方不常见的。咖啡文化成了武汗大学文化不可或缺的一部分。不同于武大，目前我校这种咖啡文化还没有形成，但是作为高校学生，多少都接触一点国外的文化，而其中咖啡文化潜移默化的影响着我们，所以需要我们慢慢培养和渗透，将潜在的咖啡文化唤醒。3.校内咖啡厅特点：高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比鮫高,接受了较多西方思想和牛活方式，易于接受新事物。他们有强

5、烈的追求较高品位的牛活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有鮫多的可支配收入购买非牛活必需品。在校园里曲经营一家咖啡店，一方血可以丰富教师与学生的生活，另一方而対于经营者而言，潜力匕大，大有可为。第二部分：企划方案PARTA:营销机会和威胁分析优势：1.地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。劣势：1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较

6、弱。2.消费群体单一，且消费吋间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。机会：1.口前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。威胁：1.一旦成功，容易导致跟进的竞争者。总体來说，优势和机会远远大于劣势和威胁，成功的儿率很大，非常值得投资的一个项目。PARTB:消费者群体分析：一.群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校小，学牛的

7、数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。•学生消费群体按照学历分为木科生和研究生，木科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。A:本科：1.入巢：主要是大一年级。初來乍到，处于对学校环境和周边坏境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个常州市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的人致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键吋期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并口先入

8、为主很容易建立良好的第一卬象而II可以长期维持），事实上，入巢期的新牛Z中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2.守巢：主要是人二和人三年级。经过人一的迷惘和适应期Z后,心态逐渐和学校的坏境合拍，消费行为rti大一的大学牛活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非牛活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分导巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侶市