浅析城市餐厨垃圾及其治理对策

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1、浅析城市餐厨垃圾及其治理对策摘耍：伴随着经济的发展，餐厨垃圾对环境的污染及对人民群众健康的危害也H益凸显出来，如何有效治理餐厨垃圾成为社会性话题。本文从对餐厨垃圾特点及其危害性的分析入手，以聊城市为例，对治理餐厨垃圾提出了一些看法和对策。关键词：餐厨垃圾回收体系技术支撑中图分类号:R124文献标识码：A文章编号：近年来，伴随我国城市化水平的不断提高，食品生产、消费行业快速发展，大量餐厨垃圾随之产生。相关统计数据表明，中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000刀吨。据不完全统计，餐厨垃圾在城市生活垃圾屮所占比重已达到了30%——

2、40%。日前，国内餐厨垃圾的回收体系尚未建立，绝大多数城市存在着对餐厨垃圾管理无序、任意处置的问题。因此，规范管理、合理冋收处置餐厨垃圾并使之资源化对避免环境污染、建设节约型社会有着重要意义。一、餐厨垃圾及其特点（-）餐厨垃圾餐厨垃圾，俗称泪脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物。根据來源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民口常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。餐厨垃圾成分十分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、

3、骨头以及废餐具、槊料、纸巾等多种物质的混合物，主要包含糖、纤维、半纤维、脂肪、蛋白质、木质素等物质，以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高。（-）餐厨垃圾特点餐厨垃圾作为城市有机生活垃圾的主要成分，其共同特点是：1、高含水率。餐厨垃圾的含水率约为75%左右，其收集、运输和处理都有很人难度，如果直接填埋则会产生人量沼气及渗滤液，渗滤液可通过地表径流和渗透等作用污染地表水和地下水，对环境造成二次污染。2、热值低。餐厨垃圾的热值在2100kj/kg左右，显然不能满足垃圾焚烧发电的热值要求（即5000kj/kg以上），

4、即使和其它垃圾一起进行焚烧和发电，也只会降低垃圾的热值、总焚烧发热量和发电量，甚至会干扰焚烧过程的正常连续进行。此外，只有在垃圾产生量达到1000t/d以上时，才具有规模效益来建立电网。3、易腐烂。餐厨垃圾中有机物含量高（占干物质质量的93%左右），主要为淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等。又因其含水率高，易腐败发臭，易孳牛沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等多种致病微生物，造成疾病的传播。4、营养丰富。除了粗蛋白和粗纤维等有机物含量高外，餐厨垃圾还含丰富的氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，具有营养索齐全、再利用价值高等特点（

5、详见表1）。据统计，餐厨垃圾的粗脂肪消化率为88.26%,粗蛋白消化率为89.63%,该消化率与常规饲料相近，说明饮食业有机垃圾通过处理，有作为饲料原料的可行性。而且，随着人们生活水平的提高，其屮冇机营养成分含量呈递增趋势，可见此类垃圾具有很高的开发利用价值。表1：餐厨垃圾各营养物质含量二、聊城市餐厨垃圾回收现状及存在问题（一）聊城市餐厨垃圾冋收现状及危害H前我国尚未建立有效的餐厨垃圾回收体系，餐厨垃圾的回收处理还处于无序的混乱状态，大量的餐厨垃圾流入了非法销售渠道。就我市而言，餐厨垃圾的回收现状为饭店与食堂的餐厨垃圾人部

6、分被城郊养殖户收集直接作为动物饲料，甚至还有一些不法商贩在利益的驱动下将餐厨垃圾中的油污水制成地沟油冒充食用油在市场上销售；居民区的餐厨垃圾基木上没有回收，直接混入城市生活垃圾加以填埋处置。以上处理方式危害在于：1、利用未经处理的餐厨垃圾饲养动物容易导致疾病传播。研究表明,餐饮行业产生的餐厨垃圾可能含有铅、汞、黄曲霉等有毒有害物质及多种病菌，未经处理直接饲养畜禽，会通过畜禽体内毒素、有害物质的积累对人体健康带来危害，从而造成人畜之间的交叉传染，因此，这种食物链形式隐藏着巨大的病原体转移与扩散的危险。2、地沟油危害食用人群健

7、康。有关专家指出，“地沟油”中含有黄曲霉素、苯等冇毒物质，经过不法途径回到人们的餐桌，供人食用会造成慢性疾病的发生其至致癌，对人们的身体健康造成极人的危害。3、餐厨垃圾容易污染环境。由于餐厨垃圾极易腐烂变质，会产生刺激性气味，污染空气。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馒水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境，若直接被填埋处理，会造成地下水的严重污染。（二）我市餐厨垃圾回收中存在的问题与其他可回收生活废弃物相比，餐厨垃圾缺乏有效的回收途径和成熟的处理技术，给餐厨垃圾的冋收带來了极大的困难。目前，我市餐厨垃圾的回

8、收存在以下几方面的不足：1、相关部门对餐厨垃圾处理工作重要性的认识冇待进一步加强。餐厨垃圾不同于一般的生活垃圾，其收集、处理工作单独依靠环卫部门难以取得成效，需要多部门重视起来，共同努力，充分认识到加强餐厨垃圾管理对维护人民生命健康、维护城市环境卫生公共安全的重要意义。2、缺乏统一管理。长期以来，我市未