王伟宇《营销决策与分析》

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1、咖啡厅营销策划书学院:专业:班级:学号:学生姓名:指导教师:071072003111231王伟宇二O—O年十二月十七日咖啡厅营销策划书一：市场调查情况与市场分析1、市场背景咖啡作为西方的传统饮品，具有久远的历史和文化底蕴。咖啡是世界三大饮品的一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖

2、啡文化消费在校园市场大有可为。2、市场状况贵阳金阳已经进入高速发展时期，迟早将是贵阳最繁华的区域，根据贵阳市城市总体规划，金阳将是贵阳市核心区！并且周边具有冃前有一中，三中，护理职业学院以后将会更多。而随着现在社会经济的快速发展目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位一一他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家立位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素

3、，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。3.校园咖啡厅特点：高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。消费者在消费过程中感受业者所提供的价值，进而影响其消费行为。二、市场战略的制定1、营销方案目标企划方案第一部分A:营销机会和威胁分析S：1.地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2.情感

4、上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。W：1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。0：1.目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。T：1.一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2.校外众多的咖啡厅容易分流顾客。第二部分B:消费者群体分析：a.群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要

5、可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。第三部分：市场细分和定位☆细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。☆定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格捉供一种情感和精神享受的场所。确定特色点：a.饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；b.不高昂的价格，高层次的享受；c.学习，交流的场所；d.校园生活群体的精神家园；三、市场营销组合产品和定价策略分析：1.产品体系当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。

6、咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。2.价格体系：应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格,一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者◎流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。◎赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。◎1.市场调查和分析阶段通过真实有效的市场调查，了解校园咖啡厅的可行性

7、，确定校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不同Z处，了解学校的规定和政策，进而确定下一步的计划。2.硬件操作阶段包括选址和店面设计等，建立在前一阶段的基础之上。3•准备阶段：O员工聘请：包括服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要，一定耍引起重视。招聘在校大学生,一方面可以为学生提供实习的平台，一方面有利于咖啡厅的发展。O员工培训：可以聘请专业的培