熟食企业策划

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1、“**鸭脖”市场推广方案一、产品简介1.精武鸭脖现状现今精武鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方而是相关管理政策和配套措施的滞后，精武鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展精武鸭脖的重耍性，“精武”的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业的发展一脉相承。2.口味特色**鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉”，层次分明，头颈等部位锻炼得非常有韧劲，颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。3

2、.企业文化精武人家立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动效能，推动企业的长远发展。企业理念：打造中国熟食、卤制品第,品牌，以健康、可口、卫牛•、方便、便宜的优点，愿为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食，愿为全国各地的餐桌上增添-道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创…片美食新天地。二、市场分析(-)行业市场环境分析一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。市场上以销传“鸭脖”作

3、为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止**鸭脖一家。久久丫、煌上煌，绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于**鸭脖，不论本土精武派多有信心，市场份额被外來派周黑鸭“抢食”已是不争的事实。绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；周黑鸭不断创新口味，直营店也面向全国；“莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街籃街火爆。唯独本土最正宗的武汉精武鸭脖独守一隅。(-)竞争者分析1.外部竞争者廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。“周黑

4、鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为精武鸭脖有力的竞争对手。鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。2.内部竞争者市于商标注册的意识不强，精武系内部涌现出不同的品牌。这些品牌和互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的精武鸭脖。（三）Swot分析优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特可噢噢违反多，适合不同年

5、龄不同习惯的消费者的喜欢；精武鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声武汉精武路的“精武饭庄”老字号,口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在武汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；精武鸭脖的商标统一，晶牌有了更强的认知度,武汉精武鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。劣势：精武鸭脖品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。威胁：内外部存在着

6、多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低,只要略懂“鸭脖”加T制作技术，就能打着“精武鸭脖”的旗号经营。机会:人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求,随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提侣为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。（三）目标顾客群体分析作为老字号的精武鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的冃

7、标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，精武鸭脖“口味刺激鲜美无比”迎合了年轻人的需求。还包括武汉本地年龄稍人写的人群甚至武汉本地的一些家庭。因此将精武鸭脖目标市场细分为以下儿个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。（四）市场前景分析作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验只要严

8、格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。〃民以食为天〃。食品是没有争议的天下第一产业，儿乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇〃民以食为天〃文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，〃吃"乃头等大事。国